домашнего самогона — промежуточная очистка, то есть очистка спирта-сырца. Многие пренебрегают данным этапом, а я — нет. Объясню почему.
После первой перегонки нужно разбавить спирт-сырец водой до крепости примерно 30 %. Так делают для безопасности, чтобы резкое повышение давления в кубе не привело к взрыву на плите. Это с одной стороны. С другой — разбавленный спирт-сырец перегоняется более равномерно, из него легче отобрать все фракции, а значит, самогон получается более качественным.
Не стоит забывать еще одно правило самогоноварения, которое звучит так: «Чем выше крепость спирта, тем лучше он вбирает в себя разные вещества. Чем ниже крепость спирта, тем лучше он отдает из себя разные вещества, то есть очищается». Поэтому, когда вы готовите настойку, крепость самогона должна быть достаточно высокой (от 40 % и более), а если хотите очистить самогон — низкой (от 30 % и менее). И то и другое нужно делать без фанатизма и в разумных пределах.
После первой перегонки мы уже разбавили спирт водой до 30 %. Так почему не воспользоваться этим? Второго шанса не будет. Мы ведь не будем разбавлять готовый самогон до 30 % и менее. В общем, делаем промежуточную очистку:
• рассчитываем на калькуляторе самогонщика необходимое количество воды для получения итоговой крепости, примерно на 30 % заливаем воду в банку (банки) и добавляем спирт-сырец;
• в каждую банку добавляем уголь БАУ: из расчета 1 ст. ложка на 1 л раствора;
• банки встряхиваем и оставляем на 1–2 часа;
• через 1–2 часа процеживаем через ватный фильтр.
Все! Наш спирт-сырец очищен и готов к следующему этапу.
Не забудьте, что после второй перегонки и разведения самогона до 40 % спиртуозности нужно снова провести такую же очистку.
Можно ли очищать самогон марганцовкой
Это, наверное, самый живучий миф в самогоноварении. Первый раз я услышал об очистке самогона марганцовкой, когда мне было десять лет. На летних каникулах в деревне в Тверской области, у бабушки, стал свидетелем разговора двух мужиков, сидевших на завалинке. Покуривая «Беломорканал», один объяснял другому, как очистить самогон марганцовкой, и нахваливал этот метод. Сейчас мне 60 лет, то есть прошло полвека, а я до сих пор слышу от начинающих самогонщиков вопрос: «Как очистить самогон марганцовкой?» Убедить, что делать это категорически нельзя, иной раз невозможно. Почему нельзя? Давайте посмотрим на факты.
Факт первый. Многие промышленные предприятия производят активированный уголь для винокурения, то есть для очистки спиртосодержащих смесей. Но ни одно не выпускает марганцовку для этих целей. Ее производят другие предприятия — в медицинских целях. И в ассортименте ни одного магазина, торгующего товарами для самогоноварения, вы не увидите марганцовку для очистки самогона. Другими словами, весь отряд профессиональных винокуров, технологов, лаборантов, менеджеров и т. д. ничего не понимает, а мужик, сидящий на завалинке с папиросой, все знает? Нестыковочка, однако!
Факт второй. Многие мировые бренды используют для производства алкогольной продукции активированный уголь. Например, Vodka Smirnof f применяет березовый активированный уголь, американский виски Jack Daniel’s — кленовый. Практически все рецепты российских водок, разработанные во времена СССР, тоже предусматривают использование активированного угля. А вот марганцовку на этих предприятиях в работу не берут. Случайность?
Факт третий. Что говорит наука? При взаимодействии с марганцовкой этанол окисляется до уксусного альдегида — С2Н4О. Это канцероген. Кстати, слово «канцероген» произошло от латинского cancer, что в переводе значит «рак». А что такое «уксусный альдегид»? Обратимся к «Википедии». Цитирую: «Уксусный альдегид, или ацетальдегид, — это бесцветная жидкость с резким запахом. Умеренно токсичен и опасен для окружающей среды. Является канцерогеном первой группы, повреждает ДНК, токсичен при воздействии на кожу».
Надеюсь, приведенных фактов достаточно.
Промежуточная очистка «Чистогоном»
«Чистогон» — это новое средство для очистки самогона, еще не завоевавшее такую популярность, как уголь БАУ. В этой главе я коротко расскажу об этом средстве: производитель обратился ко мне с просьбой протестировать «Чистогон», и мне он понравился. В результате проведенного теста могу сказать: «Чистогон» действительно весьма эффективно работает, поэтому, на мой взгляд, и заслуживает вашего внимания.
Что такое «Чистогон». Каков его состав
В состав «Чистогона» входит диоксид кремния аморфный. Мудреное научное название, но по сути диоксид кремния — обычный песок. В природе он бывает кристаллическим (в основном песок) и аморфным (не кристаллическим). Аморфный диоксид кремния с высокоразвитой поверхностью в естественной среде почти не встречается, поэтому его синтезируют. Чем более развитая поверхность, тем выше сорбционные свойства вещества. Другими словами, аморфный диоксид кремния — это сорбент. Что такое сорбент? Вещество, которое позволяет удалять разные примеси путем их связывания на своей поверхности. Почему для очистки самогона взят именно аморфный диоксид кремния? Потому что он химически инертен, то есть не вступает в химическую реакцию с окружающими веществами, не меняет химический состав спирта. Таким образом, очищение происходит только согласно физическим законам.
Именно эти сорбционные свойства «Чистогона» позволяют применять его в винокурении.
«Чистогон» используется для очистки спиртовых дистиллятов от посторонних примесей, обеспечивает высокую степень очистки продукта от тяжелых металлов, белков, токсинов и сивушных масел.
Какова эффективность «Чистогона» при очистке самогона
Эффективность очистки в два раза выше, чем у активированного угля. Сорбционная емкость «Чистогона» — 280 мг/г, сорбционная емкость угля — 120 мг/г. Это, кстати, не мое утверждение, а результат лабораторного анализа от 31 октября 2019 года.
На каких стадиях приготовления самогона можно применять «Чистогон»
1. На стадии брожения.
2. При очистке спирта-сырца.
3. При очистке самогона после второй перегонки.
Точное количество используемого «Чистогона» на разных стадиях самогоноварения давать здесь я не буду — оно указано на упаковке.
Каков результат дегустации самогона, очищенного «Чистогоном»
Как уже было сказано, я проводил личное тестирование «Чистогона» по просьбе производителя. Все просто. Произвел вторую перегонку в классическом режиме с отбором фракций. Часть самогона отлил, другую — очистил «Чистогоном» строго по инструкции. Затем отведал оба дистиллята. Очищенный оказался гораздо более приятным для питья. Очистка дала отличный результат! Рекомендую.
Не забудьте произвести очистку после второй перегонки и разведения самогона до 40 %.
Вторая перегонка. Классический метод
Приступаем ко второй перегонке, то есть к перегонке с отбором фракций.
В этой главе я познакомлю вас с классическим методом, который доступен на всех видах самогонных аппаратов.
• Проверяем и готовим аппарат, как рассказывалось ранее (в главе «Первая перегонка»).
• Включаем максимальный нагрев и ждем, когда температура в
