Книжки » Книги » Домашняя » Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев
278
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
Яйцо взбиваем до легкого загустения в глубокой эмалированной чашке, помещенной в горячую воду. Затем чашку вынимаем из воды и яйцо взбиваем до густой пены.
В горячую манную кашу осторожно в 2–3 приема добавляем взбитое яйцо. Затем кашу охлаждаем, раскладываем по тарелкам и поливаем джемом или вареньем.
Состав: 1 л молока;
2 ст. ложки сахара;
100 г манной крупы;
30 г грецких орехов;
1 яйцо;
соль, ванилин по вкусу;
100 г яблочного варенья (можно любое!).
Каша гурьевская
В кипящее молоко кладем сахар и ванилин. Постепенно всыпаем манную крупу и, помешивая, варим 10 минут. В сваренную, слегка остуженную кашу кладем масло и сырые яйца, все это хорошо перемешиваем и выкладываем на сковороду, предварительно смазанную сливочным маслом, посыпаем сахаром и ставим в горячую духовку. Когда образуется светло-коричневая корочка, каша готова.
Перед подачей кашу украшаем консервированными фруктами, поливаем сладким соусом. Подаем с холодным молоком или сливками.
Состав: 200 г манной крупы;
2 яйца;
100 г сахара;
2 стакана молока;
50 г сливочного масла;
щепотка ванилина;
500 г консервированных яблок.
Примечание. Гурьевскую кашу можно приготовить так: заварим манную крупу кипящим молоком и выдержим в сотейнике под крышкой 15–20 минут до полного распаривания. Затем выложим слоями в другую посуду, перекладывая каждый слой вареньем, медом, цукатами, орехами.
Каша рисовая
Промытый рис засыпаем в кипящую подсоленную воду (1,5 стакана) и варим, помешивая, до загустения. Затем добавляем горячее молоко, сахар, размешиваем и продолжаем варку на слабом огне 20–30 минут.
Для лучшего упревания кашу можно поставить на 10–15 минут на водяную баню (в другую кастрюлю большего размера с кипящей водой).
При подаче кашу поливаем растопленным маслом.
Состав: 1 стакан риса;
3 стакана молока;
1 ст. ложка сахара;
2 ст. ложки сливочного масла;
1/2 ч. ложки соли.
Каша рисовая со взбитыми сливками и какао
Промытый рис отварим, добавив кипяченое молоко. Лучше всего готовить кашу на водяной бане. Когда рис станет мягким, добавляем соль и какао с сахаром. Немного проварим. Кладем кашу в формы, смазанные маслом, и охлаждаем.
Подаем со взбитыми сливками.
Состав: 200 г риса;
3 стакана молока;
3 ст. ложки сахара;
2 ст. ложки какао;
200 г сливок 10 %-ной жирности;
соль по вкусу.
Каша рисовая с яблоками
7–10 минут рис варим в воде. Воду сливаем, а рис заливаем горячим молоком, кладем соль по вкусу, сливочное масло и ставим в теплое место для набухания риса.
Яблоки (лучше антоновские) испекаем до мягкости и протираем через сито. В яблочное пюре всыпаем сахар, взбитые яичные белки и все растираем до пены.
Яблочную массу подаем отдельно к рисовой каше.
Состав: 1 стакан риса;
1 л молока;
700 г яблок, освобожденных от сердцевины;
50 г сливочного масла;
100 г сахара;
4 яичных белка.
Каша рисовая с фруктами
Промытый рис опускаем в кипящую воду, солим и варим на слабом огне до выпаривания воды. Добавляем горячее молоко и продолжаем варить на водяной бане. В конце варки добавляем яблоки, нарезанные на кусочки, сливы без косточек и кожуры, ошпаренный изюм. Все прогреваем. Подаем со сливочным маслом.
Можно взять другую крупу и приготовить с сушеными фруктами.
Состав: 200 г риса;
1 стакан воды;
0,5 л молока;
2 ст. ложки масла;
1 ст. ложка сахара;
300 г яблок;
100 г слив;
2 ст. ложки изюма;
соль по вкусу.
Каша рисовая молочная (узбекская кухня)
В кастрюлю наливаем 1,5 л воды, даем закипеть. Кладем рис и немного солим. Когда рис сварится, наливаем молоко (в 3–4 приема). Кашу следует постоянно помешивать. По готовности снимаем кастрюлю с огня и даем постоять под крышкой 5–6 минут. Кладем на блюдо, поливаем топленым маслом, посыпаем сахаром и подаем на стол.
Состав: 2 кг риса;
2 л молока;
1,5 л воды;
100 г топленого масла;
2 ст. ложки сахара;
1 ч. ложка соли.
Каша рисовая с гарниром по-хорезмски
Молочную рисовую кашу готовим обычным способом.
Для гарнира нарезаем мясо на мелкие кусочки, а картофель – на мелкие кубики. Все это обжариваем с луком на топленом масле.
Состав: 1 стакан риса;
3 стакана молока;
соль по вкусу.
Для гарнира: 200 г говядины (мякоть);
2 картофелины (200 г);
1 луковица;
150 г топленого масла.
Каша рисовая с тыквой (узбекская кухня)
Тыкву чистим, натираем на терке. Эту массу кладем в полуготовую рисовую кашу и продолжаем варить, часто помешивая. Готовую кашу немного солим, кладем на блюдо, поливаем топленым маслом и подаем на стол.
Состав: 500 г риса;
1,5 л молока;
500 г тыквы;
100 г топленого масла;
1/2 ч. ложки соли.
Каша пшенная
Хорошо промытое пшено засыпаем в кипящую подсоленную воду и варим 5–8 минут, после чего воду быстро сливаем, в кашу добавляем горячее молоко, сахар и продолжаем варку на слабом огне еще 20–25 минут.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев» от автора - Эдуард Алькаев:
