Книга Торты с сюрпризом. Шоколадные, сливочные, кофейные, желейные, ореховые, фруктовые - Ирина Жиляева

Для теста

● сливочное масло – 300 г

● сахар – 450 г

● яйца – 4 шт.

● апельсиновый сок – 300 мл

● апельсиновая цедра – 1 ст. л.

● мука – 200 г

● разрыхлитель – 2 ч. л.

● щепотка соли

● оранжевый и черный пищевые красители

● масло для смазывания формы

● меренга и лимонная цедра для украшения

1. Масло с 300 г сахара взбить до пышности. Добавить по одному яйца, тщательно взбивая.

2. С помощью мелкой терки снять с апельсинов цедру. Выжать из апельсинов сок (фото 1).

3. Добавить в масляную смесь 100 мл сока, перемешать (фото 2).

4. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель, замесить тесто. Разделить его на 4 части и окрасить: 2 части – оранжевым красителем, одну – черным. Тесто выложить в отдельные кондитерские мешки (фото 3).

5. В центр формы, смазанной маслом, отсадить немного оранжевого теста (фото 4).

6. Сверху отсадить немного белого теста, затем черного (фото 5).

7. Чередуя слои, заполнить форму тестом (фото 6).

8. Выпекать кекс в духовке при температуре 180 °C до готовности.

9. Для сиропа довести до кипения оставшийся апельсиновый сок с цедрой и 150 г сахара. Готовый кекс пропитать сиропом, остудить. Подавать, нарезав на порции, украсив меренгой и посыпав тертой лимонной цедрой.