На 8–10 порций
Время приготовления: 1 час 40 мин
400 г тортильони
2,5 стакана тёртой моцареллы
0,5 стакана тёртого пармезана
соль и перец по вкусу
Для мясного соуса
1 луковица
1 морковь
1 стебель сельдерея
3 ст. л. оливкового масла
1 кг смешанного фарша (свинина, говядина)
0,5 стакана сухого красного вина
4 спелых помидора среднего размера
3 ст. л. томатной пасты
измельчённые сухие травы
Для соуса бешамель
5 ст. л. сливочного масла
5 ст. л. пшеничной муки
2,5 стакана молока
0,5 ч. л. тёртого мускатного ореха
Калорийность: 255 ккал
• Для мясного соуса лук и морковь очистить, измельчить. Сельдерей вымыть, мелко нарезать. На сковороде разогреть оливковое масло, обжаривать овощи в течение 10–15 минут. Выложить фарш, перемешать, обжаривать ещё 10 минут. Влить вино, готовить ещё 5 минут.
• Помидоры вымыть, измельчить в блендере. Томатную пасту добавить в сковороду, когда выпарится вино, затем положить помидоры. Уменьшить огонь до слабого, тушить соус под крышкой в течение 1 часа, периодически помешивая. За 5 минут до готовности добавить травы, посолить, поперчить.
• Приготовить соус бешамель. Сливочное масло растопить на сковороде, добавить муку, обжаривать в течение 2 минут. Медленно влить молоко, готовить на слабом огне, постоянно помешивая, в течение 10 минут. За 5 минут до готовности добавить соль и мускатный орех. Пасту отварить в подсоленной воде до готовности.
• Форму для запекания смазать маслом. Выложить половину пасты с мясным соусом, сверху вылить половину соуса бешамель. Затем выложить остаток пасты и остаток соуса бешамель. Посыпать тёртым сыром. Поместить в разогретую до 200 °C духовку. Запекать в течение 20 минут, пока сыр не приобретёт коричневый оттенок.
Тортилья
1) Испанская яично-картофельная запеканка. Кроме основных ингредиентов (картофеля и яиц) в тортилью принято добавлять сезонные овощи, специи и зелень, чтобы сделать вкус более насыщенным.
Запечённая картофельная тортилья
На 4 порции
Время приготовления: 30 мин
5 средних картофелин
1 крупная луковица
2 ст. л. оливкового масла
5 яиц
5 ст. л мелко нарубленной петрушки
соль и перец по вкусу
Калорийность: 112 ккал
2) Мексиканская лепёшка из кукурузной или пшеничной муки. По вкусу и внешнему виду она напоминает кавказский лаваш. Употребляют тортилью с различными наполнителями, превращая в сытное и вкусное блюдо.
