На 6–8 порций
Время приготовления: 1,5 часа + пропитывание
Для коржей
3 яйца
3 ч. л. крахмала
1,5 ч. л. соды или разрыхлителя
1,5 стакана сахара
1,5 стакана сметаны
1,5 стакана пшеничной муки
1 ст. л. какао-порошка
2 ст. л. мака
Для крема
600 г сливок 35 % жирности
3 ст. л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
Для шоколадной глазури
0,5 стакана сахарной пудры
0,5 ч. л. ванилина
2 ст. л. какао-порошка
3 ст. л. молока
30 сливочного масла
Калорийность: 398 ккал
• Для коржей соединить яйца, крахмал, соду, сахар, сметану и муку, перемешать в однородную массу. Разделить её на 3 части. В одну добавить какао, перемешать, во вторую – мак, третью оставить без добавок.
• Выпекать коржи в форме в разогретой до 180 °C духовке в течение 15–20 минут. Готовность проверить зубочисткой. Достать из духовки, остудить.
• Приготовить крем: сливки взбить с обоими видами сахара до плотных пиков.
• Смазать коржи приготовленным кремом, собрать торт.
• Приготовить глазурь: соединить сахарную пудру, ванилин и какао-порошок, влить молоко, хорошо перемешать. Поместить на слабый огонь, довести до кипения, постоянно помешивая. Снять с огня, остудить, добавить сливочное масло и взбить миксером.
• Украсить торт сверху глазурью и оставить на пару часов, чтобы он пропитался.
Шоколадный торт
На 8 порций
Время приготовления: 1 час 20 мин
Для бисквита
100 г тёмного шоколада
50 г сливочного масла
3 яйца
150 г сахара
100 г пшеничной муки
1 ч. л. разрыхлителя теста
Для ганаша
50 г сливочного масла
200 г тёмного шоколада
200 мл сливок
Калорийность: 426 ккал
• Тёмный шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане.
• Отдельно взбивать яйца с сахаром в светлую массу, пока сахар не растворится, примерно 8 минут. Добавить растопленный шоколад, перемешать. Всыпать просеянную муку и разрыхлитель, перемешать в однородную массу.
• Влить тесто в смазанную маслом форму, выпекать в разогретой до 160 °C духовке в течение 25–30 минут. Готовый бисквит оставить на 10 минут в форме, затем извлечь и остудить.
• Приготовить ганаш: в кастрюле с толстым дном растопить масло и шоколад, влить сливки, варить до загустения. Остудить.
• Разрезать бисквит на 2 части, смазать ганашем, также обмазать им торт сверху. Украсить по вкусу. Дать пропитаться, подать к столу.
Торт печёночный
Популярная в России закуска в виде торта, коржи для которого готовят из измельчённой печени с добавлением муки и яиц. В качестве начинки используют майонез, сметану, реже творог. Часто в начинку добавляют пассерованную морковь, кабачок, лук и другие овощи. Сверху печёночный торт украшают овощами и зеленью.
Торт из куриной печени
На 6 порций
Время приготовления: 1 час
500 г куриной печени
1 яйцо
0,5 стакана сметаны
0,5 стакана пшеничной муки
растительное масло для обжаривания
1 яйцо, сваренное вкрутую (по желанию)
соль и перец по вкусу
Для начинки
3–4 луковицы
3 зубчика чеснока
4 моркови
растительное масло для обжаривания
250–300 г майонеза
2 пучка зелени петрушки или укропа
Калорийность: 212 ккал
• Печень обработать, измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, сметану, муку, посолить, поперчить по вкусу. По консистенции тесто должно получиться таким, как тесто для оладий.
• На сковороде разогреть растительное масло, обжаривать довольно толстые печёночные блины с обеих сторон до готовности. Переворачивать блины с осторожностью, так как они легко ломаются.
• Лук и чеснок очистить, измельчить. Морковь очистить, натереть на крупной тёрке. Спассеровать лук и морковь на растительном масле до мягкости.
• Чеснок пропустить через пресс, соединить с майонезом. Зелень промыть, стряхнуть воду, измельчить.
