Книжки » Книги » Домашняя » Кулинарная энциклопедия. Том 36. Т (Тахина – Тулумба) - Надежда Бондаренко 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Кулинарная энциклопедия. Том 36. Т (Тахина – Тулумба) - Надежда Бондаренко
315
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Кулинарная энциклопедия. Том 36. Т (Тахина – Тулумба) - Надежда Бондаренко полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
• Картофель очистить, нарезать тонкими пластинками. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. На сковороде разогреть оливковое масло, выложить картофель, обжаривать в течение 4–5 минут, периодически помешивая. Добавить лук к картофелю, жарить, помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 6–8 минут.
• Отдельно взбить яйца с солью и перцем. Вылить яичную смесь поверх картофеля, разровнять. Поместить сковороду в разогретую до 180 °C духовку, запекать 15 минут. Достать из духовки, посыпать зеленью, подать к столу.
Тортилья
На 8 порций
Время приготовления: 30 мин
300 г кукурузной или пшеничной муки
50 г маргарина
0,5 стакана тёплой воды
соль по вкусу
Калорийность: 286 ккал
• Муку просеять горкой на стол. Натереть маргарин на крупной тёрке, смешать с мукой, добавить соль по вкусу. Постепенно подливая тёплую воду, замесить тесто.
• Разделить тесто на 8 частей, скатать из каждой шар. Накрыть салфеткой, оставить на 15–20 минут. Затем каждый шар раскатать в тонкую круглую лепёшку диаметром 10–12 см.
• Хорошо разогреть сковороду. Обжаривать лепёшки в течение 2–3 минут без добавления масла с обеих сторон до румяной корочки.
Тортильи с говядиной
На 6 порций
Время приготовления: 40 мин
450 г говяжьего фарша
2 ст. л. растительного масла
2–3 зубчика чеснока
2 ст. л. томатной пасты
молотый красный перец
200 г твёрдого сыра
2 яйца, сваренных вкрутую
5–6 листьев салата
12 тортилий
соль по вкусу
Калорийность: 295 ккал
• Для соуса обжаривать фарш в растительном масле в течение 15–20 минут, постоянно помешивая. Чеснок очистить, измельчить, добавить в фарш за 5 минут до готовности. Туда же положить томатную пасту, посолить, поперчить. Перемешать, тушить ещё 15 минут на слабом огне. Соус должен быть по консистенции как густая сметана. Снять с огня, остудить.
• Сыр натереть, яйца очистить, измельчить. Листья салата вымыть, стряхнуть воду, разорвать на кусочки руками.
• Тортильи смазать соусом, посыпать тёртым сыром, свернуть в трубочки. Выложить на тарелки, посыпать сверху рублеными яйцами и салатом. Подать к столу.
«То́ска»
1) Итальянский салат с куриной грудкой и грибами. Своё название блюдо получило в честь известной оперы Джакомо Пуччини. Удачное сочетание ингредиентов позволяет использовать салат в качестве наполнителя для тарталеток, только в этом случае ингредиенты салата нужно нарезать мельче, чем обычно.
На 3 порции
Время приготовления: 40 мин
200 г куриного филе
200 г свежих белых грибов
2 средних стебля сельдерея
50 г твёрдого сыра
2–3 маринованных огурчика
3 небольших помидора
2–3 ст. л. оливкового масла
зелень для украшения
соль и перец по вкусу
Калорийность: 81 ккал
• Куриное филе и грибы отварить отдельно. Откинуть в дуршлаг, чтобы стекла жидкость, охладить. Нарезать тонкой соломкой. Сельдерей вымыть, удалить прожилки, нарезать тонкими ломтиками. Сыр крупно натереть, огурцы и один помидор мелко нарезать.
• Выложить все ингредиенты в миску, заправить маслом, добавить соль и перец по вкусу, перемешать.
• Оставшиеся помидоры нарезать тонкими кружочками. Уложить по периметру порционных тарелок, в середину выложить салат, украсить зеленью.
2) Популярный в Норвегии торт, входящий в число самых известных норвежских десертов. Торт представляет собой масляный бисквит или кекс, покрытый сверху миндальной глазурью.
На 6 порций
Время приготовления: 1 час 20 мин
Для бисквита
180 г сахара
150 г сливочного масла
2 яйца
150 г молока
225 г пшеничной муки
1 ч. л. разрыхлителя теста
Для миндальной глазури
100 г молотого миндаля
50 г сливочного масла
90 г сахара
2 ст. л. молока
1 ст. л. пшеничной муки
Калорийность: 356 ккал
• Сахар растереть с маслом добела. Добавить яйца, молоко, муку и разрыхлитель теста. Перемешать в однородную массу.
• Форму для выпечки смазать маслом, влить тесто для бисквита. Выпекать в разогретой до 175 °C духовке в течение 50 минут. Готовность проверить с помощью зубочистки.
• Для глазури соединить все ингредиенты, проварить на слабом огне в течение 2 минут, постоянно помешивая.
• Смазать торт горячей глазурью, поместить в духовку. Подсушить 10 минут при температуре 200 °C. Остудить, подать к столу.
Тост
Поджаренный ломтик хлеба. Обычно тосты подают с разными добавками, выбор которых зависит от личных предпочтений. Это могут быть сыр, джем, фрукты, овощи, ветчина, морепродукты и пр.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Кулинарная энциклопедия. Том 36. Т (Тахина – Тулумба) - Надежда Бондаренко», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Кулинарная энциклопедия. Том 36. Т (Тахина – Тулумба) - Надежда Бондаренко» от автора - Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко:
