Салат белковый
• 400 г мяса мидий или кальмаров,
• 4 яйца,
• 50 г зеленого лука,
• 1—2 ч. л. соевого соуса,
• оливковое масло,
• 1 ч. л. лимонного сока (или яблочного уксуса).
Морепродукты отварить в течение
5 минут (не больше), остудить, нарезать соломкой. Добавить измельченные яйца, сваренные вкрутую, и мелко нарезанный зеленый лук. Заправить соусом: смешать соевый соус, лимонный сок (яблочный уксус) и оливковое масло.
Протеиновый торт
Корж:
• 2 яйца,
• 2 ст. л. спортивного сывороточного протеина,
• 3 ст. л. овсяных отрубей,
• 3 ст. л. пшеничных отрубей,
• сахарозаменитель — по вкусу. Начинка:
• 200—300 г мягкого обезжиренного творога,
• 10 г желатина,
• 100 г воды (для замачивания же латина),
• сахарозаменитель.
Для коржа: взбить яйца, добавить протеин, овсяные и пшеничные отруби, немного сахарозаменителя, все перемешать и поставить в духовку на 10—12 минут при температуре 180 °С.
Для начинки: мягкий творог соединить с сахарозаменителем (можно использовать сорбит) и предварительно замоченным в воде на 10 минут желатином.
Творог взбить до однородной массы, нанести сверху слоем на остывший корж. Готовый торт поставить в холодильник до застывания.
Печенье из овсяных отрубей
На порцию (8 штук):
• 1 ст. овсяных отрубей,
• 2 яйца,
• 20 г сывороточного протеина,
• сахарозаменитель — по вкусу. Яйца смешать с отрубями, оставить разбухать на 40—50 минут. Добавить протеин и сахарозаменитель, выложить в подготовленные формочки для выпекания. Выпекать в духовке при 180 °С около 15 минут.
Протеиновый кекс
• 1 яичный белок,
• 30 г шоколадного протеина,
• 60 г обезжиренного творога,
• 1 ч. л. какао,
• 0,5 ч. л. разрыхлителя,
• 1 ч. л. сахарозаменителя (но можно и без него).
Белок взбить, добавить протеин, половину творога, разрыхлитель и снова все взбить. Выложить тесто в форму для выпечки и поставить в нагретую до 180 °С духовку на 10—15 минут (либо в микроволновку на 2—3 минуты).
Оставшийся творог смешать с какао и сахарозаменителем. Полученную смесь нанести на готовые кексы.
Шоколадный кекс
• 10 яичных белков,
• 20 г овсяных отрубей,
• 25 г какао,
• 40 г сывороточного протеина,
• корица, кофе, ванилин, лимонная цедра (по вкусу),
• сода (1 ч. л.), погасить уксусом (1 ст. л.),
• 10 г сливочного топленого масла. Ингредиенты перемешать, взбить
миксером до однородной массы, вылить в подготовленную форму и поставить в духовку на 1 час при температуре 180 °С.
Белковый десерт
• 15—20 г желатина,
• 30 г сывороточного протеина,
• 300 мл воды.
Желатин растворить в 150 мл воды по инструкции на упаковке, дать немного остыть. Протеин растворить в оставшихся 150 мл воды. Все смешать и разлить по формочкам, затем убрать в холодильник на несколько часов для застывания.
Тирамису
На порцию 100 г:
а) для теста:
• 2—3 яичных белка (в зависимости от размера яйца),
• 6—7 ст. л. муки из овсяных отрубей,
• 0,5 ч. л. разрыхлителя,
• сахарозаменитель — по вкусу.
б) для крема:
• 2 яичных белка,
• 250—300 г нежирного творога,
• сахарозаменитель по вкусу,
• кофе, какао по вкусу.
Для теста: белки взбить в стойкую пену. Добавить муку, сахарозаменитель и перемешать венчиком. Тесто равномерно распределить по форме для запекания (обязательно с антипригарным покрытием). Запекать в разогретой до 180 °С духовке 10—15 минут.
Для крема: взбить белки в стойкую пену. Отдельно смешать творог и сахарозаменитель. Затем аккуратно ввести белки в творог. Заварить и остудить крепкий кофе (можно подсластить).
Собрать десерт: стаканом, в котором будет тирамису, вырезать печенья из выпеченного коржа. Печенье окунуть на 2 секунды в кофе и поместить на дно стакана. Сверху разместить
2 ст. л. крема, затем снова печенье и слой крема и так до верха стакана.
Тирамису поставить в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь). Перед подачей посыпать какао.
Рецепты блюд для этапа «Настройка»
Котлеты из индейки
• 500 г фарша индейки,
• 2 яйца,
• 4—5 ст. л. кефира,
• 1—2 головки лука репчатого. Ингредиенты смешать, сформовать котлеты. Выложить котлеты в огнеупорную форму, на дно которой налить немного воды, запекать в духовке 15—20 минут при средней температуре.
Чахохбили из говядины
• 500 г мякоти говядины,
• 3—4 головки лука репчатого,
• 4 средних помидора,
• 1 стручок горького перца,
• 0,5 головки чеснока,
• 1 ч. л. хмели-сунели,
• по 1 cт. л. зелени каждого вида,
• немного соли.
Говядину нарезать небольшими кусками. Уложить в кастрюлю с толстым дном, обжарить на малом огне без добавления жира, положить нашинкованный полукольцами лук и слегка протушить вместе еще 10 минут.
Посолить, добавить очищенные от кожицы и нарезанные некрупно помидоры (можно томат-пасту), толченые чеснок и стручковый перец, хмели-сунели, соль и тушить 15—20 минут.
В конце приготовления добавить мелко нарезанную зелень кинзы, петрушки, базилика, чабера. Накрыть блюдо крышкой, снять с огня.
