позвоночник. Недостаток фолиевой кислоты в рационе взрослого человека может привести к ухудшило памяти и эмоциональной нестабильности, переходящей в раздражительность или даже паранойю.
Основными источниками фолиевой кислоты являются:
— спаржа;
— пивные дрожжи;
— морковь;
— зеленые листовые культуры;
— бобовые;
— корнеплоды.
Холин
Холин играет весьма существенную роль в первые годы жизни и в период роста человека. Недостаток холина в организме приводит к рассеиванию внимания и ухудшению памяти. Холин также содержится в клеточных мембранах, и является предшественником одного из наиболее важных нейротрансмиттеров памяти, которым считается ацетилхолин.
Недостаток холина в организме отрицательно сказывается на вашей памяти.
Основными источниками холина являются:
— цветная капуста;
— яйца;
— салат;
— печень;
— соя.
* * *
Цинга
Цинга стала основной проблемой для британских моряков, путешествовавших по всему миру. Запасы фруктов и овощей, содержащих витамин С были весьма ограничены. Поэтому моряки часто страдали от разрушения зубов, пористости десен, анемии, кожных заболевший и ухудшения памяти. Со временем на британском флоте учли эти ошибки, и стали брать на борт определенное количество цитрусовых, в частности, плоды лайма, напоминающие маленькие зеленые лимончики. С этого времени всех англичан начали называть жаргонным словом “лайми” (limey).
* * *
Другие не менее полезные витамины
Кроме описанных выше витаминов группы В, нашему мозгу необходимы и другие вещества, в частности, витамины С, А и Е.
Витамин С — открытие Линуса Паулина
Лауреат Нобелевской премии Линус Паулин привлек внимание широкой общественности к витамину С. Он утверждал, что большие дозы витамина С являются основным условием хорошего здоровья. Вначале многие люди считали его ярым сторонником витаминных добавок. Но в последние годы многочисленные преимущества витамина С нашли свое подтверждение.
Витамин С широко используется при продуцировании самых разных нейротрансмитгеров, необходимых для оптимальной работы головного мозга. Витамин С достаточно универсален: он является одновременно мощным антиоксидантом и поглотителем свободных радикалов. Этим витамином поддерживается целый ряд нейротрансмиттеров, к которым относятся ацетилхолин, дофамин и норадреналин. Как вы помните, без этих трансмиттеров нормальная работа памяти практически невозможна.
Основными источниками витамина С являются:
— ягоды;
— брокколи;
— брюссельская капуста;
— цитрусовые;
— зеленый перец.
Витамин Е
Витамин Е является мощным поглотителем свободных радикалов. Он выискивает токсические разрушители головного мозга, а затем уничтожает их. Витамин Е считается наиболее известным антиоксидантом, препятствующим процессу окисления и защищающим мембраны жировых клеток. Благодаря этому, уменьшается количество нервных клеток, отмирающих в результате бета-амилоида (у больных, страдающих болезнью Альцгеймера, в головном мозге образуются бляшки, состоящие из белковых фрагментов).
Витамин Е позволяет уменьшить ущерб, нанесенный гиппокампу при его повреждении. Гиппокамп представляет собой структуру головного мозга, которая используется для перемещения кратковременных воспоминаний в долговременную память (см. главу 3 “Организация процесса запоминания”).
Витамин Е не только улучшает работу головного мозга, но и поддерживает иммунную систему человека. Он необходим как клеткам иммунной системы, так и всему организму в целом, потому что витамин Е косвенно способствует уничтожению бактерий, вирусов и токсинов, попадающих в ваш организм.
* * *
Витамины: рекомендуемое ежедневное потребление
Государственные исследовательские организации США разработали перечень рекомендаций, относящихся к безопасному, количеству потребляемых витаминов. Рекомендуемое ежедневное потребление тех или иных витаминов приведено в следующей таблице.
Витамин ∙ Потребление витаминов мужчинами ∙ Потребление витаминов женщинами
А ∙ 800 мкг ∙ 1 000 мкг
В1 (тиамин) ∙ 1,1 мг ∙ 1,5 мг
В2 (рибофлавин) ∙ 1,3 мг ∙ 1,7 мг
В3 (никотиновая кислота) ∙ 15 мг ∙ 19 мг
В6 (пиродоксин) ∙ 1,6 мг ∙ 2,0 мг
В12 (кобаламин) ∙ 2,0 мкг ∙ 2,0 мкг
С ∙ 60 мг ∙ 60 мг
Е ∙ 8 мг ∙ 10 мг
* * *
Не забывайте о том, что витамин Е также является антикоагулянтом, т. е. веществом, препятствующим свертыванию крови. Поэтому относитесь к его потреблению достаточно осторожно, особенно в том случае, если вы уже принимаете различные антикоагулянтные лекарственные препараты.
Основными источниками витамина Е служат:
— яйца;
— сырые орехи;
— молоко;
— оливковое масло;
— тыквенные семечки;
— подсолнечные семечки;
— сладкий картофель;
— ростки пшеницы.
Витамин А
Вам, наверное, не раз говорили о том, что морковь очень полезна для зрения. Совершенно справедливо. Витамин А жизненно необходим для сетчатки глаз. Недостаток этого витамина в организме может вызвать куриную слепоту. Кроме того, витамин А участвует в работе головного мозга, нейтрализуя “плохой” кислород и защищая клеточные мембраны от разрушения.
Основными источниками витамина А являются:
— яичные желтки (не забывайте, что они — имеют высокое содержание холестерина);
— печень рыбы;
— зеленые листовые культуры.
Витамин А может накапливаться в тканях человека. Чрезмерное потребление этого витамина часто приводит к печеночной токсичности. Поэтому прежде чем ввести витамин А в свой рацион, убедитесь в том, что его суточное потребление соответствует установленным нормам (см. врезку “Витамины: рекомендуемое ежедневное потребление”).
Бета-каротин преобразуется в витамин А. Основными источниками бета-каротина служат:
— брокколи;
— морковь;
— шпинат;
— сладкий картофель;
— тыква, дыня и другие ярко окрашенные фрукты и овощи.
Рецепты китайской медицины
В последние годы широкую известность получили многие лекарственные растения, используемые в китайской медицине, в частности, гинкго двулопастный (ginkgo biloba) и женьшень. Эти растения реализуются не только в специализированных магазинах здоровой пищи, но и во многих универсамах. Женьшень и гинкго двулопастный, пройдя проверку временем, используются в китайской медицине уже в течение нескольких тысяч лет.
Распространение гинкго двулопастного
Гинкго двулопастный начали использовать примерно 5000 лет тому назад. В китайских медицинских книгах это растение описывается как лекарственное средство, способствующее работе головного мозга. В настоящее время гинкго используют уже во всем мире.
Гинкго двулопастный содержит в себе множество различных органических веществ, относящихся к флавонидам и терпеноидам. (Флавониды и терпеноиды представляют собой фитохимические вещества растительного происхождения, которые повышают защитные свойства человека и предотвращают развитие болезней
