Книга Программа «Здоровый кишечник». Как здоровье организма зависит от пищеварения - Алехандро Юнгер

4-6 порций.

Ингредиенты

3 ст. ложки кокосового масла.

• 3–4 луковицы лука-шалота, измельчите.

• Стакан нарезанной моркови.

• 2 стебля сельдерея, нарежьте.

• 6 зубчиков чеснока, измельчите и разделите на 2 равные порции.

• 2–3 куриные грудки без кожицы и костей (порядка 700 г), нарежьте кубиками.

• Стакан зеленого горошка, свежего или замороженного.

• 2 стакана куриного бульона (может понадобиться больше, но начните с такого количества).

• Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

• 1/2 красной луковицы, измельчите.

• 1,5 стакана сырых орехов кешью, замочите на 4–6 часов, высушите.

• 1/2 ч. ложки острого красного перца.

• По желанию: 1 ч. ложка паприки.

Тесто

1,5 стакана отбеленной миндальной муки*.

• 1/2 стакана сырых семян подсолнечника.

• 1 ст. ложка сушеных трав, таких как шалфей, розмарин, тимьян или гвоздика (свежие травы тоже подойдут, просто используйте немного больше).

• 1 ч. ложка чесночного порошка.

• 1/2 ч. ложки морской соли.

• 1 ст. ложка оливкового масла высшего сорта.

• 1 ст. ложка воды.

Приготовление

В большой сковороде разогрейте 2 ст. ложки кокосового масла на умеренно сильном огне.

Добавьте лук-шалот и обжарьте его в течение 5 минут, пока он не станет прозрачным.

Добавьте морковь, сельдерей и 1/2 измельченного чеснока. Продолжайте жарить, пока морковь не начнет размягчаться – около 3–5 минут. Добавьте курицу и готовьте, пока розоватый оттенок не исчезнет. Добавьте горох и 1/2 стакана куриного бульона.

Продолжайте тушить, пока овощи не станут мягкими, а курица не приготовится.

Посолите, поперчите по вкусу. Отставьте в сторону.

В сковороде среднего размера разогрейте оставшуюся столовую ложку кокосового масла на умеренно сильном огне.

Добавьте красный лук и жарьте от 5 до 8 минут.

Добавьте оставшуюся часть чеснока и жарьте еще 3 минуты. Уберите сковороду с плиты.

В блендере смешайте вместе луковую смесь, орехи кешью, 1,5 стакана куриного бульона, острый перец и паприку до однородной кремовой массы.

Переместите полученную смесь назад в большую сковороду вместе с курицей и овощами и готовьте все вместе на умеренном огне, пока содержимое сковороды не загустеет – порядка 5 минут.

При необходимости добавьте еще бульона, не забывая постоянно помешивать.

Добавьте по вкусу еще соли и перца, затем переместите все в слегка смазанную маслом глубокую форму для выпечки.

Разогрейте духовку до 175 °C.