• 0,5—1 ст. натурального йогурта,
• 1 небольшая головка репчатого лука,
• оливковое масло,
• соль, перец.
Грибы и лук нарезать тонкими пластинками, обжарить в небольшом количестве масла на сковороде. На куске филе сделать неглубокие надрезы, чтобы быстрее пропекалось. В форму для запекания выложить половину грибов, сверху положить грудку, затем — оставшиеся грибы. Затем влить пару столовых ложек воды из-под грибов, йогурт и поставить запекаться при 175 °С на 25—30 минут.
Осенняя запеканка с курицей и тыквой
• 2 куриных филе,
• 500 г мякоти тыквы,
• 200 г нежирного йогурта без сахара, • 1—2 небольшие головки репчатого
лука,
• 20 г топленого сливочного масла,
• 50 г твердого сыра,
• чеснок, красный перец, карри острый — по вкусу.
Лук мелко нарезать кубиками, спассеровать в топленом масле. Так же нарезать курное филе и мякоть тыквы. В блендере измельчить чеснок, красный перец, карри и смешать с йогуртом. На дно формы для запекания положить пергамент, на который слоями выложить лук, тыкву, куриное филе и залить сверху соусом. Запекать в духовке при 180 °С 40 минут. Затем посыпать тертым сыром и снова поставить в горячую духовку на 5— 10 минут.
Шоколадный брауни
• 1 яйцо,
• 4 ст. л. сывороточного протеина,
• 7 таблеток стевии, растворенных в кипятке,
• 2 ч. л. молотого арахиса,
• 1 ч. л. какао,
• 4—5 ст. л. молока.
Все ингредиенты соединить, перемешать, разлить по подготовленным формочкам и поставить в микроволновку на 2 минуты.
Творожный десерт
• 25 г желатина,
• 100 мл воды,
• 100 мл молока,
• 400 г нежирного творога,
• 300 мл кефира или нежирной простокваши,
• 3 ст. л. сывороточного протеина (по желанию),
• сахарозаменитель — по вкусу. Желатин замочить в 100 мл воды комнатной температуры на 10—
15 минут, растворить в 100 мл горя чего молока. Творог развести кефиром или простоквашей, добавить сахаро заменитель по вкусу и порошок про теина.
В творожную массу добавить разведенный желатин, перемешать до однородной консистенции.
Получившуюся массу разделить на
2 части, в одну добавить 2 ст. л. какао. В подготовленную форму слоями выкладывать получившийся творог + слой с какао + белый слой. Поставить в холодильник на 3—4 часа до полного застывания.
Торт белковый
• 8 яичных белков,
• 1 целое яйцо,
• 4 куриных филе,
• 500—600 г нежирного творога
• 50 мл кефира 1 % (добавить, если творожная масса будет густовата; можно готовить без кефира),
• 10 г петрушки,
• 10 г укропа,
• 100 г листьев салата,
• 4 зубчика чеснока.
Белки и яйцо взбить, добавить соль, перец и выпечь 6—9 белковых коржей на сухой тефлоновой сковороде без масла (чтобы блины хорошо отходили, лучше их делать потолще, поэтому можно добавить в тесто больше, чем 8 белков).
Для начинки: в творог добавить кефир, зелень, измельченный чеснок, соль, перец и перемешать до однородной массы. Куриное филе отварить (не более 30 минут), охладить и порезать на очень мелкие кусочки.
Листья салата помыть и тщательно обсушить на полотенце.
Заранее отложить самый удачный корж на верхушку. На плоскую тарелку выкладывать коржи, смазывать их творожной начинкой, сверху на начинку выкладывать мелко порезанное куриное филе и накрывать листьями салата. Затем снова корж, начинка, филе, салат и т. д.
Оставшейся творожной начинкой смазать полученный торт по бокам, завернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на несколько часов (лучше на ночь).
Рецепты блюд для этапа «Закрепление»
Гречневые котлеты
• 200 г вареной гречки,
• 3 яйца,
• 100 г мягкого сыра,
• 2 небольшие головки репчатого лука,
• оливковое масло,
• соль, перец — по вкусу.
Лук порезать маленькими кубиками, спассеровать до прозрачности в небольшом количестве оливкового масла. Сыр потереть на мелкой терке. Смешать варёную гречку, лук и сыр. Взбить яйца, посолить, поперчить. Из фарша сформовать котлеты и тушить с обеих сторон до готовности. Можно немного смазать сковороду маслом, чтобы котлеты не подгорали.
Творожные блинчики с овсянкой
• 500 г овсяных хлопьев,
• 500 г обезжиренного творога,
• 4 яичных белка,
• 0,5 ч. л. разрыхлителя,
• щепотка ванилина.
Все компоненты смешать в блендере. Блинчики можно выпекать в духовке, выложив в формочки. Дно формочки застелить пергаментом. Если подходящих формочек нет, воспользуйтесь обычной сковородой (так же застелив дно пергаментом).
