мембранной структуры клеток и в процессе получения энергии.
Полиненасыщенные жиры содержатся в следующих продуктах.
— Тунец альбакор.
— Анчоусы.
— Брокколи.
— Льняное масло.
— Пикша.
— Макрель.
— Лосось.
— Гребешок (двустворчатый моллюск).
— Шпинат.
— Масло грецкого ореха.
Формирование нейротрансмиттеров
Многие пищевые продукты содержат в себе определенные компоненты, необходимые для формирования химических продуктов головного мозга, которые называются нейротрансмиттерами (а также медиаторами или трансмиттерами). Чтобы запомнить ту или иную информацию, вам потребуется соответствующее количество нейротрансмиттеров. (Для получения более подробной информации, относящейся к нейротрансмиттерам, обратитесь к главе 3 “Организация процесса запоминания”.) Медиаторы, выполняющие функцию химического передатчика, играют основную роль в работе мозга. Головной мозг содержит, по меньшей мере, 40 различных типов нейротрансмиттеров.
В процессе усвоения потребляемых продуктов питания ваш организм синтезирует определенные аминокислоты, которые используются при формировании нейротрансмиттеров. Каждый нейротрансмиттер выполняет определенную функцию. Например, переваривая съеденный горох, организм вырабатывает аминокислоту L-глутамин, которая затем синтезируется в нейротрансмиттер. Наличие этого вещества в коре головного мозга помогает сохранять спокойствие, что позволит лучше запомнить какую-либо новую информацию.
Аминокислота L-глутамин содержится в:
— авокадо;
— яйцах;
— персиках;
— виноградном соке;
— горохе;
— семечках подсолнуха.
Аминокислота L-триптофан используется для создания серотонина. Нейротрансмиттер этого типа определяет настроение человека; при низком уровне серотонина человек часто впадает в депрессию. Подавленное настроение отрицательно сказывается и на вашей памяти.
Аминокислота L-триптофан содержится в таких продуктах, как:
— миндальный орех;
— творог;
— молоко;
— пшеница грубого помола;
— соевые бобы;
— индейка.
Аминокислота L-фениланин используется при создании артеренола (норадреналина). Нейротрансмиттер этого типа повышает общее энергетическое состояние человека, не позволяя ему впасть в депрессию, и способствует лучшему запоминанию новой информации.
Аминокислота L-фениланин содержится в:
— курице;
— лимской фасоли;
— молоке;
— арахисе;
— соевых бобах;
— йогурте.
Витамины: продукты питания, снабжающие головной мозг витамином В
Как известно, витамины служат строительным материалом в процессе формирования организма. Кроме того, нехватка витаминов влияет на активность мышления и эффективность использования навыков памяти. Витамины оказывают непосредственное влияние на химию головного мозга.
Витамины группы В используются при формировании определенных нейротрансмиттеров. Например, низкое содержание витамина В1 (тиамина) может стать причиной следующих проблем.
— Притупление чувства опасности.
— Замедленная реакция.
— Эмоциональная нестабильность.
— Быстрая утомляемость.
Витамин В1 содержится в таких продуктах, как:
— отруби;
— пивные дрожжи;
— овсянка;
— арахис;
— овощи;
— пшеница.
Низкое содержание витамина В2 (рибофлавина) может стать причиной следующих заболеваний.
— Депрессия.
— Ухудшение зрения.
— Вялость (инертность).
— Психическое напряжение.
— Головокружение.
— Дрожание конечностей.
Витамин В2 содержится в таких продуктах, как:
— пивные дрожжи;
— сыр;
— яйца;
— рыба;
— печень;
— молоко.
Низкое содержание витамина В6 может стать причиной следующих недомоганий.
— Депрессия.
— Головные боли.
— Раздражительность.
— Мышечная слабость.
— Нервозность.
— Ощущение покалывания в верхних и нижних конечностях.
Чтобы повысить содержание витамина В6, включите в ваш рацион следующие продукты:
— говядину;
— капусту,
— мускусную дыню;
— печень;
— ростки пшеницы;
— цельное зерно.
Низкое содержание витамина В12 может стать причиной следующих проблем.
— Слабость в конечностях.
— Психическая заторможенность.
— Психоз.
— Заикание.
Чтобы повысить содержание витамина В12, включите в ваш рацион следующие продукты:
— говядину;
— сыр;
— яйца;
— почки;
— печень;
— молоко.
Низкое содержание фолиевой кислоты, которая также относится к витаминам группы В, приводит к следующим проблемам.
— Раздражительность.
— Проблемы с памятью.
— Инертность мышления.
* * *
Проблемы, связанные с высоким уровнем сахара в крови
Повышение уровня глюкозы в крови приводит к различным негативным явлениям в коре головного мозга. В этом случае белки, содержащиеся в организме, реагируют с избыточным сахаром или глюкозой, в результате чего образуются сложные химические вещества. Со временем содержание подобных продуктов в тканях увеличивается, что приводит к повреждению центральной нервной системы, в том числе и головного мозга.
Для диабетиков содержание сахара в крови имеет большое значение, поэтому больным следует уделять особое внимание своему рациону, что позволяет обеспечивать стабильный уровень сахара в крови. Старайтесь неукоснительно соблюдать все правила диабетической диеты.
Содержание сахара в крови играет также немаловажную роль и для людей, предрасположенных к диабету. Если вы относитесь к этой категории, то старайтесь соблюдать все те рекомендации, которые обычно даются диабетикам.
То, что вы не относитесь к диабетикам или людям, предрасположенным к этому заболеванию, совершенно не означает, что этой опасности для вас не существует. Несмотря на то, что для здоровых людей высокое содержание сахара в крови играет менее значительную роль, чем для диабетиков, старайтесь все-таки ограничивать потребление сахара. Не говоря уже об опасности, связанной с чрезмерным содержанием сахара в крови, продукты, содержащие большое количество сахара, могут стать причиной ухудшения вашей сосредоточенности, пусть даже и на короткое время.
Старайтесь ограничивать потребление сахара. Это позволит вам не только избежать опасности “сахарного отравления”, которое приводит к ухудшению кратковременной памяти, но и уменьшить риск заболеваний, возникающих при высоком уровне сахара в крови.
* * *
Чтобы повысить содержание фолиевой кислоты, введите в свой рацион следующие продукты:
— мускусную дыню;
— морковь;
— зеленые листовые культуры;
— цельную пшеницу.
Неправильное питание служит причиной различных проблем, связанных со здоровьем. Проблемы со здоровьем влияют, в свою очередь, на вашу память. Неправильное питание и слабое здоровье затрудняют усвоение необходимых витаминов и минеральных веществ, позволяющих улучшить способность к запоминанию. (Более подробно о витаминах и минеральных веществах речь пойдет в главе 5 “Минеральные вещества и витаминные добавки”.)
Я надеюсь, что вы едите не слишком много “неправильных” продуктов, снижающих потенциальные возможности головного мозга. Рацион, содержащий большое количество
