Опустите в воду, доведите до кипения, вылейте воду, добавьте чистой воды и готовьте. Если твердые частицы всплывут на поверхность, уберите их, используя перфорированную лопаточку.
После того как вода закипит, добавьте овощи (морковь, кабачок, тыква, корень петрушки, сельдерей и так далее) и готовьте, пока овощи не станут достаточно мягкими. Уберите овощи и отложите в сторону, чтобы позже съесть. Если состояние вашего здоровья не позволяет вам употреблять овощи, тогда добавьте чайную ложку лимона или уксуса в кастрюлю в начале процесса приготовления, чтобы способствовать выходу коллагена и желатина из костей. Если собираетесь добавить овощи, вам не понадобится лимон или уксус, потому что они способствуют выделению коллагена и желатина. Поставьте кастрюлю в духовку и готовьте бульон при температуре 110 градусов по Фаренгейту (43 °C) в течение 24–48 часов.
Говяжьи кости можно заменить на индюшачью шею или органического цыпленка. В таком случае время приготовления значительно сократится.
Цыпленок: 1–4 часа.
Шея индейки: 4–5 часов.
Ближе к концу процесса приготовления добавьте петрушку, лавровый лист, кориандр или укроп, связанный пучком. Однако не ешьте их после приготовления, просто выкиньте.
Важно: после того как бульон остынет в холодильнике, снимите верхний жирный слой. Затем вы можете заморозить его и использовать позже, чтобы обогатить другую еду.
Пациентам с активной формой болезни Крона или колита стоит начать с разбавленного супа и постепенно повышать его концентрацию.
Бульон из рыбьих костей
Положите рыбьи головы и кости в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Потом уменьшите огонь и готовьте 2 часа. Добавьте овощи, как указано в рецепте с говяжьими костями.
Овощи, приготовленные на пару
Приготовление на пару – лучший метод сохранения питательной ценности овощей.
Ингредиенты
1 кабачок или цукини без кожуры;
2 среднего размера моркови, очищенные.
2 чашки очищенной от кожуры тыквы или мускатной тыквы.
Приготовление
Возьмите большую широкую кастрюлю, подходящую для приготовления пасты, с сеткой внутри или решеткой из нержавеющей стали или силикона. В ином случае используйте кастрюлю из бамбука, чтобы процедить жидкость. Положите овощи на сетку. Уровень воды должен быть ниже сетки.
Вскипятите воду в кастрюле. Порежьте овощи на крупные кусочки и положите на решетку для приготовления на пару. Поместите решетку в кастрюлю, закройте ее крышкой. Уменьшите огонь и готовьте овощи на пару в течение 20 минут или до того, как они станут мягкими. Выключите огонь и подавайте овощи на тарелке поверх риса или рисовой лапши, с порцией белка. При подаче сбрызните их чайной ложкой оливкового масла и щепоткой морской соли по желанию.
Приготовление риса для избавления от мышьяка
Установлено, что в рисе сохраняется мышьяк от пестицидов. В целом его нужно готовить как любую другую еду для легкого переваривания. Следующий рецепт содержит рис басмати. Этот рецепт также можно использовать для приготовления других зерновых, включая киноа, пшено и цельнозерновой рис. Он также эффективен для выведения мышьяка из зерновых.
Ингредиенты
1 чашка белого риса басмати.
Вода, чтобы вымочить рис.
1 чашка кипящей воды для готовки.
1/2 чайная ложка морской соли.
1 столовая ложка оливкового, кокосового или масла из молока буйволиц.
Приготовление
Промойте рис через сито, положите промытый рис в кастрюлю и наполните ее водой из-под крана, пока рис полностью не окажется в воде. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте рис в воде на 6–8 часов (на ночь).
Потом слейте воду из замоченного риса и промойте его в сите. Положите промытый рис в кастрюлю и добавьте столько воды, чтобы она полностью покрыла его. Накройте кастрюлю и доведите воду до кипения на сильном огне. Снова процедите рис и верните в кастрюлю, потом добавьте чашку кипятка, соли и растительное масло и хорошо перемешайте. Доведите воду до кипения, затем накройте кастрюлю и готовьте рис на медленном огне, пока вся вода не впитается. Перемешайте рис вилкой. На данном этапе вы можете добавить овощи, приготовленные на пару, чтобы улучшить вкус и питательную ценность еды.
Инструкции по приготовлению цельнозернового риса: после первого закипания продолжайте готовить рис в течение примерно 5 минут на медленном огне, а потом повторите весь процесс. В зависимости от типа риса, который вы хотите приготовить (круглый, басмати или любой другой), вам, возможно, понадобится больше воды во время финальной стадии приготовления.
Желтая стадия
Фруктовый шейк
Приготовьте фруктовый шейк согласно инструкциям для красной стадии, используя следующие фрукты: очищенные яблоки, очищенные груши, манго (без длинных волокон), дыню, сухие органические абрикосы или финики (вымачивайте их примерно в течение часа, прежде чем положить в шейк). Добавьте полторы чашки листовых овощей: петрушку, ростки брокколи, ростки люцерны, ростки подсолнуха, кудрявую капусту и/или очищенный огурец.
Овощной омлет
Это отличный способ разнообразить меню и включить в него больше овощей.
Ингредиенты для двух порций
Одна чашка свежих листьев шпината (без стеблей), промытых и порезанных.
2–3 органических яйца.
1 чайная ложка оливкового масла или кокосового масла холодного отжима.
2 столовые ложки воды.
Щепотка морской соли или соли с травами.
Дополнение: замените листья шпината петрушкой или листьями кориандра, без стеблей.
На зеленой стадии вы можете добавить несколько типов листьев одновременно или поэкспериментировать с листьями листовой свеклы, со стеблями или без.
Приготовление
Подогрейте кастрюлю с антипригарным покрытием и положите внутрь нарезанные листья шпината. Добавьте 2 столовые ложки воды и готовьте на пару листья шпината, пока они не станут мягкими, помешивая их деревянной ложкой. Разбейте яйца в
