специи, тщательно перемешать.
• Подавать с начос, хлебцами, овощами.
Польза:
Этот рецепт мне подарила шеф-повар из Мексики, когда я удивилась потрясающему вкусу блюда. Оказывается, в Мексике это такой же иммуностимулятор, как у нас мед с лимоном. Вот такой простой рецепт, а удовольствия – море. Мы любим есть его на перекус или как закуску к основному блюду, чаще всего к рыбе.
06. Витаминная зарядка на каждый день
Витамины – основные компоненты, без которых организму сложно выживать. Нехватка любого из них может иметь фатальные последствия для организма. Так, низкое количество витамина D чревато усталостью, апатией и плохим пищеварением. Недостаток витаминов группы В – тревожностью, раздражительностью и повышенным риском заболеть ОРВИ.
Первое, что я бы настоятельно рекомендовала сделать, – ежегодно проводить чекап (проверку) своего состояния, сдавая не только общие анализы крови, но еще и на витамины и минералы. Причем дефицит одного компонента приводит к нехватке другого, за счет худшей усвояемости. Как мы видим, сбой в одном месте провоцирует сбои в других местах.
Есть витамины, которые можно употреблять самостоятельно. Так как витамины группы В в 90 % случаев употребляются в недостаточном количестве, то очень неплохо весной и летом проходить курс инъекций. В регионах с низкой солнечной активностью, таких как Москва и Санкт-Петербург, где даже летом солнца не много, с ноября по апрель хорошо бы пить витамин D. Раз в год полезно пить йод. Но только если нет противопоказаний! Для этого нужно понимать текущий статус здоровья.
Например, при наличии некоторых проблем с щитовидкой йод нельзя употреблять ни в коем случае. Комплексные витамины чаще вообще не отвечают запросам организма, хотя в некоторых случаях их пить полезно, но по рекомендации врача. Более того, как я уже говорила, любая фарма дает нагрузку на печень, что само по себе не очень хорошо. Выход прост – употреблять пищу, богатую витаминами и минералами.
Витамины имеют тенденцию накапливаться в организме. Вот почему бесконтрольный их прием чреват последствиями. Но есть и плюс: когда мы летом едим фрукты и ягоды, то заряда, полученного из свежих продуктов, хватает на несколько месяцев. Так что первая рекомендация – летом ешьте максимальное количество фермерских свежих продуктов, чтобы буквально напитать клетки и кладовые для запасов максимально, насколько это возможно.
Зимой же нехватку витаминов из продуктов можно компенсировать употреблением большого количества трав, замороженных ягод и специй. Конечно, не стоит сбрасывать со счетов и свежие овощи. Например, морковь, свекла и капуста отлично сохраняют свои свойства в течение зимы, вплоть до поздней весны. Зелень и некоторые виды капусты – цветная и брокколи – поставляются в свежем виде. К тому же травы можно выращивать и дома, чтобы они были совсем органическими.
Нехватку свежих ягод легко компенсировать замороженными, благо современные технологии заморозки позволяют свести практически к нулю потерю в них микронутриентов. Главное правило: разморозили – съешьте. Повторная заморозка крайне нежелательна, это снижает качество продукта.
Травы для специй и чаев также можно заготовить как самостоятельно, засушив их, так и приобрести уже в готовом виде и добавлять во время приготовления напитков, блюд из мяса, птицы, рыбы, овощей.
Главные правила:
1. Употреблять продукты, полные витаминов, каждый день понемногу. Помним, что в большом количестве любой самый безопасный компонент может стать ядом.
2. Ввести в рацион максимально большое количество свежих овощей и фруктов, особенно сезонных. Так, гранат и цитрусовые – отличные иммуностимуляторы.
3. Употреблять консервированные овощи, особенно если делали их в домашних условиях. Квашеная капуста, томаты, патиссоны – великолепные закуски перед началом трапезы.
4. Использовать специи.
5. Сокращать употребление пустых и вредных продуктов, особенно переработанных.
Не буду приводить список самых заряженных продуктов, так как это те же продукты, которые являются суперфудами и помогают работе кишечника, плюс любые травы, фрукты и овощи. Все очень просто – баланс питания помогает поддерживать организм в рабочем состоянии.
Есть пара ингредиентов, которые помогают поддерживать иммунитет и стимулировать его работу, когда это особенно необходимо. Главное, не увлекаться, чтобы не истощать организм, а периодически употреблять их в пищу.
• Гранатовый сок, лучше высокого качества, и тут цена далеко не показатель. Заряд витаминов дает смесь сока граната и отвара гранатовой коры, такой сок терпкий и чуть горчит. А вот сладкий должен насторожить: во-первых, в нем много сахара, во-вторых, скорее всего, добавлен яблочный сок. Хранится качественный сок только в стеклянной таре.
• Морковный сок – концентрат витаминов в жидкости высокий, к тому же усваивается практически полностью и легче, чем из моркови. Именно сок является отличной профилактикой раковых заболеваний. Но есть важное дополнение: макронутриенты из морковного сока усваиваются при наличии жирной основы, поэтому в сок нужно добавить жирные сливки или растительное масло.
• Сельдереево-яблочный сок станет отличной основой для приготовления смузи. Недаром яблоко считается источником молодости (особенно полезно женщинам), а сельдерей – суперфуд, который повышает уровень энергии.
• Цитрусовый сок. Сок лимона стоит добавлять в стакан воды каждое утро, чтобы ощелачивать организм (об этом подробнее поговорим в главе о воде), а также смесь соков грейпфрута, лайма и апельсина. Главное, помнить – цитрусовые соки теряют витамин С уже через 15 минут после того, как его выжали, так что пить такой сок нужно только свежим и нечасто.
Употребление подобного сока раз в неделю поможет пережить зиму, пандемии и эпидемии.
Салат с курицей, грушей и сыром
Шпинат – 1 большая горсть
Груша – ½ шт.
Сыр козий либо с плесенью – 30 г
Куриная грудка – 1 шт.
Приправа «Итальянские травы»
Семена
Масло растительное
• Куриную грудку замариновать в смеси итальянских трав на 15 минут (если в специи не добавлена соль, то посолить).
• Приготовить одним из способов: либо обжарить с добавлением масла на медленном огне, либо запечь в духовке, либо приготовить на пару, как вам больше нравится.
• Листья шпината вымыть и обсушить на полотенце.
• Грушу очистить и нарезать тонкими ломтиками.
• Сыр нарезать или наломать кусочками. Шпинат выложить на тарелку, приправить растительным маслом, сверху положить кусочки груши, далее – нарезанную грудку.
• Посыпать кусочками сыра и смесью семян. У меня семена тыквы, подсолнечника, кунжута и льна.
Польза:
Шпинат и семена – суперфуд, который помогает организму противостоять вирусам. Сыр – ферментированный продукт, который к тому же полезен для щитовидной железы. А курочка – диетический белок.
Сок из сельдерея и яблока
Стебли сельдерея –
