Живое чудо наших южных морей
Коркош Владимир Васильевич
Введение
Многообразие животного подводного мира моря всегда поражало человека. Каких только животных и рыб нет в этом загадочном неведомом мире. В наших замечательных южных морях – Черном и Азовском не так уж много видов рыб, по сравнению с другими морями. В Черном море около 190, а в Азовском не более 80 видов, то время как в Средиземном и даже в маленьком Адриатическом море количество видов рыб более чем в два раза превышают их число в Черном море. Основная причина, как считают многие ученые, низкая соленость морей и зараженные сероводородом глубины, где совершенно отсутствуют благоприятные условия для жизни рыб. А видов рыб, обитающих в глубинах морей и океанов чрезвычайно велико.
Но видовая мизерность не означает бедности биологических ресурсов наших морей, и биомасса наиболее ценных видов рыб очень велика, которую заметили еще древние греки, переселенцы из Милета (Греция), ошеломленные обилием рыбы. Плодородие наших морей обуславливалось в первую очередь тем, что наши моря в избытке сдабриваются питательными веществами в многочисленных равнинных реках, впадающих в Черное море –Дуная, Днестра, Днепра, а в Азовское море – Кубани и Дона.
В очерках предложенной книги изложены причины массового разгрома во второй половине XX века ценнейших осетровых рыб в Азовском и Черном морях, служащих важными объектами промысла с незапамятных времен. Рассматриваются основные сведения по биологии, образу жизни и поведении наиболее распространенных рыб, облавливаемых в настоящее время - камбалы-калкан, кефали, барабули, керченской сельди, скумбрии, ставриды, луфаря, азовского бычка, азовской хамсы, черноморского шпрота, азовской тюльки, акулы –катрана и вселенца с дальневосточных морей –пиленгаса. Предлагается описание экзотичных видов, а также опасных и ядовитых рыб, контакт с которыми представляет повышенную опасность для человека.
В заключение познакомитесь с Карадагским чудовищем, о существование которого в Черном море свидетельствуют многочисленные очевидцы во все времена.
Величие и падение осетрового рая
Азовское мое
Не все жители России знают, что в древности город Керчь назывался Пантикапеем, что означает по - древнегречески “рыбный путь”. Оказавшись на берегу Керченского пролива, переселенцы из греческого города Милета, были ошеломлены обилием рыбы. Греки, прирожденные рыбаки, посчитали, что попали в благословенный край, и, поселившись у невысокой горы на берегу пролива, основали город. Азовское море они назвали Меотийским озером, а высокомерные римляне называли его Меотийским болотом. Море переименовывали много раз в зависимости от того, кто поселялся на его берегах. Татаро-монгольские завоеватели дали ему название Балык-денгиз -“рыбное море”. Ну а современное русское название Азовского моря прижилось с ХVII века благодаря летописи Пимена.
Страбон, древнегреческий географ, описывая свое путешествие по Босфору Киммерийскому, то есть по Керченскому проливу, отмечал, что Боспор Киммерийский и Меотида (Азовское море) рыбой богаты необычайно. Осетры водятся с тушей побольше, чем у дельфина. А у города Пантикапей, расположенного на большом холме, в красивейшей бухте, основанном соотечественниками, столько рыбы, что если поставит шест, то он будет стоять. Вот так!
Осетровые рыбы (белуга, осетр, севрюга, стерлядь) в наших южных морях были основным и ценнейшими объектами промысла. Человек ведет его с незапамятных времен: он возник вместе с рыболовством. Необычайно вкусное мясо и икра этих рыб всегда ценились. Это являлось украшением любого стола, как царского, так и простого рыбака.
Осетровые (от латинского –аsipenser), означает “дорогой, драгоценный”. В России их издавна называют “красной рыбой”, хотя мясо у них отнюдь не красное. И в наше время рыбаки их также именуют “красными”, а проще - “краснюками”. Слово “красный” на Руси имеет смысл, как “очень красивое”. К примеру, “красна девица”. Наши предки - охотники называли “красным зверем” наиболее ценную дичь.
К “красной рыбе” скорее можно отнести лососевых рыб, как семга, форель, горбуша, кета и другие, питающихся в естественных условиях в основном креветками и другими ракообразными, имеющими в своем составе каротиноиды, которые придают их мясу оттенки красного цвета.
Осетровые рыбы кормятся донными моллюсками, мелкой рыбой и мясо у них не красное, а слегка желтоватое.
Около 480 до н. э. милетскими колонистами у входа в Меотиду (Азовское море) закладывается великолепный город Пантикапей, ставшим затем столицей Боспорского царства. Это государство объединило множество античных городов на Керченском и Таманском полуостровах и просуществовало около тысячи лет.
Руины греческой колонии Пантикапей
Те же греки основывают на берегу обширной бухты Черного моря город Феодосия, и скоро эллины заселяют весь южный берег Крыма.
Экономическое благосостояние городов и даже стран на берегах рек или водоемов, где обитали осетровые рыбы, порою зависело от объема их добычи. Тому наглядный пример - процветание Боспорского государства на берегу Керченского пролива, в котором вышеуказанные рыбы вылавливали в достаточном количестве для пищевых нужд, а вывозили за пределы государства для продажи или обмена товарами, которых в Боспоре не производили. Об этом свидетельствуют письменные источники греческих и римских географов, историков. Воистину рыба составляла “золотой запас” страны.
О том, насколько ценными были эти рыбы для благоденствия Боспорского царства, говорит и то факт, что в его столице Пантикапее даже чеканились монеты с изображением головы осетра.
Если отбросить в сторону восторженное преувеличение, свойственное древним грекам, то с утверждением, что рыбы было чрезвычайно много можно согласиться. В результате археологических раскопок в Керчи и других городах на берегу у Керченского пролива было обнаружено большое количество засольных ям с многочисленными фрагментами осетровых рыб – жучками, плавниковыми костяными лучами, позвонками.
В засушливые годы или во время набегов многочисленных врагов, которые практически полностью подчищали хлебные запасы горожан и селян, рыба и только рыба спасала жителей Боспора от голодной смерти.
В разные исторические периоды в Крыму жили киммерийцы, тавры, скифы, сарматы, римляне, готы, хазары, печенеги, итальянцы, славяне, половцы, караимы, монголы, крымские татары. Но приморскую часть во все времена населяли в основном греки, переселившиеся в Крым в V веке до н.э., у которых главным занятием было рыболовство.
И после включения в 1783 году Крыма в состав Российской империи, греческие рыбаки, потомки греческих колонистов, продолжали заниматься тем, чем занимались их предки, добывали рыбу.
Еще в ХIХ веке рядовые обыватели Украины и России икру не только солили, но и варили в уксусе или в маковом молочке, запаривали в глиняных горшках, подавали к печной картошке, добавляли в постные блины вместо яиц и в похлебку вместо мяса.
Об объеме добычи осетровых в Российской империи, в первой половине XVI века, говорит весьма показательная запись, обнаруженная в древних монастырских
