закрыть емкость крышкой и поставить в холодильник на 12–14 часов. Готовый ликер профильтровать и подавать на стол. Хранить в холодильнике не более 5–7 дней.
Ликер «Праздничный»
800 г сгущенного молока, 100–150 мл молока, 5–6 г растворимого кофе, 15 г растворимого какао, 500 мл водки
Молоко смешать со сгущенным молоком, поставить на слабый огонь, варить, помешивая, 2–3 минуты. Затем добавить кофе, какао, тщательно перемешать и остудить. В остывшую смесь влить водку, перемешать и поставить в холодильник на 20–30 часов. Готовый напиток процедить и подавать на стол. Хранить в холодильнике не более 6–7 дней.
Бананово-молочный ликер
450–550 г бананов, 400 г сгущенного молока, 1 яйцо, 100 мл водки или спирта
Спелые бананы очистить от кожуры, нарезать кусочками и измельчить в пюре с помощью блендера или кухонного комбайна. Добавить сгущенное молоко, яйцо, взбить в однородную массу. Затем влить спирт, взбить еще раз. Готовый ликер поставить в холодильник на 2–3 часа, после чего процедить и можно подавать на стол. Хранить в холодильнике не более 3 дней.
Шоколадный ликер из какао-порошка
250 г какао-порошка, 1 кг сахара, 10 г ванильного сахара, 1 л молока, 250 мл спирта
Сахар соединить с какао-порошком и ванильным сахаром, перемешать. Постепенно, небольшими порциями, влить молоко. Перемешивать тщательно и осторожно, чтобы получилась однородная смесь, а кристаллики сахара полностью растворились. Поставить смесь на огонь и кипятить 3 минуты, непрерывно помешивая. Снять с огня, остудить, процедить, чтобы не было пенки. Влить спирт и хорошенько перемешать. Готовый напиток разлить в подготовленные бутылки, укупорить и дать настояться в холодильнике 6–7 дней.
Молочно-шоколадный ликер
100 г порошка какао, 3 г ванилина, 800 мл водки, 600 г сахара, 300 мл воды, 300 мл молока, 5 капель лимонного сока
Порошок какао и ванилин смешать, влить водку, хорошенько взболтать и перелить в стеклянную бутыль. Бутыль плотно закрыть и дать настояться 5 дней при комнатной температуре. Смесь каждый день необходимо встряхивать. Затем получившуюся жидкость процедить. Для сиропа сахар смешать с водой и молоком, подогреть, помешивая, чтобы сахар полностью растворился, добавить несколько капель лимонного сока. Дать сиропу остыть до комнатной температуры, соединить с настойкой, перемешать. Емкость плотно укупорить и поставить в темное место на 14 дней. Содержимое регулярно взбалтывать. Затем напиток процедить, емкость плотно закрыть и поставить в прохладное место еще на 14–15 дней. Готовый ликер пропустить через фильтр, разлить в подготовленные бутылки.
Молочно-ванильный ликер
3 яйца, 400 г сгущенного молока, 100 г сахара, 3 г ванили, 100 мл спирта
Яйца взбить миксером в пышную пену. Добавить сгущенное молоко, перемешать. Затем добавить сахар, ваниль и спирт, перемешать, чтобы сахар полностью растворился. Полученный напиток пропустить через фильтр, разлить в чистые сухие бутылки и выдержать в холодильнике 10–12 часов. Ликер можно сразу подавать на стол. Хранить в холодильнике не более 5 дней.
Ликер «Адвокат»
4 яичных желтка, 200 г сахара, 200 г сгущенного молока, 250 мл водки, 100 мл коньяка
Желтки растереть с сахаром, добавить сгущенное молоко и тщательно взбить. Емкость установить на водяную баню и нагревать, помешивая, пока смесь не загустеет. Снять емкость с огня, накрыть крышкой, укутать и дать остыть. Маленькими порциями влить водку и коньяк, тщательно перемешивая. Ликер разлить в бутылки, поставить в холодильник на 12–14 часов, затем профильтровать. Напиток можно хранить в холодильнике не более 60 дней.
Кофейно-сливочный ликер
200 г молотого кофе, ванилин, 1 л спирта, 250 мл воды, 2 кг сахара, 500 мл сливок (15–20 % жирности)
Половину кофе смешать с ванилином, залить спиртом и дать настояться 10 дней, периодически взбалтывая смесь, затем процедить. Оставшийся кофе заварить в кипящей воде, остудить и процедить. Оба вида настоя соединить. Сливки смешать с сахаром, нагреть до 60–70 °C, влить кофейный настой, перемешать, чтобы сахар полностью растворился. Остудить, дать настояться в холодильнике 4–5 дней. Готовый ликер пропустить через фильтр, разлить в бутылки, плотно укупорить и хранить в холодильнике не более 7 дней.
Лимонно-кофейный ликер
50 г молотого кофе, 500–550 мл воды, 400–450 г сахара, 7–8 мл лимонного сока, 600 мл коньяка
Свежемолотый кофе залить 300 мл воды, сварить крепкий напиток. Емкость накрыть крышкой, дать напитку настояться при комнатной температуре 20–24 часа. После этого процедить. Из сахара и оставшейся воды приготовить густой сироп, добавить в него лимонный сок, перемешать, остудить. В процеженный кофейный напиток влить сироп и коньяк, перемешать. Емкость укупорить и дать настояться в темном месте 18–20 дней. Готовый ликер профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в прохладное темное место.
Кофейно-коричный ликер
100 г натурального кофе, 2 л воды, корица по вкусу, 1 л водки, 700 г сахара
Зерна кофе смолоть, залить 1 л воды и сварить очень крепкий напиток. Добавить корицу, накрыть крышкой, дать настояться 24 часа. Затем профильтровать несколько раз. Влить в кофе водку, взболтать. Из оставшейся воды и сахара сварить сироп, снять пену, остудить. Смешать сироп и кофейно-водочный напиток, дать настояться 3–4 дня, затем профильтровать. Готовый ликер разлить в бутылки, укупорить. Перед употреблением выдержать в прохладном месте 7–10 дней.
Кофейно-имбирный ликер
50 г натурального кофе, 200 мл воды, 20 г корня имбиря, 450 г сахара, 25–30 мл лимонного сока, ванилин по вкусу, 1 л водки
Зерна кофе смолоть, залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий кофе добавить тертый корень имбиря, снять с огня. Напиток выдержать в плотно закрытой посуде 18–20 часов. Затем пропустить через фильтр несколько раз, чтобы устранить осадок. Добавить сахар, подогреть, помешивая, но не доводя до кипения. Кофейный сироп охладить, добавить ванилин, лимонный сок и водку, дать настояться еще 6–8 дней. Затем пропустить через фильтр. Ликер разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в прохладное темное место.
Калиновый ликер
1,5 кг спелой калины, 1,2 кг сахара, 1 л водки, 400 мл воды
Спелые ягоды калины без плодоножек обдать кипятком, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Ягоды засыпать в бутыль, добавить 400 г сахара, выдержать на солнце или в теплом месте 1–2 дня. Затем влить водку и дать настояться еще 7–10 дней. Из оставшегося сахара и воды приготовить сироп, снять пену, остудить до 30–40 °C. Влить сироп в бутыль и дать настояться еще 28–32 дня. Готовый напиток пропустить через фильтр, разлить в бутылки и укупорить.
Кофейный ликер с перцем
60 г натурального кофе, 500 мл воды, 3 горошины черного перца, 500 г сахара,
