При этом в клетках тканей и органов вполне могут еще присутствовать запасы углеводов для нормального хода обменных процессов. Чаще всего вы едите «про запас».
Это нормальный пищевой рефлекс. Современный человек любит есть много и именно ту пищу, которая очень быстро покидает желудок (а это вся богатая углеводами пища, в том числе и «диетическая»). Поэтому желудки наших современников, во-первых, как правило, растянуты (от обильных трапез); во-вторых, быстро опустошаются (углеводы перевариваются в тонком кишечнике).
Чем более растянут желудок, тем больше грелина он выделяет, тем более «зверский» аппетит накрывает человека. Повторимся, часто аппетит никакого отношения к чувству голода не имеет.
Для того чтобы «угомонить» чувство голода вы вынуждены часто заполнять желудок. И заполняете его чем попало, как правило, опять легкодоступными углеводами. И шоу аппетита продолжается! Это только одна сторона медали.
Чувство насыщения в организме регулирует другой гормон — лептин. Лептин был открыт учеными в 1994 г. Его производят клетки подкожной жировой клетчатки. Функция этого гормона — посылать в головной мозг сигнал о том, что питательных веществ в организм поступило достаточно (даже для возобновления «стратегических запасов»).
Центральная нервная система тут же посылает в кровь белки-регуляторы, блокирующие пищевое поведение. Появляются чувство насыщения и связанное с ним удовольствие. Падает секреция инсулина (гормона, утилизирующего глюкозу в крови и запускающего механизм синтеза жира и отложения его «про запас»), есть больше не хочется. Это нормально работающий рефлекс.
Достаточный уровень лептина и его адекватное восприятие центральной нервной системой делают жизнь человека полноценной. У таких людей активно синтезируются половые гормоны, они активны и сексуальны, у них всегда хорошее настроение, они не чувствуют усталости (ведь в клетках производится большое количество энергии), долго остаются молодыми и здоровыми.
Однако наши современники очень любят всякого рода модные диеты, кто-то вообще с негодованием (наслушавшись «энергетических» гуру) исключает из своего рациона животные белки и жиры. Или перекос в другую сторону — нерегулярное питание: периоды голода чередуются с периодами обжорства. Сюда же отнесем изматывающие и бездумные аэробные тренировки, гормональные «бури» (например, беременность и роды).
Что объединяет эти внешние факторы? Они все нарушают секрецию лептина. Вначале секреция этого гормона снижается, что усиливает чувство голода и изменяет пищевое поведение. Заканчивается все, как правило, привычкой к перееданию. Секреция лептина при этом вначале повышается, а через короткий промежуток времени клетки головного мозга становятся нечувствительными к действию этого гормона. Они просто перестают на него реагировать.
Количество лептина в крови продолжает расти. А это влечет за собой повышенное выделение в кровь другого гормона — инсулина. Секреция этих двух гормонов тесно связана. Одна из функций инсулина — запуск синтеза жиров из избытка углеводов. То есть съеденные углеводы (хлеб, каши, фрукты и овощи) не расходуются на производство клетками энергии, а сразу превращаются в жир и откладываются в подкожной жировой клетчатке.
При этом человек может испытывать голод уже на клеточном уровне — когда большая часть съеденных углеводов превращается жир и уходит на длительное хранение, в клетках может наступать состояние нехватки энергетического сырья.
Кстати, чувствительность к лептину резко снижается при повышенном потреблении фруктозы — основного углевода ягод и фруктов. Так что любители «модных» фруктовых диет рискуют потерять не только фигуру, но и здоровье. Фрукты и ягоды в неконтролируемых количествах — прямой путь к стойкому ожирению.
Учеными открыт и тот факт, что потеря чувствительности к лептину может быть генетически обусловленной. Однако генетическая нечувствительность к этому гормону встречается только в 1 % от всех зафиксированных случаев. Таким образом, чувствительность к гормону насыщения человек теряет, в основном, осознанно.
Людей с пониженной чувствительностью к лептину достаточно много. Их организм вынужден перестраивать системы саморегуляции: он уменьшает синтез «гормонов удовольствия» (дофаминов), общее настроение падает, угнетается центральная нервная система, на человека «наваливается» хроническая усталость, раздражительность и отсутствие желания что-либо делать вообще. Одновременно падает производство половых гормонов, что может привести к бесплодию и поликистозу яичников у женщин.
Зато резко повышается уровень «гормона стресса» — кортизола, что ведет к распаду мышечного белка и переходу организма в «экономный режим» — падает скорость всех обменных процессов, угнетаются иммунные реакции. Это напрямую влияет на состояние клеток и общее здоровье организма. При этом количество употребляемой пищи может снижаться, но количество подкожного жира продолжает расти.
Снижение чувствительности к лептину влияет на опорно-двигательную систему человека. Учеными доказана связь этого явления с развитием болезней суставов и остеопорозом (увеличением хрупкости костей). Также ученые отмечают пониженную чувствительность к гормону насыщения как одну из причин развития сахарного диабета II типа, поскольку она провоцирует снижение чувствительности клеток к инсулину.
Разочаруем поклонников диет и интенсивных кардиотренировок: пока организм не восстановит чувствительность к лептину, не отрегулирует естественный рефлекторный механизм, лишний вес никуда не денется. Организм в таком состоянии просто не может жечь жир, зато он активно откладывает его «про запас».
Правда, диеты или занятия в спортзале могут дать начальный кратковременный результат, выражающийся в нескольких потерянных килограммах. Однако очень скоро организм переходит на режим «выживания», обмен веществ замедляется до минимума, потеря веса прекращается.
Диета при низкой чувствительности к лептину приводит организм в бессрочный режим «стрессового выживания», последствия которого печальны. И сколько бы вы при этом ни считали калории, к заветной стройности не приблизитесь ни на шаг.
Мы сами прошли путь «волшебных» диет и «чудо-таблеток». Тогда мы еще ничего не знали ни о грелине, ни о лептине. Кормились кашами и салатами (к счастью, вегетарианство так и не превратило наши желудки в желудки травоядных существ), следовали модным безжировым диетам, считали калории и бегали по утрам… 15 лет результаты были нулевыми!
Чувствительность к гормону насыщения и нормальный синтез гормона голода восстанавливается совершенно другими способами. Нам повезло — мы нашли легкие естественные методы путем проб и ошибок и сумели достичь стойкого желаемого результата.
