Книжки » Книги » Домашняя » Кулинарная энциклопедия. Том 36. Т (Тахина – Тулумба) - Надежда Бондаренко 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Кулинарная энциклопедия. Том 36. Т (Тахина – Тулумба) - Надежда Бондаренко
315
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Кулинарная энциклопедия. Том 36. Т (Тахина – Тулумба) - Надежда Бондаренко полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
• Ломтики хлеба обжарить на сливочном масле до румяной корочки. Ветчину и сыр тонко нарезать. Помидор вымыть, нарезать тонкими кружочками. Огурец нарезать тонкими кружочками.
• Выложить на один ломтик ветчину, сыр, кружок помидора и огурца. Накрыть вторым ломтиком хлеба. Поместить тосты в разогретую до 200 °C духовку на 5 минут.
Тосты с грибами и козьим сыром
На 4 порции
Время приготовления: 30 мин
200 г шампиньонов
4 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. сухого белого вина
2 ст. л. сметаны
40 г козьего сыра
4 ломтика пшеничного хлеба
измельчённая зелень
соль и перец по вкусу
Калорийность: 329 ккал
• Грибы нарезать тонкими пластинками. На сковороде растопить 2 ст. ложки сливочного масла, выложить грибы, обжаривать 5 минут, влить вино, прогреть 2 минуты на сильном огне, добавить сметану, посолить, поперчить по вкусу, перемешать. Тушить в течение 2 минут, снять с огня. Козий сыр разломать на кусочки.
• Ломтики хлеба обжарить на оставшемся сливочном масле до хрустящей корочки, выложить на блюдо. Сверху положить обжаренные грибы и козий сыр. Посыпать зеленью, подать к столу.
Тост «Мельба»
Очень тонкий, почти прозрачный тост, на котором обычно подают нежные паштеты. Автором необычного тоста стал мэтр французской кухни Огюст Эскофье, назвав своё изобретение в честь оперной певицы Нелли Мельба (как и знаменитый десерт – персик «Мельба»). В магазинах Европы и США подобные тосты продаются в готовом виде, но их легко можно сделать самостоятельно.
Время приготовления: 20 мин
1 буханка пшеничного хлеба для тостов
Калорийность: 385 ккал
• Ломтики тостового хлеба расплющить скалкой как можно тоньше, сохраняя целыми. Духовку разогреть до 180 °C. Выложить тосты на противень, поместить в духовку на 2–3 минуты.
• У подсушенных тостов срезать корочку, а затем разрезать каждый пополам вдоль. После этого каждый тост разрезать по диагонали.
• Разложить хлебные ломтики на противне в один слой. Поместить в разогретую духовку ещё на 2–3 минуты.
• Извлечь из духовки, дать остыть, не убирая с противня. Подать с однородными паштетами.
Тост «Скаген»
Национальный шведский тост. Появился он в 50-х годах прошлого века с лёгкой руки знаменитого шведского повара Туре Вретмана, пожелавшего совместить кулинарные традиции своей родины и изысканное ресторанное оформление. Закуска сразу стала очень популярной, и вскоре заняла достойное место в меню ресторанов по всему миру.
На 3 порции
Время приготовления: 20 мин
3 ломтика пшеничного хлеба
2 ст. л. сливочного масла
400 г креветок
1 небольшой пучок укропа
3 ст. л. майонеза
2 ч. л. зернистой горчицы
100 г икры сига, щуки или минтая
3 ломтика лимона
веточки укропа для украшения
Калорийность: 361 ккал
• Срезать с ломтиков хлеба корки, обжарить в растопленном сливочном масле с обеих сторон до румяной корочки. Выложить на бумажную салфетку, чтобы удалить излишек жира.
• Креветки разморозить, очистить, измельчить. Если они серые, предварительно отварить в течение 4–5 минут. Укроп промыть, стряхнуть воду, измельчить. Соединить майонез, горчицу, укроп, измельчённые креветки.
• Полученную смесь выложить на обжаренные хлебные ломтики, украсить икрой, ломтиками лимона и веточками укропа.
Тостада
Поджаренная тортилья с фасолью, зелёным салатом, сливками, брынзой, тонко нарезанными помидорами и луком, острым соусом и куриным филе или другим основным ингредиентом. Иногда к тостаде подают соус сальса.
Тостада с курицей
На 4 порции
Время приготовления: 45 мин
1 ст. л. растительного масла
0,5 луковицы
1 помидор
1 перец чили или халапеньо
1–2 шт. зелёного лука
120 г твёрдого сыра
100 г отварной или консервированной красной фасоли
100 г отварной или консервированной белой фасоли
100 г консервированной кукурузы
рубленая зелень кинзы или петрушки
2 половинки филе куриной грудки
4 тортильи
томатная сальса или острый томатный соус для подачи
соль и перец по вкусу
Калорийность: 268 ккал
• Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Помидор вымыть, нарезать кубиками. Перец чили промыть, освободить от семян и нарезать тонкими ломтиками. Зелёный лук промыть, обсушить и мелко нарубить. Твёрдый сыр натереть. С обоих видов фасоли и с кукурузы слить жидкость.
• Куриное филе нарезать брусочками, посолить, поперчить и обжаривать на растительном масле до готовности, около 10 минут.
• На отдельной сковороде нагреть немного растительного масла, спассеровать на нём лук до мягкости. Затем добавить перец чили и помидор, обжаривать, помешивая, 3–4 минуты. В конце добавить фасоль и кукурузу, посолить по вкусу, вмешать немного рубленой зелени.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Кулинарная энциклопедия. Том 36. Т (Тахина – Тулумба) - Надежда Бондаренко», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Кулинарная энциклопедия. Том 36. Т (Тахина – Тулумба) - Надежда Бондаренко» от автора - Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко:
