Ознакомительная версия. Доступно 12 страниц из 58
Проблема 5. Повышенный уровень сахара в крови
Отруби помогают поддерживать оптимальный уровень инсулина и сахара в крови. Дело в том, что они очень медленно усваиваются. Следовательно, после еды не возникает резкого скачка сахара. И чем больше отрубей, тем лучше. Шведские ученые установили, что для больных сахарным диабетом хлеб из цельного ржаного зерна полезнее белого хлеба с отрубями.
Разумеется, отруби не являются панацеей от всех болезней – это лишь одна из составляющих правильного питания. Но они позволяют улучшить самочувствие и решить некоторые проблемы со здоровьем.
Отруби противопоказаны:
✓ при заболеваниях желудочно-кишечного тракта с синдромом диареи;
✓ при гастрите, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, а также других эрозивных поражениях желудочно-кишечного тракта в стадии обострения;
✓ при спаечной болезни брюшной полости.
Примерное меню на месяц
Ниже приводится меню, предназначенное для первого этапа похудения и разработанное с учетом всех изложенных в данной главе принципов. Еще раз напомню основные из них:
1. Необходимо строго соблюдать нормы потребления белковых продуктов: на завтрак – 50 г, на обед – 150 г.
2. Норма потребления овощей и фруктов независимо от приема пищи – 200 г.
3. Отруби нужно включать в каждый прием пищи.
4. Заправлять блюда следует низкокалорийным майонезом и сметаной пониженной жирности.
5. Разрешается употреблять в пищу только полностью обезжиренные йогурт и творог – 0 % жирности.
ДЛЯ ЗАМЕТОК
________________________________________________
________________________________________________
________________________________________________
________________________________________________
________________________________________________
________________________________________________
Разумеется, вы можете готовить и другие блюда. Главное – соблюдать основные правила диеты. В этом вам помогут список разрешенных и запрещенных продуктов, а также приложения «Изменение веса продуктов при термической обработке» и «Время термической обработки продуктов». Первая неделя
ПОНЕДЕЛЬНИК
Завтрак
✓ « Фруктовая радость»
Взять 100 г творога и по 50 г яблок, груш, киви, персиков. Фрукты нарезать небольшими кусочками, все перемешать, добавить заменитель сахара и 2 ст. л. молотых отрубей.
✓ Чай или кофе с молоком (150 мл).
Обед
✓ Говядина, жаренная с пряностями
Взять 240 г парной говядины (затылочная часть), мякоть отбить деревянным молотком и выдержать в маринаде два часа. Затем добавить майоран и мелко нарезанную зелень петрушки. Панировать в молотых отрубях (2 ст. л.) и обжаривать на растительном масле (1 ч. л.) на большом огне в течение 1 минуты. Доводить до готовности на малом огне в течение 20–25 минут без крышки. Посыпать блюдо тертым сыром (50 г).
✓ Салат из витлуфа с огурцом
Взять 100 г витлуфа (можно обычные листья салата), 100 г огурцов, 1 ч. л. нежирного майонеза, 1 отварное яйцо. Овощи тщательно промыть холодной водой и нашинковать соломкой, яйцо измельчить. Все ингредиенты смешать, добавить майонез и 2 ст. л. молотых отрубей.
Ужин
Груша (200 г); 2 ст. л. гранулированных отрубей (можно добавить в нежирный кефир).
ВТОРНИК
Завтрак
✓ Салат из помидоров и зеленого горошка
Взять 100 г помидоров, 70 г зеленого горошка, 30 г зелени, 1 ч. л. майонеза. Помидоры сначала нарезать кружками, удалить семена, а затем нарезать кубиками и смешать с зеленым горошком. Заправить майонезом, украсить зеленью, добавить 2 ст. л. молотых отрубей.
✓ Копчености: карбонат, окорок нежирный (50 г).
✓ Чай или кофе с молоком (150 мл).
Обед
✓ Рулетики грибные
Взять 170 г шампиньонов, 185 г филе нежирной рыбы, 50 г помидоров, 50 г зелени, 1 ч. л. растительного масла. Шампиньоны измельчить. Филе посолить, уложить на него грибы, добавить 2 ст. л. молотых отрубей, свернуть в рулетики и запечь в духовке. Украсить помидорами и зеленью.
Ужин
✓ Фруктовый салат
Мелкими кубиками нарезать по 50 г киви, апельсинов, груш и яблок. Заправить биойогуртом. Добавить заменитель сахара и 2 ст. л. молотых отрубей.
СРЕДА
Завтрак
✓ Салат из цветной капусты
Взять 110 г цветной капусты, 70 г свежих огурцов, 25 г корнишонов (консервированных без добавления сахара), 5 г зелени, соль. Капусту отварить в соленой воде, смешать с ломтиками корнишонов и свежих огурцов, посолить, заправить, украсить зеленью.
Заправка: 2 ст. л. молотых отрубей смешать с 2 ч. л. сметаны, развести отваром цветной капусты, посолить.
✓ Отварные куриные желудки
Отварить 90 г куриных желудков, добавив лавровый лист, перец горошком, укроп или петрушку.
Обед
✓ Свинина, тушенная куском
Взять 220 г свинины, 130 г нашинкованной капусты, 100 г репчатого лука, 60 г стручковой фасоли, соль.
Свинину тушить, поливая водой, а затем соком, в течение 40–60 минут. Потом перевернуть, обложить капустой, луком и фасолью, посыпать 2 ст. л. молотых отрубей и тушить, поливая соком, еще 20–30 минут.
Ужин
✓ Печеное яблоко
Яблоко (250 г) облить сиропом на сахарозаменителе, запечь в духовке до готовности.
2 ст. л. гранулированных отрубей (можно добавить в кефир).
ЧЕТВЕРГ
Завтрак
✓ Творог с фруктами
Смешать 100 г творога, по 50 г вишни, груш, долек мандаринов и грейпфрутов. Добавить 2 ст. л. молотых отрубей.
Обед
✓ Курица отварная с цветной капустой
Отварить в подсоленной воде 220 г куриной грудки и 220 г цветной капусты, добавив лавровый лист, пряности, зелень, зубчик чеснока. При подаче посыпать 2 ст. л. молотых отрубей.
Ужин
✓ Овощное рагу
Нарезать 130 г кабачков, 80 г помидоров, 45 г болгарского перца, 50 г лука и потушить. В готовое блюдо всыпать 2 ст. л. молотых отрубей. Можно добавить 2 ч. л. сметаны или майонеза.
ПЯТНИЦА
Завтрак
✓ Рыба отварная (50 г).
✓ Салат «Греческий»
Ознакомительная версия. Доступно 12 страниц из 58
