Топ за месяц!🔥
Книжки » Книги » Домашняя » Кулинарная энциклопедия. Том 36. Т (Тахина – Тулумба) - Надежда Бондаренко 📕 - Книга онлайн бесплатно

Книга Кулинарная энциклопедия. Том 36. Т (Тахина – Тулумба) - Надежда Бондаренко

310
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Кулинарная энциклопедия. Том 36. Т (Тахина – Тулумба) - Надежда Бондаренко полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+

Закладка:

Сделать
1 ... 26 27
Перейти на страницу:
Конец ознакомительного отрывкаКупить и скачать книгу

Ознакомительная версия. Доступно 6 страниц из 27

Тулма

Татарские традиционные голубцы, для начинки которых, в отличие от долмы, используется только баранина.

На 6 порций

Время приготовления: 1 час


1 большой рыхлый кочан капусты (около 2 кг)

2 большие луковицы

1 ст. л. растительного масла

800 г бараньего фарша

100 г риса

3–4 ст. л. сливочного масла

2 яйца

2 ст. л. томатной пасты

2 средние моркови

100 мл сметаны

соль и перец по вкусу


Калорийность: 169 ккал

• Кочан капусты вымыть, разобрать на листья, срезать толстые прожилки. Бланшировать листья в большом количестве кипящей воды в течение 3–5 минут, затем переложить в дуршлаг, дать стечь воде и охладить.

• Одну луковицу очистить, мелко нарезать, спассеровать на растительном масле. В миске соединить фарш и лук, посолить и поперчить по вкусу, хорошо вымешать. Рис отварить до полуготовности, смешать с фаршем.

• В середину каждого капустного листа выложить начинку, свернуть конвертом.

• В сковороде разогреть половину сливочного масла. Яйца взбить. Обмакивать голубцы во взбитые яйца и жарить с обеих сторон до золотистого цвета (5–7 минут).

• В глубокой кастрюле разогреть оставшееся сливочное масло. Томатную пасту развести в половине стакана воды, влить в кастрюлю. Оставшуюся луковицу и морковь очистить, лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке. Выложить в кастрюлю овощи, пассеровать 3–4 минуты. Влить сметану, посолить, поперчить по вкусу.

• Выложить в кастрюлю голубцы и тушить на слабом огне ещё около 30 минут. Подавать блюдо к столу горячим.



Тулумба

Классический десерт многих средиземноморских стран: Турции, Кипра, Македонии, Албании и др., «барабанчики» из заварного теста, пропитанные сиропом.

Тулумба татлысы

(блюдо турецкой кухни)

На 8 порций

Время приготовления: 1 час


180 мл воды

0,5 ч. л. соли

100 г сливочного масла

500 г пшеничной муки

5 яиц

2 ст. л. картофельного крахмала

2 стакана растительного масла


Для сиропа

1,5 кг сахара

1 л воды

сок 0,5 лимона


Калорийность: 389 ккал

• Воду соединить с солью и размягчённым сливочным маслом, довести смесь до кипения на сильном огне.

• Всыпать в воду муку, перемешать и заварить тесто, интенсивно его перемешивая и подсушивая на минимальном огне в течение 2–3 минут, затем снять с огня и остудить.

• По одному ввести в тесто яйца, каждый раз перемешивая тесто до однородности. Затем добавить крахмал, тщательно размешать и переложить в кондитерский мешок.

• В глубокой сковороде разогреть растительное масло, отсадить в него полоски теста длиной 4–5 см и жарить на среднем огне со всех сторон до золотистого цвета, затем выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

• Приготовить сироп. Сахар растворить в воде, затем добавить лимонный сок и охладить.

• Готовые «барабанчики» поместить в сироп, дать им пропитаться в течение 10–15 минут. Затем выложить на блюдо и подать к столу.



Тульский пряник

см. Пряник.

Ознакомительная версия. Доступно 6 страниц из 27

1 ... 26 27
Перейти на страницу:

Внимание!

Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Кулинарная энциклопедия. Том 36. Т (Тахина – Тулумба) - Надежда Бондаренко», после закрытия браузера.

Комментарии и отзывы (0) к книге "Кулинарная энциклопедия. Том 36. Т (Тахина – Тулумба) - Надежда Бондаренко"