Запеченные конвертики с форелью, лимоном, кинзой и соусом ткемали «Грузинские гламурные»
Филе рыбы нарежьте небольшими кусочками, полейте лимонным соком, посолите и поперчите. Кинзу мелко нарежьте и посыпьте подготовленную рыбу. Листы лаваша разрежьте на квадраты, разложите начинку и поверх положите по кусочку сливочного масла.
Сверните конвертиками, уложите на выстланный фольгой противень и смажьте растительным маслом. Запекайте в духовке до золотистого цвета при средней температуре. Подавайте с соусом ткемали и дольками лимона.
Закусочный рулет с печенью трески, сайрой, морковью, зеленью, яйцами и майонезом «Могучий»
• 3 листа лаваша
• 1 банка консервированной печени трески
• 1 банка консервированной сайры
• 2 шт. вареной моркови
• 4 сваренных вкрутую яйца
•зелень укропа, петрушки, базилика, сельдерея, листья салата и майонез – по вкусу
Один лист лаваша разложите на пищевой пленке и посыпьте рубленой зеленью. Накройте вторым листом лаваша, смажьте его тонким слоем майонеза и посыпьте натертыми на крупной терке яйцами.
Затем положите третий лист лаваша, смажьте его тонким слоем майонеза и разложите натертую на крупной терке вареную морковь. С рыбных консервов слейте масло (жидкость), у сайры удалите кости, разомните все вилкой и смешайте.
Накройте морковь оставшимся листом лаваша и равномерно разложите на нем подготовленные рыбные консервы. Сверните рулетом с помощью пищевой пленки и поместите на 2–3 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.
Рыба в слоеном тесте с козьим сыром, сладким перцем и тимьяном «По-лигурийски»
• 250 г слоеного теста (1 лист)
• 250 г филе рыбы плотной консистенции
• 4 ст. ложки козьего сыра
• 1 шт. небольшого сладкого красного перца
• 1 яйцо
• 1 веточка тимьяна
• растительное масло, перец и соль – по вкусу
Замороженное тесто подержите около 30 минут при комнатной температуре, не вынимая из упаковки, чтобы тесто не высохло, затем слегка раскатайте и разрежьте поперек на 2 прямоугольника.
Сладкий перец нарежьте кусочками и слегка обжарьте на растительном масле. Филе рыбы, если оно целым куском, разрежьте на 2 части, положите на прямоугольники теста, посолите и поперчите.
Поверх рыбы посыпьте раскрошенным козьим сыром, затем разложите кусочки сладкого перца и добавьте измельченный тимьян. Сверните конвертами и смажьте взбитым яйцом. Выпекайте в духовке около 30 минут до зарумянивания при температуре 220 °C.
Закусочный рулет с семгой, помидорами, творожным сыром, укропом и майонезом «Нетривиальный»
• 2 листа лаваша
• 400 г слабосоленой семги
• 200 г творожного сыра
• 4–5 помидоров
• 1 пучок укропа
• майонез – по вкусу
Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте ломтиками. Один лист лаваша смажьте майонезом, посыпьте мелко нарезанным укропом и поверх уложите ломтики помидоров.
Накройте вторым листом лаваша и смажьте его творожным сыром. Семгу нарежьте тонкими ломтиками и разложите поверх сыра. Сверните все рулетом, заверните в пищевую пленку и поместите на несколько часов в холодильник (можно на ночь). Подавайте, нарезав ломтиками толщиной 1 см.
Закусочный рулет с лососем, крабовыми палочками и сыром-ассорти «Лоцманский»
• 1 лист лаваша
• 1 банка консервированного лосося в собственном соку
• 150 г крабовых палочек
• 200 г мягкого сыра с укропом
• 200 г тертого твердого сыра
• 8 листьев зеленого салата
Лист лаваша смажьте мягким сыром. Поверх разложите листья салата. Слейте с рыбы жидкость, рыбу освободите от костей, разомните вилкой и уложите на один край листа лаваша. На середину листа положите тертый сыр и поверх него посыпьте нарезанными крабовыми полочками.
Сверните рулетом, заверните в пищевую пленку и поместите на 1–2 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками и уложив на листья салата.
Закусочный рулет со слабосоленой рыбой, оливками, авокадо, горчицей, йогуртом и лимонным соком «Дальнее странствие»
• 1 лист лаваша
• 150 г слабосоленой рыбы (семги, форели, лосося)
• 1 шт. авокадо
• 2 яйца
• 15 шт. оливок
• ½ пучка зеленого лука
• 2 ст. ложки йогурта
• горчица, лимонный сок и перец – по вкусу
Авокадо очистите от кожуры, разрежьте пополам, удалите косточку и разрежьте мякоть на несколько частей. Измельчите ее в блендере с добавлением лимонного сока, перца, горчицы и йогурта.
Рыбу нарежьте маленькими кусочками, добавьте рубленые яйца, измельченные оливки и зеленый лук. Полученную начинку тщательно перемешайте.
Лист лаваша уложите на пищевую пленку и половину листа смажьте пастой из авокадо. Накройте свободной половиной листа и поверх уложите рыбную начинку. Сверните рулетом, заверните в пищевую пленку и поместите на 12 часов в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками толщиной 2 см.
