Книжки » Книги » Домашняя » Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев
278
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
Очищенную от кожуры и семян тыкву мелко нарезаем или пропускаем через мясорубку, заливаем горячим молоком и варим 10–15 минут, затем засыпаем промытое пшено, кладем соль по вкусу и, помешивая, продолжаем варить еще 15–20 минут до загустения. Для упревания сваренную кашу ставим на 25–30 минут в духовку.
Состав: 1 кг очищенной от кожуры и семян тыквы;
1,5 л молока;
2 стакана пшена;
соль по вкусу.
Кулеш
Пшено промываем теплой водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной, обдаем кипятком, сливаем, заливаем горячей водой и нагреваем до кипения. Прибавляем горячее молоко, мелко нарезанный картофель, соль, лук, слегка поджаренный в сливочном масле (1/2 ст. ложки).
Все перемешиваем, кастрюлю закрываем крышкой и ставим в духовку на 1–1,5 часа.
Перед подачей заправляем сливочным маслом.
Состав: 250 г пшена;
3 стакана воды;
600 г молока;
2 очищенные картофелины (400 г);
1/2 часть луковицы;
30 г сливочного масла;
соль по вкусу.
Каша овсяная
Крупу всыпаем в кипящую воду, затем снимаем кастрюлю с огня, закрываем крышкой и оставляем на 2–3 часа для набухания крупы. Затем крупу откидываем на дуршлаг. Как только вода стечет, перекладываем крупу в кипящее молоко, добавляем соль и варим 20–30 минут на слабом огне, помешивая, до загустения.
В готовую кашу добавляем масло.
Состав: 2 стакана овсяной крупы;
4 стакана молока;
3 ст. ложки сливочного масла;
1 ч. ложка соли.
Каша перловая
Перловую крупу промываем, засыпаем в кипящую воду, варим 10–12 минут и выкладываем на решето. Как только вода стечет, возвращаем в кастрюлю, заливаем горячим молоком и, помешивая, варим на слабом огне примерно 15 минут. Затем кладем сахар и по вкусу соль. Кастрюлю закрываем крышкой и для упревания ставим на 10–15 минут в кастрюлю с горячей водой.
Состав: 2 стакана перловой крупы;
1,5 л молока;
2 ч. ложки сахара;
соль по вкусу.
Каша гречневая с молоком
Гречневую крупу, непрерывно помешивая, поджарим на сковороде в сливочном масле (1 столовая ложка). Поджаренную крупу зальем кипящей подсоленной водой. Несколько минут варим, после чего ставим в духовку для упревания на 1,5–2 часа.
Готовую кашу подаем на стол с холодным молоком.
Состав: 350 г гречневой крупы;
750 г воды;
30 г сливочного масла;
1 л холодного молока.
Каша гречневая с брюквой
Брюкву чистим, натираем на терке, кладем на сковороду и жарим в сливочном масле, часто помешивая.
Гречневую крупу перебираем, поджариваем, смешиваем с жареной брюквой, перекладываем в кастрюлю, заливаем молоком и варим до загустения. Затем кладем сливочное масло (1/2 ст. ложки), сахар, соль, перемешиваем, закрываем кастрюлю и ставим в духовку на 2 часа.
При подаче кашу следует размешать и полить маслом.
Состав: 500 г очищенной брюквы;
350 г гречневой крупы;
1,25 л молока;
4 ст. ложки сливочного масла;
1 ст. ложка сахара;
соль по вкусу.
Каша гречневая с кабачками
Поджарим с маслом (1/2 ст. ложки) на сковороде гречневую крупу до желтого цвета. Очистим кабачки, нарежем кусочками и положим в кастрюлю с молоком. Варим до мягкости. Затем в кабачки всыпаем поджаренную крупу, размешиваем и доводим до кипения, кладем сливочное масло (1 ст. ложка), сахар, соль, все перемешиваем. Кастрюлю закрываем крышкой и ставим в духовку на 2 часа.
Подаем на стол с расплавленным сливочным маслом.
Состав: 350 г гречневой крупы;
500 г очищенных кабачков;
1 л молока;
4 ст. ложки сливочного масла;
2 ст. ложки сахара;
соль по вкусу.
Каша ячневая с тыквой
Ячневую крупу промываем (пшено ошпарить!). В кипящее молоко добавляем масло, крупу и варим кашу в духовке или на пару. Очищенную тыкву натираем стружкой, вводим в кашу, добавляем соль, сахар и продолжаем варку.
Горячую кашу можно подавать с маслом и молоком, остывшую – с фруктовым соусом.
Состав: 200 г ячневой крупы (или пшена);
400 г тыквы;
1 л молока для варки каши;
1/2 ч. ложки соли;
1 ст. ложка сахара;
40 г сливочного масла;
500 г молока для подачи на стол.
Каша из тыквы (армянская кухня)
Очищенную от кожуры и семян тыкву нарезаем кусочками, кладем в кастрюлю и заливаем горячим молоком. Добавляем сахар, рис, сваренный до полуготовности, топленое масло, соль и все хорошо перемешиваем. Затем закрываем кастрюлю крышкой и варим тыкву до готовности.
Подаем в горячем или холодном виде.
Состав: 1 кг очищенной тыквы;
2 стакана молока;
100 г риса;
1 ст. ложка сахара;
4 ст. ложки топленого масла;
соль по вкусу.
МОЛОЧНЫЕ НАПИТКИ
Молоко в натуральном виде – высокопитательный и легко усваиваемый продукт. Однако приятно не только молоко, но и разнообразные напитки, приготовленные из него с добавлением фруктовых, ягодных соков, вкусовых и ароматических веществ. Такое молоко имеет не только особый приятный вкус и запах, но и обогащено витаминами, сахаром, что повышает его питательную ценность.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев» от автора - Эдуард Алькаев:
