есть что-то одно каждый день. Например, вместо обычных чаев можно делать ягодные – они и вкуснее, и полезнее. Хрен добавлять к мясным продуктам, готовить стеклянную лапшу с имбирем, рыбу готовить с добавлением специй. Этого более чем достаточно.
К тому же важно понимать, какие продукты каждый для себя может включить в рацион, а какие категорически нельзя. Так, людям с заболеваниями желудка и двенадцатиперстной кишки противопоказаны острые специи, в том числе чеснок. Те, у кого холецистит, проблемы с поджелудочной железой и желчным пузырем, должны быть осторожны с зелеными листьями и карри. Если есть предрасположенность к сахарному диабету или раковым заболеваниям, нужно крайне аккуратно употреблять мед.
Но если любой из этих продуктов есть иногда, чутко отслеживая реакции организма, то они пойдут только во благо и принесут пользу. Комбинируйте продукты, выбирайте любимые блюда и сочетания, тогда организм скажет спасибо.
Курица в соусе карри
Куриная грудка – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Капуста цветная – ½ головки
Рис (смесь, бурый, басмати) – 50 г
Карри – 1–2 ст. л.
Масло растительное
• Грудку нарезать кубиками, лук – полукольцами, капусту разобрать на соцветия. Рис отварить. Лук пассеровать на растительном масле, добавить курицу и обжарить до полуготовности на среднем огне. Добавить капусту и томить 10 минут, накрыв крышкой.
• Всыпать карри, тщательно перемешать, если в сковороде нет жидкости, то добавить немного воды, примерно ¼ кружки, либо сливок, тогда блюдо не будет таким острым.
• Тушить 10–15 минут. Для получения насыщенного цвета можно добавить ½ чайной ложки куркумы.
• Подавайте курицу в соусе карри с рисом. Можно украсить свежей зеленью. При желании рис можно заменить овощами, перловкой, кускусом. А курицу можно заменить свининой, постной белой рыбой или овощами.
Польза:
Карри – полезная специя, которая не только укрепляет иммунитет, но и чистит кровь и печень. Блюда с добавлением специи один раз в неделю или две окажут лишь положительное влияние на организм. Вместо обычных сливок подойдут и любые растительные.
Крем-суп со шпинатом
Шпинат – 150 г
Лук-порей – 1 шт.
Вода – 1 чашка
Сливки или молоко растительное – 200 мл
Соль, специи
Масло оливковое или любое растительное
• Лук нарезать небольшими кольцами, обжарить в кастрюле на оливковом масле или любом растительном масле.
• Добавить шпинат, воду и варить на среднем огне в течение 5–7 минут.
• Посолить, добавить немного смеси перцев и кориандр на кончике ножа (или специи по вашему вкусу).
• Снять с плиты, пробить блендером.
• Вернуть на плиту, добавить теплые сливки, чтобы они не свернулись при перепаде температур, прогреть. Как только поднимется первый пузырь, убрать с огня.
• При подаче украсить по желанию.
Польза:
При приготовлении блюд с маслом главное, чтобы оно подходило для жарки, то есть должна быть высокая температура горения. У меня рисовое масло. Шпинат содержит огромное количество витаминов и нутриентов, необходимых для правильного функционирования организма.
05. Суперфуды на страже здоровья
Я обожаю слушать людей, когда они рассуждают на тему суперфудов. Уж сколько мифов и необоснованных догадок хранит эта тема – сложно передать словами. Но когда ты понимаешь, как работает организм и в чем суть суперфудов, то вся магия испаряется. Сейчас я и вам разрушу всю иллюзию.
Суперфуд – продукт, который содержит максимальное количество полезных ингредиентов. По данным ВОЗ, человеку для полноценного питания необходимо употреблять 115 микроэлементов в день, чтобы полностью насыщать клетки нутриентами. Суть в том, что суперфуды содержат большое количество макро– и микронутриентов из этого списка.
Мифы же о том, что если съесть одну ягоду годжи, то станешь стройным и красивым, оставьте тем, кто верит в сказки. Волшебных таблеток, к сожалению, не существует. Зато есть знания, научные исследования и рациональный подход ко всему, что вы делаете. В общем, куем свое счастье, здоровье и успех своими руками. Как-то это надежнее.
Причем нам, россиянам, очень повезло. В нашей стране произрастает очень много продуктов, которые как раз и являются суперфудами. Та же облепиха, которая содержит в себе больше питательных веществ, чем ассаи. Хотя не нужно списывать со счетов экзотические фрукты и овощи, дополняйте ими свой рацион и увидите пользу.
Суперфуды:
• Гречка
• Перловка
• Облепиха
• Хрен
• Брусника
• Клюква
• Калина
• Свекла
• Алоэ Вера
• Шпинат
• Брокколи
• Кедровые орехи
• Печень
• Морепродукты
• Кейл
• Кокосовое масло
• Киноа (крупа)
• Семена чиа
• Шиповник
• Кунжут
• Авокадо
• Укроп
• Кинза
• Семя льна
• Тыквенные семечки
• Нут
• Зеленые водоросли и спирулина
Наверняка я перечислила неполный список, но факт остается фактом: если съесть кейл с печенью минтая и смесью семян, добавив морской коктейль с брокколи, организм зарядится так, что все напасти ему будут нипочем. Совет прост: включите эти продукты хотя бы по одному в день в каждый прием пищи. Большего не нужно!
Причем всеми этими продуктами можно кормить и детей. Моя дочь обожает пудинг с семенами чиа, который готовится на кефире в холодильнике (рецепт есть в предыдущей книге), и гуакамоле. А уж про нашу родную гречку, которую можно готовить, наверное, десятками разных способов, я вообще молчу.
Крем-суп из брокколи
Брокколи – 1 шт.
Лук-порей – 1 шт.
Вода – 1 стакан
Сливки или молоко растительное – 200 мл
Соль и специи
Масло растительное
• Лук нарезать кольцами, брокколи разобрать на соцветия.
• Лук обжарить в кастрюле на масле на среднем огне, добавить брокколи, обжарить в течение минуты, перемешивая.
• Добавить воду и варить до готовности брокколи.
• Снять с огня, посолить, добавить теплые сливки, пробить блендером. Поставить на медленный огонь и прогреть, но не кипятить. У брокколи нежнейший вкус, поэтому она не очень любит специи, но я иногда добавляю перец, особенно розовый и белый, а также немного мускатного ореха.
Польза:
Первый раз я попробовала этот нежнейший суп в Англии и была поражена, что брокколи может быть настолько вкусной. С тех пор началась моя любовь к этой капусте. А пользы в этом блюде очень много за счет того, что брокколи – суперфуд.
Гуакамоле
Авокадо – 3 шт.
Помидоры – ½ шт.
Лук репчатый – ¼ шт.
Сок ¼ лимона
Перец чили, соль
• Лук и помидор нарезать мелкими кубиками. Авокадо очистить, убрать косточку и размять в ступке толкушкой вместе с лимонным соком. Добавить лук, помидоры,
