Закусочный рулет с куриным филе, сыром пармезан, горчицей, чесноком и зеленым салатом «„Цезарь“ в лаваше»
Листья салата нарежьте. Смешайте майонез, горчицу и пропущенный через пресс чеснок. Полученную смесь тщательно смешайте с курицей, сыром пармезан и листьями салата. Равномерно распределите все на листах лаваша и сверните рулетами. Подавайте немедленно, нарезав ломтиками.
Жареные конвертики с куриным филе, пекинской капустой, красным луком, сыром, майонезом и укропом «Сианьские»
• 3 листа лаваша
• 150–200 г куриного филе
• 300 г пекинской капусты
• 1 головка красного лука
• 100 г тертого твердого сыра
• 100 г майонеза
• укроп, растительное масло, уксус, перец и соль – по вкусу
Куриное филе нарежьте тонкими ломтиками, отбейте, посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле по 3 минуты с каждой стороны до зарумянивания. Затем остудите и нарежьте соломкой.
Лук нарежьте тонкими полукольцами и замаринуйте на 15 минут в смеси из уксуса и горячей кипяченой воды (1:1). Капусту нашинкуйте и немного перетрите с солью. Смешайте капусту, тертый сыр, отжатый от маринада лук, курятину, нарезанный укроп и майонез. Полученную начинку тщательно перемешайте.
Листы лаваша разрежьте пополам, на каждый кусок положите начинку и сверните конвертиками. Обжарьте на растительном масле с обеих сторон до зарумянивания и уложите на бумажное полотенце для удаления излишка масла. Подавайте как в горячем, так и в холодном виде.
Куриный суп-лапша с помидорами, сладким перцем, сыром чеддер, тмином и чесноком «Вестминстерский»
• 1 лист лаваша
• 1 куриная грудка
• 1 банка консервированных помидоров без кожицы в собственном соку
• 1 шт. сладкого зеленого перца
• 150 г тертого сыра чеддер
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 50 г томатной пасты
• ½пучка петрушки
• 1 ч. ложка сушеного укропа
• ½ч. ложки тмина
• 2 ст. ложки сливочного масла
• соль – по вкусу
Куриную грудку сварите в подсоленной воде до готовности, извлеките из бульона, остудите, удалите кости и мелко нарежьте мякоть. Бульон обязательно процедите через двойной слой марли.
Лук и чеснок мелко нарежьте, обжарьте в 1 ст. ложке сливочного масла и положите в бульон. Помидоры разомните вилкой и вместе с соком влейте в бульон. Добавьте томатную пасту, тмин, нарезанный сладкий перец и сушеный укроп.
Доведите до кипения, уменьшите огонь и поварите 15–20 минут на слабом огне. Затем положите куриное мясо и поварите все еще 10 минут. За 5 минут до готовности положите измельченную зелень петрушки.
Лист лаваша разрежьте на 4 части и нарежьте тонкими полосками шириной 1 см. Обжарьте на оставшемся сливочном масле до хруста, затем положите на бумажное полотенце для удаления излишка масла. Положите полоски лаваша в тарелки, залейте супом и посыпьте тертым сыром. Подавайте немедленно.
Блюда с рыбой и рыбными продуктами
Закусочный рулет с тиляпией, сыром, зеленью, огурцами и чесноком «Петровский»
• 4 листа лаваша
• 600 г филе тиляпии
• 2 огурца
• 100 г твердого тертого сыра
•2 зубчика чеснока
•любая зелень, майонез, кетчуп и соль – по вкусу
Рыбу сварите в подсоленной воде, остудите и разомните вилкой. Один лист лаваша смажьте майонезом, смешанным с чесноком, и посыпаем тертым сыром. Поверх уложите второй лист лаваша и разложите подготовленное филе рыбы. Затем положите третий лист, смажьте его кетчупом и посыпьте рубленой зеленью.
Поверх положите четвертый лист лаваша и разложите натертые на крупной терке огурцы, отжатые от сока. Сверните все рулетом и оставьте при комнатной температуре на 2–3 часа для пропитки. Подавайте, нарезав ломтиками.
Закусочный рулет с красной рыбой, плавленым сыром, икорным маслом, маслинами и лимоном «Выпендрежный»
• 3 листа лаваша
• 300 г слабосоленой красной рыбы
• 200 г плавленого сыра
• 200 г икорного масла
• маслины и лимон – по вкусу
Один лист лаваша смажьте плавленым сыром. Поверх уложите второй лист и разложите на нем красную рыбу, нарезанную кусочками. Затем положите третий лист и смажьте его икорным маслом.
Сверните все рулетом и поместите на 2 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками толщиной 2 см и украсив маслинами и дольками лимона.
Закусочный рулет с красной рыбой, колбасным сыром, сладким перцем, огурцами, зеленью и соусом «Мореход»
• 2 листа лаваша
• 200 г красной рыбы (малосольной или подкопченной)
• 250 г колбасного сыра
• 2 шт. сладкого перца
• 2 огурца (свежих или маринованных)
• 2 сваренных вкрутую яйца
• 1 упаковка рыбного соуса
• любая зелень и соль – по вкусу
Колбасный сыр и яйца натрите на мелкой терке. Красную рыбу, сладкий перец нарежьте небольшими кубиками. Огурец нашинкуйте тонкими полосками. Зелень мелко нарубите.
Смешайте сыр, яйца, зелень, соус, тщательно перемешайте и добавьте сладкий перец. Полученную смесь посолите и перемешайте.
