кубе достигнет 50 °C или в колонне — 40 °C.
• Как только температура достигла указанных значений, включаем подачу воды в холодильник. Ждем, когда пойдут первые капли.
• После появления первых капель убавляем газ так, чтобы скорость отбора первой фракции, то есть «голов», была 2–3 капли в секунду. Количество отбираемых «голов» — 50–70 мл с 1 кг сахара, заложенного в брагу. В данном рецепте — 5 кг сахара, значит, отобрать нужно 5 × 50 = 250 мл. Делать это удобнее в мензурку с мерной шкалой в миллиметрах.
• Как только «головы» отобраны, убираем в сторону мензурку и ставим на ее место емкость (банку). Прибавляем мощность плиты до максимума. Самогон из холодильника аппарата уже не капает, а идет струйкой. Отбираем еще 50–70 мл. Смысл в том, что основная фракция, то есть «тело», течет по тем же патрубкам, по которым шли «головы». Значит, первая порция «тела» смешается с остатками «голов», промывая трубки. Мы и отберем эти 50–70 мл, добавив их к «головам». После этого необходимо поставить чистую банку для отбора основной фракции.
• Отбор основной фракции, то есть «тела» самогона, производим до тех пор, пока спиртуозность в струе не упадет до 40 %.
• Как только крепость вытекающего самогона приблизилась к 40 %, прекращаем отбор «тела». Ставим новую банку и отбираем «хвосты» до падения спиртуозности в струе до 5–0 %.
Вторая перегонка закончена. Остается разбавить самогон водой до 40 %, еще раз очистить углем БАУ, как описано выше, разлить в бутылки и поставить на 5–7 дней в темное прохладное место. Ваше ожидание будет вознаграждено: самогон за это время станет мягче и приятнее.
Вот и готов ваш домашний сахарный самогон без запаха и прозрачный как слеза, от которого ни похмелья, ни головной боли. Конечно, если пить в разумных пределах.
Самогон. Вопрос — ответ
Вопрос
Какой объем перегонного куба можно заполнить?
Ответ
Перегонный куб заполняют не более чем на 75 % (для сахарной браги) и не менее чем на 30 % от полного объема.
Вопрос
Как правильно разбавить самогон водой: самогон лить в воду или наоборот?
Ответ
Правильно самогон лить в воду. Или, другими словами, воду разбавляем самогоном. Справедливости ради отмечу, что споры на эту тему не прекращаются. В школе на уроках химии нас учили, что более плотная жидкость вливается в менее плотную. Однако почти любое правило имеет исключения.
Вопрос
У меня в бродильной емкости 30 л браги, в которую было заложено 6 кг сахара. Но перегонный куб вмещает только 15 л. Придется делать два перегона. Сколько «голов» нужно отобрать с каждого перегона?
Ответ
Этот вопрос часто задают. Делаем расчет.
В 30 л браги положили 6 кг сахара; 15 л в два раза меньше, чем 30 л, значит, и сахара там должно быть в аналогичной пропорции: 6 кг: 2 = 3 кг. С 1 кг сахара отбираем 50 мл «голов». Значит, с 3 кг нужно взять: 3 кг × 50 мл = 150 мл.
Вывод: с каждой порции браги следует отобрать 150 мл.
Вопрос
Если залить в брагу «хвосты» от предыдущей перегонки, нужно ли делать поправку в расчетах по отбору «голов»? Если да, то какую?
Ответ
Никакие поправки в расчеты не вносятся, потому что в «хвостах» нет и быть не может «голов».
Вопрос
Как добиться, чтобы самогон был прозрачным?
Ответ
Правила, которые я рекомендую соблюдать, чтобы самогон не мутнел, таковы.
1. Постановка браги:
• вода должна быть ключевая, родниковая или из банки;
• убедиться в качестве всех продуктов, закладываемых в брагу;
• вымыть бродильную емкость;
• снять брагу с осадка;
• можно осветлить брагу бентонитом (необязательно);
• можно использовать пластиковые емкости.
2. Первая перегонка:
• качественный самогонный аппарат (толщина стенок — 2 мм);
• вымыть аппарат;
• обеспечить равномерный нагрев;
• заполнять куб не более чем на 70–75 %.
3. Разведение и очистка спирта-сырца:
• льем спирт в воду, а не наоборот (ВАЖНО!);
• проводим очистку спирта-сырца углем или водой;
• не рекомендую использовать пластиковые емкости.
4. Вторая перегонка:
• отсекаем «головы» (ВАЖНО!) и «хвосты»;
• отбираем «тело» до 40 % в струе;
• категорически не рекомендую использовать пластиковые емкости.
А как очистить, если самогон все-таки помутнел?
Два-три раза фильтруем через ватный или угольный фильтр (угольная колонна либо фильтр «Барьер»). Кроме того, будет правильно сделать еще одну перегонку с отбором фракций.
Вопрос
Как хранить самогон?
Ответ
Самогон следует хранить в обычных стеклянных бутылках в темном прохладном месте. Ничего лучше пока не придумано.
Вопрос
Что такое «голова», «тело» и «хвост» в самогоноварении?
Ответ
«Голова» самогона («первач», «первак») — первая фракция, которая начинает вытекать из перегонного куба. Обладает резким запахом ацетона. Содержит опасные примеси: метиловый спирт, ацетон, уксусный альдегид и т. п. Вызывает токсическое отравление организма, которое иногда путают с состоянием опьянения. Может применяться исключительно в технических целях. Нельзя применять даже для растираний.
«Тело» самогона («сердце») — вторая, основная фракция, которая вытекает из перегонного куба после «голов». Это и есть самогон, то есть питьевая фракция. Содержит в основном этиловый спирт и воду.
Обладает спиртовым запахом.
«Хвост» самогона («сивуха») — третья фракция, вытекающая после «тела». Кроме этилового спирта, содержит сивушные масла, которые придают ей специфический, «сивушный» запах. Если эта фракция попадает в самогон, у него появляются неприятный запах и вкус, а также мутность.
Вопрос
Как отделить «головы» самогона?
Ответ
Способ 1. По сахару
Отделяются 50–70 мл «голов» с первого килограмма сахара, заложенного в брагу.
Способ 2. По запаху
Надо нюхать дистиллят, выходящий из самогонного аппарата. «Головы»
пахнут ацетоном, «тело» — спиртом, «хвосты» — сивухой.
ВАЖНО!
Несмотря на простоту и универсальность, сочетание двух описанных выше способов дает отличный эффект.
Способ 3. По абсолютному спирту
Пример. Есть 10 л спирта-сырца крепостью 30 %. Значит, в этих 10 л содержится: 10 л × 30 % = 3 л чистого спирта. (Крепость чистого спирта в данном случае берется за 100 %, а не за 96,6 % — для удобства расчетов.)
При второй перегонке отсекают 5–10 % (часто берут 10 %), то есть:
3 л × 5 % = 0,150 л.
Способ 4. По температуре
• «Головы» отбирают до 77 °C.
• «Тело» — с 78 до 85 °C.
• «Хвосты» — с 85 °C и выше.
Этот метод — самый научный и в то же время бесполезный на практике, поскольку каждый самогонный аппарат имеет свои особенности.
Место расположения термометра, качество производимых им замеров, комплектация аппарата и т. п. — все это вносит погрешности в показания. Кроме того, не стоит забывать, что на температуру кипения фракций влияет и атмосферное давление, то есть важно, где находится место перегонки — у моря или в горах.
Пользоваться этим методом советую, только если в инструкции к вашему
