Мелко порубленный чеснок, хорошо размороженные и отжатые креветки положить в сковороду. После того как выпарится практически вся жидкость, посолить и поперчить по вкусу.
Затем добавить томатную пасту и готовить до тех пор, пока паста не станет темно-бордового цвета. Блюдо охладить и подавать.
Совет: вместо томатной пасты можно приготовить креветки со свежими помидорами и соевым соусом.
Рулетики из рыбы с креветками
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
филе судака – 450 г
креветки свежемороженые – 80 г
лук зеленый – 50 г
яйца вареные – 2 шт. и сырые – 2 шт.
сок лимонный – 2 ст. ложки
маслины – 20 г
лимон – 1 шт.
зелень петрушки или укропа
перец черный молотый, соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Филе разрезать на порции и отбить, посолить и поперчить. Лук промыть, обсушить, мелко нарезать и потушить вместе с мелкорублеными креветками. Добавить рубленую зелень, рубленые вареные яйца. Посолить, заправить лимонным соком и перемешать.
На середину филе выложить приготовленную массу и свернуть трубочкой. Трубочки обвалять в сыром яйце и запекать в духовке, выложив на слой фольги и долив небольшое количество воды.
Оформить зеленью, маслинами и ломтиками лимона.
Совет: вместо креветок можно использовать отварную нашинкованную красную рыбу.
Рулетики из кальмаров
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
кальмары замороженные – 1 кг
соль – 1 ч. ложка
перец черный – 5–6 горошин
соевый соус – 1 ст. ложка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Чтобы очистить кальмары, замороженные тушки залить крутым кипятком. Большая часть кожицы тут же свернется, а остатки нужно смыть под холодной проточной водой.
Удалить хорду и внутренности. Разрезать каждую очищенную тушку так, чтобы получилось два пласта, слегка отбить их деревянным молоточком.
Аккуратно свернуть пласты кальмаров рулетиками и обмотать шпагатом.
Затем уложить рулетики на дно жаровни, залить водой так, чтобы она покрывала их на 4–5 см.
Добавить соль, перец и соевый соус, довести до кипения и тушить на слабом огне 50 минут. При необходимости в жаровню можно доливать воду.
Охладить, не сливая бульона. Затем достать рулетики из кастрюли и удалить шпагат.
Нарезать рулетики кружочками и подать к столу, сбрызнув лимонным соком.
Совет: к кальмарам можно приготовить соус из обезжиренного йогурта, смешанного с рубленой зеленью и чесноком.
