тело. Оба глаза расположены на спине. Брюшко светлое. Но эти рыбы могут менять окраску - если в погоне за добычей оказываются над песчаным грунтом, то спина автоматически подкрашивается в желтоватый цвет песка, а среди камней и водорослей перекрашивается в коричневато - бурый цвет. Таким же образом они подстраиваются под расцветку окружающей среды при появлении своих врагов- черноморских акул и моментально ложатся на дно. В этом случае они становятся совершенно невидимыми.
Чешуи нет, но толстая кожа спины усеяна множеством костных бугорков, с острыми шипиками. Челюсти ее снабжены острыми щетинообразными зубами.
Камбала хищник. Охотится она, высматривая добычу, обычно зарываясь в песчаный или в илистый грунт, откуда выглядывает лишь часть головы и глаза. Она не привередлива и поедает все что попадает в поле ее зрения, (мелких моллюсков, ракообразных и большинство небольших черноморских рыб). Обитает, как правило, на глубинах до 100 метров, но весной и осенью во время миграций рыб из Черного моря в Азовское и обратно, она всплывает и подходит на мелководье, где охотится за ними.
Взрослый калкан практически не имеет врагов, кроме черноморской акулы- катрана и человека.
Лов ее развит, главным образом, в северо-западной части Черного моря. На пути ее миграций, в этой части Черного моря, ранее, украинскими рыбаками выставлялись огромное количество донных сетей. Облавливали также и ярусами, то есть крючковой снастью. Часть из них срывается с крючьев и затем гибнет. Особенно в этом варварском лове преуспевали турецкие рыбаки, которые незаконно входили в рыболовные зоны ранее в СССР, а затем в Украины, несмотря на то, что у них неоднократно конфисковали рыболовные суда. Они также покупали у Украины лицензию на облов этой ценной рыбы. Количество выловленной ими рыбы было очень велико и, соответственно, запасы камбалы значительно уменьшились.
Российским рыбакам порой попадается калкан в тралы в нашей шельфовой зоне у берегов западного Крыма, в Феодосийском заливе и в Керченском предпроливье, благодаря чему мы могли иногда видеть эту рыбу на наших рынках и в магазинах. Несмотря на то, что камбала является самой плодовитой рыбой Черного моря, современный неуправляемый промысел украинскими и турецкими рыбаками подорвали запасы этой ценнейшей рыбы. В 2018 году российские ученые добились запрета на промышленный облов этой рыбы, хотя бы в российских водах.
Встречается и в уловах в ставниках на КНП (контрольно-наблюдательный пункт) на побережьях у Керченского пролива и Западного Крыма в предпроливье. Но в летний период в ставники попадает в основном молодь, которых, после измерения размеров и веса, я отпускал на свободу.
В Азовском море встречается более мелкий подвид камбалы, с таким же вкусным и нежным мясом.
В мясе азово-черноморских камбал содержатся большое количество витаминов, макро и микроэлементов таких как, витамин А, В, Е, магний, калий, фосфор, йод и даже железо.
По молодости и незнанию, я по своей наивности предполагал, что камбалы во всех морях и океанах такие же вкуснейшие как азово-черноморские… до тех пор, пока не попробовал выловленных камбал в Индийском и Тихом океанах и не сравнил по вкусу. И я понял, что вкуснее, нежнее и приятнее азово-черноморских камбал не существует в мире.
Глосса - небольшая камбала, обитающая, главным образом, в лиманах Черного и Азовского морей. Также вкусна, как и азово-черноморские камбалы. Наиболее многочисленна ранее была в оз. Сиваш, в северо-восточной части Крыма.
Ставрида
Одна из самых массовых рыб в Черном море – ставрида. Различается две расы этих рыб, подвид средиземноморской ставриды - мелкая длиной до 20 см и крупная достигающая длины 50 см. В северной части Черного моря повсеместно распространена мелкая ставрида длиной15-17 см. Крупная форма ставриды встречается в основном в восточной и южной части Черного моря, между Батуми и Синопом.
Ставрида отличается от всех рыб рядом костных щитков по бокам тела. Большие глаза. На жаберных крышках темные пятна. Спина синеватого цвета. Удлиненное тело с мощным хвостовым стеблем. В погоне за добычей или уходя от врагов - скумбрии или дельфинов, может развивать большую скорость до 50-70 км в час. Откладывают плавучую икру, которая активно истребляется всеми водными и воздушными хищниками. Только что отнерестившиеся ставриды бросают свое чадо на волю волн и съедение хищниками и.... никакой заботы. Впрочем, они не гнушаются поедать и своих подросших малышей. Вот такие жестокие и необычные странности в повелении подводных обитателей. Бедные мальки, едва оперившись, в поисках защиты инстинктивно нашли себе безопасное убежище – прячутся под колоколом медузы корнерота, питающийся планктоном. Корнерот слабо ядовит. Человек может обжечься им словно крапивой. Но для мелких водных хищников этого достаточно, чтобы больше не приближаться. Хотя их корнерот и не съест, так как у него очень маленький рот, но парализовать их своими стрекательными клетками вполне может. Этого достаточно, чтобы они “обходили его десятой дорогой”, а вместе с ней и славных малышей, прячущихся под безопасным зонтиком корнерота. Я замечал там порой десятки мальков и, как мне показалось, не все они были мальками ставриды. Чем обусловлено материнское покровительство корнерота ученые пока не могут дать однозначного ответа. Впрочем, и в других морях корнерот играет роль няньки для чужих малышей. В северных морях они опекают мальков трески.
Ставрида активно используется промыслом. Обитает в основном в пелагиали и питается мелкими пелагическими рыбками –анчоусом, атериной, а также ракообразными. Мелкая ставридка в поисках ракообразных, барабульки и молоди кефали подходит в прибрежные воды. К лету, вслед за косяками хамсы, заходит в Азовское море.
На юге Черного моря достигает около полуметра длиной, но в наших водах преобладает более мелкая форма размерами 15-25 см. Пелагическая рыба. Ходит обычно стайками, охотясь в основном на такую рыбешку, как шпрот, хамсу и песчанку. В азарте выпрыгивает из воды и, как мы наблюдали с корабля, море бурлит и кипит, когда большая стая ставриды, разделывается с мощным косяком шпрота. Но и на нее есть охотники - это дельфины. Для них это лакомое блюдо и стая дельфинов вмиг уничтожает косяк ставриды. Мясо ставриды приятно на вкус, хотя и с кислинкой. Практически не содержит жира, поэтому врачи советуют потреблять эту рыбу, также, как и мерланга, людям, страдающим от гипертонии, ишемической болезни и атеросклероза. Из нее готовят уху, запекают, жарят, но и маринованная ставридка, а также соленая и копченая очень вкусна. Пользуется большой популярностью у жителей приморских городов Крыма. Не малую роль играет и дешевизна этой рыбы.
У крымских рыболовов ставрида является объектом любительской спортивной охоты, где
