– 0,5 г
Способ приготовления
Мягкий сыр натереть на мелкой терке, смешать с творогом до однородной консистенции. Добавить соль. Томат вымыть, разрезать ломтиками и удалить плодоножку. Ломтики томатов посыпать нарезанным базиликом. Огурец и редис вымыть, очистить от кожуры и нарезать ломтиками. Сбрызнуть лимонным соком. Ломтики огурца посыпать порубленным укропом и приправить горчицей. Ломтики редиса – нарезанным луком и растительным маслом. Кусочки хлеба намазать сырно-творожной массой и сверху положить овощи.
87. Салат из краснокочанной капусты
Ингредиенты
Капуста краснокочанная – 200 г
Соль – 0,5 г
Лимон – 10 г
Масло оливковое – 5 мл
Способ приготовления
Отжать сок из половины лимона. Очищенную краснокочанную капусту мелко нашинковать, посолить. Через 20–30 минут сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом.
88. Салат из редьки и яблок
Ингредиенты
Редька зеленая – 50 г
Морковь – 50 г
Яблоки несладкие – 100 г
Чеснок – 10 г
Лимон – 50 г
Способ приготовления
Редьку и морковь почистить и натереть на мелкой терке. Яблоки очистить, натереть на терке и смешать с овощами. Лимон очистить от цедры. Полученную массу посолить по вкусу, тщательно перемешать и выжать в нее очищенный от цедры лимон. Цедру перетереть с чесноком и добавить в салат. Затем все еще раз тщательно перемешать.
89. Салат из сырой свеклы и сливы
Ингредиенты
Свекла – 100 г
Свежие сливы без косточек – 100 г
Мед (или сахар) – 3 г
Сметана 10 % – 20 г
Способ приготовления
Сливы очистить от косточек и мелко порезать. На крупной терке натереть сырую свеклу и смешать с мелко нарезанными сливами без косточек. Добавить немного меда (или сахара). Заправить сметаной 10 %-ной жирности. Украсить сливами.
90. Салат из сельдерея и китайской капусты
Ингредиенты
Сельдерей (стебли) – 20 г
Китайская капуста – 100 г
Яблоки – 80 г
Лук репчатый – 20 г
Сметана 10 % – 20 г
Яблочный (или винный) уксус – 3 мл
Способ приготовления
Мелко нарезать стебли сельдерея и луковицу. Китайскую капусту мелко нарезать, хорошо помять руками, добавить яблочный или винный уксус, перемешать. Соединить с сельдереем и луком. Натереть очищенные от кожуры яблоки. Добавить натертые яблоки в овощную смесь. Заправить сметаной и перемешать.
91. Салат из тыквы и моркови
Ингредиенты
Тыква (мелко нарезанная мякоть) – 100 г
Сельдерей (стебли и зелень) – 20 г
Морковь – 30 г
Лук репчатый – 10 г
Растительное масло – 10 мл
Зелень укропа – 5 г
Соль – 0,5 г
Способ приготовления
Тыкву очистить. Мякоть мелко порезать, или натереть на мелкой терке, или пропустить через мясорубку. Измельчить морковь, сельдерей, лук и укроп. Добавить к тыкве и перемешать. Посолить. Заправить растительным маслом.
92. Зеленый салат с укропом
Ингредиенты
Салат зеленый (кочанный, латук) – 100 г
Кресс-салат – 50 г
Лук зеленый – 30 г
Лимон – 50 г
Масло растительное – 20 мл
Зелень укропа – 10 г
Соль – 0,5 г
Способ приготовления
Салат зеленый (кочанный, латук), кресс-салат, лук зеленый промыть, мелко порезать. Зелень укропа мелко нарезать, добавить к салату, перемешать, посолить, заправить смесью растительного масла и лимонного сока.
93. Салат из щавеля и моркови в сметанном соусе
Ингредиенты
Щавель (листья) – 100 г
Растительное масло – 10 мл
Морковь – 50 г
Лук репчатый – 20 г
Зелень петрушки (и/или укропа) – 5 г
Для соуса
Сметана 10 % – 30 г
Лимон – 20 г
Соль – 0,5 г
Способ приготовления
Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Щавель мелко нарезать. Репчатый лук мелко нарубить и растереть с солью и мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Приготовить сметанный соус: в хорошо взбитую сметану влить растительное масло, выжать сок лимона, добавить соль и тщательно перемешать. Подготовленные овощи перемешать с перетертым луком, выложить массу в салатницу и залить сметанным соусом.
94. Салат из морской капусты с кальмарами
Ингредиенты
Морская капуста (консервированная) – 150 г
Кальмары – 50 г
Морковь – 30 г
Лук репчатый – 20 г
Яблоки – 20 г
Масло растительное – 30 мл
Уксус 3 % – 5 мл
Зелень петрушки (укропа, кинзы) – 5 г
Соль – 2 г
Способ приготовления
Открыть банку консервированной морской капусты. Слить жидкость. Кальмары очистить и отварить в подсоленной воде 3–5 минут. Нарезать соломкой. Морковь, яблоки и лук почистить и порезать мелкими кубиками. Консервированную морскую капусту смешать с кальмарами, морковью и луком, добавить уксус, растительное масло, соль, перемешать. Готовый салат украсить зеленью петрушки (укропа, кинзы).
95. Грибная икра с морской капустой
Ингредиенты
Морская капуста (свежая) – 150 г
Грибы сушеные – 30 г
Огурцы соленые (небольшого размера) – 50 г
Лук репчатый – 30 г
Масло растительное – 20 мл
Уксус 3 % – 5 мл
Зелень петрушки (укропа, кинзы) – 5 г
Соль – 0,5 г
Сахар – 2 г
Способ приготовления
Морскую капусту отварить, мелко порубить. Сушеные грибы замочить, отварить и охладить. Подготовленные грибы, соленые огурцы мелко порубить. Добавить морскую капусту, зелень петрушки (укропа, кинзы) и пассеровать на растительном масле с мелко нарезанным репчатым луком. Заправить уксусом, сахаром, солью и хорошо перемешать.
96. Сырный соус
Ингредиенты
Сыр (тертый) – 50 г
Вода – 200 мл
Зелень укропа – 10 г
Способ приготовления
Воду вскипятить в кастрюле. Сыр натереть, залить кипящей водой. Довести вновь до кипения. Закрыть кастрюлю крышкой. Настаивать 30 минут. Зелень укропа промыть, измельчить. Укроп добавить в кастрюлю, перемешать.
97. Салат свекольный с сыром
Ингредиенты
Свекла – 100 г
Сыр (или брынза) – 70 г (60 г)
Чеснок – 1 зубчик
Масло растительное – 20 мл
Способ приготовления
Сыр (или брынзу) натереть на крупной терке. Свеклу отварить, почистить. Вареную свеклу порезать соломкой. Чеснок почистить, мелко нарезать. Свеклу и чеснок перемешать и заправить растительным маслом. Все уложить горкой. Перед подачей на стол приготовленное блюдо посыпать натертым сыром (или брынзой).
98. Салат из слив с сельдереем
Ингредиенты
Сливы – 100 г
Яблоко – 50 г
Сельдерей (корень) – 50 г
Сметана 10 % – 30 г
Сливки нежирные – 20 мл
Способ приготовления
Яблоко почистить, нарезать небольшими ломтиками. Сливы вымыть, удалить косточки, разрезать на четыре части. Сельдерей вымыть, почистить и натереть на крупной терке. Все компоненты смешать, заправить сметаной и снова перемешать. Сливки взбить и осторожно ввести в салат.
Десерты
99. Десерт из смородины с орехами
Ингредиенты
Смородина черная – 30 г
Смородина белая – 30 г
Орехи грецкие (очищенные, толченые) – 30 г
Мед (сахар) – 10 г
Сметана 10 % (некислая) – 50 г
Способ приготовления
Белую и черную смородину перемешать с медом (или сахаром), всыпать очищенные толченые грецкие орехи, залить некислой сметаной.
100. Икра из физалиса
Ингредиенты
Плоды физалиса – 200 г
Соль – 0,5 г
Сахар – 2 г
Способ приготовления
Плоды испечь в духовом шкафу. Затем пропустить их через мясорубку или измельчить миксером. Добавить соль и сахар.
101. Пирог творожно-яблочный
Ингредиенты
Творог 5 % жирности – 100 г
Яблоки – 200 г
Мед – 10 г
Способ приготовления
Яблоки нарезать, уложить половину этого количества слоем на дно формы, затем положить слой творога и опять слой яблок. Выпекать в духовом шкафу в течение 10 минут при 180 °C. При подаче на стол полить медом.
102. Творожный соус с земляникой
Ингредиенты
Творог обезжиренный – 50 г
Кефир – 100 мл
Земляника садовая – 150 г
Мед – 5 г
Способ приготовления
Садовую или лесную землянику помыть, разложить в креманки. Творог растереть со свежим кефиром, добавить мед. Приготовленным соусом залить ягоды.
103. Творог с абрикосами
Ингредиенты
Творог обезжиренный – 50 г
Абрикосы консервированные – 200 г
Орехи грецкие (ядра) – 30 г
Способ приготовления
Орехи почистить, измельчить. Сироп из консервированных абрикосов слить, смешать со свежим обезжиренным творогом. Смесью наполнить порционную посуду, сверху положить абрикосы и посыпать рублеными орехами.
104. Печеные яблоки с творожной начинкой
Ингредиенты
Творог обезжиренный – 50 г
Яблоко (крупное) – 150 г
Манная крупа – 5 г
Изюм – 5 г
Яичный желток – 1 шт.
Сахарная пудра – 3 г
Способ приготовления
Творог протереть. С крупного яблока срезать верхушку. Острым узким ножом вынуть сердцевину, образовавшуюся полость заполнить протертым творогом, смешанным с манной крупой, изюмом, желтком яйца, и запечь в духовке. При подаче
