Эта пища тоже может быть носителем теплых и холодных элементов. Их превалирование в продукте и определяет применимость для людей разных жизненных начал.
Теплые элементы содержат пшеница, овес, черный ячмень, красный и черный перец, мак, кориандр, горчица, имбирь, бадьян, укроп, чеснок, лук репчатый и зеленый, гвоздика китайская, кардамон, корица, редька, редиска. Из орехов наиболее полезными являются кедровые, которые, кроме жиров, также содержат теплые элементы.
Холодные элементы несут: пшено, рожь яровая, голубая ядрица, гречиха, горох, фасоль, картофель, морковь, помидоры, огурцы, арбуз, тыква, капуста, свекла, дыня, лавровый лист, хрен, петрушка, рис.
Фрукты и ягоды
Фрукты и ягоды также несут в себе и холодные, и теплые элементы. К фруктам и ягодам, содержащим теплые элементы кратковременно, относятся земляника, клубника, малина, гранат. Эти ягоды рекомендуется есть с чаем, они временно согревают организм.
Средние элементы содержит шиповник, слабохолодные – голубика, черемуха, облепиха, хурма, терн, персики.
Сильнохолодные элементы содержат черная смородина, слива, калина, брусника, изюм, мандарины, лимоны, рябина, ранет, клюква. Морсы, приготовленные из ягод брусники, клюквы, смородины с добавлением лимона, подаются в горячем виде, согревают организм, способствуют потоотделению, повышают иммунитет, снижают высокую температуру тела при острых респираторных заболеваниях.
Различают ягоды и фрукты по вкусу. Кислый вкус рекомендуется людям конституции «слизь», сладкий – обладателям конституции «желчь» и «ветер». Сладкий вкус имеют изюм, чернослив, урюк, черемуха, облепиха, хурма, терн и айва. Кислый вкус у груш, апельсинов, мандаринов, винограда.
Рекомендации по здоровому питанию для представителей типа «слизь»
В медицинском трактате «Чжуд-ши» сказано, что все холодное, тяжелое, маслянистое вредит представителям конституции «слизь». А все легкое, грубое, горячее, напротив, идет во благо. Как уже многократно указывалось, возмущение конституции «слизь» вызывает потребление холодной пищи, к которой относятся как холодные в прямом смысле слова продукты, так и холодные по своей иньской природе, то есть содержащие холодные элементы.
К иньским продуктам в первую очередь относятся все продукты, обладающие сладким вкусом (то есть приятным, вызывающим желание съесть много). Это коровье и козье молоко, сметана, масло, макароны и молочные каши, кондитерские и сдобные изделия, а также мясо, любая рыба и морепродукты и, конечно, хлеб. Из овощей – это капуста, картофель, помидоры, огурцы, морковь и свекла. Из фруктов – бананы, яблоки, персики, дыня, арбуз, виноград, слива, цитрусовые. Из ягод – рябина, малина, калина, клубника, земляника. Из напитков – фруктовые соки и минеральные воды. Самый распространенный иньский продукт – это обычная питьевая вода. Постоянное употребление иньских продуктов ведет к накоплению воды, слизи и жира в организме.
Янских продуктов значительно меньше. Это прежде всего поваренная соль, которая содержит в себе теплые элементы и потому полезна людям конституции «слизь», а также лук, перец, чеснок, имбирь. Вот почему пищу следует хорошо солить и приправлять согревающими специями: перцем, имбирем, кориандром, кардамоном, мускатным орехом, гвоздикой, шафраном. Категорически не рекомендуется употреблять хрен, черную редьку.
Людям конституции «слизь» рекомендуется включить в рацион следующие продукты: конину, баранину, говядину, рыбу, кобылье и овечье молоко, фасоль, чечевицу, черный хлеб, морковь в свежем виде, землянику, клубнику, малину, облепиху, лимоны, кисло-сладкие яблоки, миндальные орехи и фисташки, мед.
Исключаются следующие продукты: свежеиспеченный хлеб, особенно белый, из пшеничной муки высшего сорта, конфеты, торты, пирожные, сахар, картофель, вареные свекла и морковь.
Основные правила приготовления пищи
• Питье и пища обязательно должны быть горячими или теплыми. Прежде чем попасть на стол, продукты должны согреться до комнатной температуры, это относится и к овощам и зелени для салатов. Продукты должны быть свежими и обязательно приготовленными на огне (исключая жарку), а хлеб – легким, недрожжевым, содержащим 2–3 сорта зерна. Не повредит черный хлеб или хлеб из отрубей, но не чаще 1–2 раз в неделю.
• Следует избегать несочетаемых продуктов: гречку одновременно с мясом, огурцы с помидорами, мясо с рыбой, фрукты с молочными продуктами. Следует категорически исключить из рациона такую еду, как бутерброды и блюда заведений быстрого питания.
• Вся еда должна быть свежеприготовленная, и в ней обязательно должны присутствовать кислый, соленый и острый вкусы.
• Для облагораживания вкуса еды хорошо использовать лук, чеснок и имбирь, предварительно припустив их в кипящей воде.
• Пища должна быть более сытной в первой половине дня. По утрам желательны каши, сваренные на воде. Заправлять их лучше соевым соусом, имбирем и разнообразными пряностями.
• В обед требуется горячее, но супы не стоит сдабривать сметаной и майонезом. Вместо этого в суп следует добавлять перец либо кислые приправы (столовый или яблочный уксус). Первые и вторые блюда правильно есть без хлеба, который слишком затрудняет пищеварение. Обед может быть достаточно поздним – в 15–16 часов.
• На ужин можно обойтись бульоном из постной баранины 3–5-минутной варки (или стаканом кисломолочного продукта, имбирного напитка).
