Методы приготовления пищи
Медленное выжимание (сок), измельчение (шейк), приготовление в воде, приготовление на пару в сите и выпечка. Пытайтесь избегать сильной обжарки, которая приводит к появлению коричневой корочки на еде, как указано в Приложении 2. За исключением лечебных напитков, прописанных как необходимые после личной консультации со специалистом по питанию или врачом, избегайте обработанной промышленным образом еды: например, порошковых супов, готовых соусов, смесей приправ, острой еды, тонизирующих, газированных напитков, кофе (кофеиносодержащий и декофеинизированный), алкоголя, молочных продуктов, пшеничных продуктов, закусок, попкорна, промышленно обработанных сладостей, жвачек.
Чтобы избежать кишечной непроходимости
Если существует угроза частичной или полной кишечной непроходимости, избегайте продуктов, содержащих длинные пищевые волокна, потому что они могут накапливаться, пока не сформируются фитобезоары. Такие волокна присутствуют в стеблях листовых овощей, сельдерее, петрушке, кориандре, а также сладком картофеле, арбузе, мякоти манго, расположенной близко к кожуре и центру, кожуре овощей и фруктов и хурме.
SOS: в случае непроходимости необходимо полностью перестать потреблять пищу, отдохнуть с теплой подушкой, принять горячую ванну, специально расслабить тело, аккуратно делать массаж живота по часовой стрелке, пить кока-колу без газа и представлять, как непроходимость открывается, подобно дамбе или лепестку цветка. Если ситуация не улучшится за несколько часов, обратитесь в неотложную помощь.
На этой стадии рекомендуется избегать
Семена тыквы, семена подсолнуха, орехи, кунжут, маковые зерна, калинджи, попкорн, такие фрукты, как питайя с семенами, которые можно глотать, киви, кактус опунция индийская и виноград (вы можете попробовать съесть несколько очищенных виноградинок).
Лук, чеснок, баклажан, помидоры, брокколи, капуста, цветная капуста, бобовые (например, сухой горох, хумус, чечевицу и горох) и цитрус.
Советы при хроническом запоре
1. Пейте много воды на протяжение дня – количество зависит от цвета мочи и частоты мочеиспускания. Моча должна быть чистой и прозрачной, а частота мочеиспускания – один раз каждые 1–2 часа.
2. Вам стоит избегать мочегонных напитков, таких как кофе и черный чай. Пейте нейтральные растительные отвары, например из лемонграсса, ромашки, шалфея, крапивы, экстрактов фруктов или холодной/горячей воды с корнем имбиря. Вы можете пить 2–4 чашки зеленого чая в день.
3. Садитесь на корточки, когда опустошаете кишечник в туалете и на протяжении дня при любой возможности. Вы можете облокотиться спиной на стену и практиковать эту позу во время занятий йогой.
4. Делайте массаж живота по часовой стрелке вокруг пупка, чтобы облегчить движение экскрементов по ободочной кишке к прямой кишке.
5. Не сдерживайтесь, если хотите в туалет. Если вы чувствуете, что вам нужно освободить кишечник, поищите ближайший туалет и сделайте это.
6. Пытайтесь опустошать кишечник утром, согласно естественным биологическим часам организма. Подсказка: старайтесь испражняться одновременно с мочеиспусканием. Мочевой пузырь и прямая кишка находятся рядом в брюшной полости и влияют друг на друга.
7. Рекомендуемые овощи (согласно личной переносимости): латук, зеленые листовые овощ (петрушка, кориандр, укроп, шнитт-лук, ростки подсолнуха, кудрявая капуста, брокколи, шпинат и листья листовой свеклы), цукини, кабачок, оранжевые овощи (морковь, тыква, желудевая тыква, мускатная тыква и т. д.), красная и белая капуста, красный или оранжевый перец, репа, капуста, редис и дайкон.
Советы при СРК
1. Полезно пить отдельно от еды: пейте за 15 минут до еды и через час после.
2. Избегайте холодных напитков. Пейте, когда напиток будет комнатной температуры или тепловатый.
Чтобы выпустить застоявшиеся газы и уменьшить боль в животе, приготовьте напиток (эссенцию), вскипятив в течение 15 минут 4 столовые ложки свежемолотых зерен тмина в литре воды на небольшом огне. Охладите и отфильтруйте получившуюся жидкость. Пейте, когда появляется необходимость.
Диета: я рекомендую использовать отличное приложение университета Монаша, чтобы получить руководство по диете с низким содержанием ферментируемых олиго-, ди-, моносахаридов и полиолов (FODMAP): monashfodmap.com, и прочитать главу 12 о питании с низким содержанием ферментируемых олиго-, ди-, моносахаридов и полиолов.
Советы по предотвращению рефлюкса и гастрита
В случае изжоги
1. Медленно выпейте 1–2 стакана теплой воды, пожуйте огурец без кожуры, комнатной температуры или выпейте огуречный сок. Попытайтесь не ложиться.
2. Пытайтесь не ложиться в течение 2–3 часов после еды. Если хотите отдохнуть, сядьте на диван после обеда и помедитируйте или выполните осознанные техники релаксации. Вам стоит заканчивать есть до 8 вечера, если вы ложитесь примерно в 11.
3. Используйте соковыжималку для твердых плодов, чтобы приготовить полчашки сока из белой или красной капусты. Разбавьте его 1/3 чашки воды и медленно выпейте.
4. На протяжении нескольких последующих дней увеличьте объем сока до 2–4 чашек в соответствии с вашими потребностями и возможностями. Можно приготовить весь объем утром, оставить в закрытой посуде, чтобы защитить от света и воздуха, и пить между приемами пищи. Важно пить сок на пустой желудок.
5. Вы можете разбавить этот сок соком из моркови, яблока, кабачка и свеклы (если нет диареи), чтобы улучшить вкус и обогатить его противовоспалительными компонентами.
6. Попробуйте сок из алоэ вера. Потребляемое количество должно соответствовать вашим потребностям (адаптируйте под себя рецепт после консультации с личным нутрициологом).
Меню зеленой стадии
Этот план питания нужен вам для улучшения здоровья. Если болезнь Крона сопровождается непроходимостью кишечника, то стоит подготовить меню лично для себя.
Общие инструкции
1. Подготовьте меню на всю неделю и отправляйтесь за покупками со списком необходимых продуктов.
2. Минимизируйте потребление стимулирующих напитков, таких как кофе (все типы), алкоголь, тонизирующие и газированные напитки.
3. Если в вашем доме есть больные дети, пусть они вместе с вами принимают решения, чтобы почувствовать себя партнерами при приготовлении того, что
