Эти органические вещества, держащиеся во многих продуктах, необходимы для нормального функционирования всего вашего организма. Благодаря использованию витаминов, головной мозг получает возможность запоминать новую информацию; при их отсутствии человеческий мозг начинает “подтормаживать”, “сбоить” и забывать.
В процессах, происходящих в коре головного мозга, витамины выполняют две основные функции.
— Многие витамины используются в качестве антиоксидантов (антиокислителей), которые стабилизируют свободные радикалы, уменьшая их деструктивное воздействие на головной мозг подробнее об этом в главе 6 “Разрушители памяти”). Витамины А, С и Е являются самыми известными антиоксидантами.
— Некоторые витамины, к которым относятся, в частности, витамины группы В, необходимы для нормальной работы нейротрансмиттеров.
Витамины растворяются в воде или в жирах, поэтому они непосредственно попадают в головной мозг.
Насыщение головного мозга витамином В
Витамины В и С относятся к числу витаминов, необходимых вашему головному мозгу.
“Умные” витамины группы В
Витамины В имеют первостепенное значение для нормальной работы мозга. Потребление витаминов этой группы в достаточных количествах создает благоприятные условия для функционирования мозга, что отражается на вашей памяти. При нехватке витаминов в организме вы не вспомните даже о том, что у вас есть мозг.
Витамины группы В используются вашим организмом при метилировании, которое представляет собой процесс удаления токсичных побочных продуктов клеточного метаболизма (подробнее в главе б “Разрушители памяти”). Если этот процесс происходит неправильно, в организме накапливаются различные токсичные вещества, одним из которых является гомоцистин. При высоком содержании этого вещества в организме повышается риск атеросклероза, различных сердечных заболеваний и апоплексического удара. Избыточное содержание гомоцистина является также одной из причин ухудшения памяти. Не допускайте, чтобы с вами случилось что-нибудь подобное. Не забывайте о витаминах группы В.
Витамин В1
Все витамины группы В имеют соответствующие химические названия. Витамин В1, например, называется тиамином. Это вещество в группе витаминов В открыли первым, поэтому ему присвоили первый номер. Тиамин принимает активное участие в процессе преобразования глюкозы в энергию, помогая синтезировать необходимые ферменты, выполняющие эту работу.
Кроме того, витамин В1 тесно связан с теми функциями головного мозга, в которых используются ацетилхолин или ему подобные вещества (см. главу 3 “Организация процесса запоминания”). Потребление продуктов с низким содержанием этого витамина часто приводит к определенным трудностям с концентрацией внимания. Недостаток витамина В1 может стать причиной развития авитаминоза, который характеризуется спутанностью сознания и депрессией в тяжелой форме.
Витамин В1 содержится во множестве пищевых продуктов. К их числу относятся:
— бобы;
— нежирная (постная) свинина;
— различные крупы;
— овсянка;
— арахис;
— неочищенные зерна злаковых культур.
Витамин В2
Витамин В2 (называемый также рибофлавином) помогает вашему организму усваивать потребляемую пищу, что относится, в частности, к белкам и углеводам, которые необходимы для нормальной работы головного мозга. Этот витамин используется также для поддержки слизистой оболочки.
Основными источниками витамина В2 служат:
— пивные дрожжи;
— брокколи;
— сыр;
— зеленые листовые культуры;
— яйца;
— печень;
— цельное зерно.
Витамин В3
Витамин В3, называемый также никотиновой кислотой, — один из наиболее важных витаминов, необходимых для работы головного мозга. Никотиновая кислота активно участвует в процессе уменьшения содержания холестерина в вашем организме, что выражается в поддержке нервных импульсов и усвоении потребляемого кислорода. Недостаток витамина В3 может стать причиной ухудшения кратковременной памяти и возникновения спутанности сознания.
Будьте осторожны с предлагаемыми витаминными добавками: не потребляйте витамины В3 с истекшим сроком годности. Это может сказаться на вашей печени.
Основными источниками витамина В3 являются:
— кукурузная мука, обработанная оксидом кальция (известью);
— печень;
— молоко;
— йогурт.
Витамин В5
Витамин В5, называемый также пантотеновой кислотой, принимает активное участие в синтезе адреналиновых гормонов, а также красных кровяных телец (эритроцитов), которые разносят кислород по всему организму, в том числе насыщая им и головной мозг. Кроме того, витамин В5 используется при преобразовании холина в ацетилхолин, который необходим для обеспечения нормальной работы памяти (см. главу 3 “Организация процесса запоминания”).
Основными источниками витамина В5 являются:
— бобы;
— рыба;
— домашняя птица;
— цельное зерно.
Витамин В6
Витамин В6, называемый также пиридоксином, необходим вашему организму для формирования структурных белков, эритроцитов (красных кровяных телец) и простагландинов. Этот витамин используется также для получения энергии и питательных веществ из потребляемых продуктов. Кроме этого, витамин В6 способствует удалению излишков гомоцистина, которые являются основной причиной различных сердечных заболеваний. И, наконец, витамин В6 играет основную роль в синтезе ряда нейротрансмиттеров, к числу которых относятся дофамин, серотонин и артеренол (норадреналин).
Низкое содержание витамина В6 в организме может привести к определенным проблемам, связанным с памятью и мышлением.
Основными источниками витамина В6 являются:
— бобы;
— брюссельская капуста;
— цветная капуста;
— зеленые листовые культуры;
— яйца;
— рыба;
— бобовые;
— печень;
— сырые орехи;
— молоко;
— цельное зерно.
Витамин В12
Витамин В12 (кобаламин) так же, как и витамины В5 и В6, используется в процессе продуцирования красных кровяных телец.
Этот витамин участвует в процессе метилирования, заключающемся в образовании миелиновых оболочек, покрывающих нервные клетки. Благодаря этому, повышается проводимость возбужденных структур головного мозга (см. главу 3 “Организация процесса запоминания”).
Низкое содержание витамина В12 в организме может привести к спутанности вашего сознания.
Основными источниками витамина В12 являются:
— сыр;
— яйца;
— рыба;
— печень;
— молоко;
— мясо.
Фолиевая кислота
Фолиевая кислота играет довольно важную роль в синтезе ДНК (дезоксирибонуклеиновой кислоты), а также способствует развитию нервной системы человека в первые годы его жизни. Поэтому потребляемые продукты должны содержать в себе достаточное количество фолиевой кислоты.
Если женщина во время беременности не получала фолиевую кислоту в достаточном количестве, велика вероятность того, что ее ребенок будет иметь различные врожденные дефекты, одним из которых является расщепленный
