Книжки » Книги » Домашняя » Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев
278
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
Если суп получается слишком густым, то разводим до нужной степени молоком.
Перед употреблением в суп кладем сливочное масло и на стол подаем гренки – квадратные кусочки белого хлеба, подсушенные в духовке.
Состав: 150 г перловой крупы;
3 стакана воды;
30 г сливочного масла;
100 г белого хлеба;
соль по вкусу;
Заправка: 2 желтка;
3 стакана молока.
Суп молочный с ячневой крупой
В кипящее молоко, разведенное водой, засыпаем просеянную ячневую крупу, непрерывно помешивая, добавляем соль, сахар и варим 25–30 минут при слабом кипении.
Подаем на стол со сливочным маслом.
Состав: 1 л молока;
500 г воды;
150 г ячневой крупы;
1 ч. ложка сахара;
30 г сливочного масла;
соль по вкусу.
Суп молочный с ячневой крупой и морковью
Очищенную морковь натираем на терке стружкой. Ячневую или другую крупу промываем.
В кастрюлю с кипящей водой кладем морковь, крупу, соль и варим все на слабом огне. Когда крупа и морковь станут мягкими, добавляем молоко и как следует прокипятим.
Суп можно посыпать сахаром или смесью сахара и корицы.
Состав: 1,5 л молока;
1 л воды;
2 моркови (200 г);
3 ст. ложки ячневой крупы;
1 ст. ложка сахара;
соль по вкусу.
Суп молочный с клецками
Из муки, яиц и молока замешиваем тесто, добавляем растопленное масло, соль и перемешиваем.
Вскипятим воду с молоком, добавим по вкусу сахар и соль. Кладем тесто чайной ложкой в кипящую жидкость и варим до тех пор, пока клецки не всплывут.
При подаче суп можно посыпать смесью сахара и корицы.
Состав: 1,5 л молока;
0,5 л воды;
1 ст. ложка сахара;
щепотка корицы.
Для клецек: 2 яйца;
100 г муки в/с;
70 г молока;
3 г соли;
50 г сливочного масла.
Суп молочный сладкий с клецками
Вскипятим молоко с ванилью, добавляемой по вкусу, прибавим сливки. Разотрем яичные желтки с сахарным песком, впустим их в молоко со сливками, подогреем до загустения, не доводя до кипения. Кладем изюм, соль по вкусу, все смешиваем и охлаждаем.
Клецки: белки яиц взбиваем в стойкую пену, постепенно засыпаем сахарный песок, муку, соль по вкусу и осторожно перемешиваем. Нагреваем до кипения молоко и ложкой кладем в него небольшими порциями полученную массу, кастрюлю закрываем крышкой и варим до готовности. Затем клецки с молоком переливаем в приготовленный сладкий молочный суп.
Подаем на стол как теплый, так и холодный суп.
Состав: 3 стакана молока; ваниль по вкусу;
100 г сливок;
2 яичных желтка;
3 ст. ложки сахара;
100 г изюма;
соль по вкусу.
Для клецек: 2 яичных белка;
2 ч. ложки сахарной пудры;
100 г муки;
500 г молока;
соль по вкусу.
Суп молочный с клецками (эстонская кухня)
Смешиваем яйца, молоко (50 г), соль по вкусу и растопленное сливочное масло. В полученную массу всыпаем ячменную муку и замешиваем тесто, которое разделываем на клецки. Для этого металлической ложкой, смоченной горячим молоком, берем небольшой кусочек теста и опускаем его в кипящее молоко. Разделав все тесто на клецки, варим их до готовности в том же молоке.
Состав: 1,5 л молока;
2 яйца;
50 г растопленного сливочного масла;
175 г ячменной муки;
соль по вкусу.
Суп мучной на молоке
Пшеничную муку разводим в воде до густоты сметаны. Разогреваем в кастрюле топленое масло, добавляем подготовленную массу, вливаем молоко, помешивая, доводим до кипения.
В тарелки добавляем по 1 ч. ложке сливочного масла.
Состав: 1 л молока;
0,5 л воды;
300 г муки в/с;
100 г топленого масла;
соль по вкусу.
Суп молочный с галушками
Муку замешиваем с яйцом, сливочным маслом (1/2 столовой ложки) и водой (1/2 стакана). Полученное тесто разделяем ложкой на галушки и варим в кипящем молоке, в которое добавляем воду (1/2 стакана) и сахар.
Подаем со сливочным маслом (1/2 столовой ложки).
Состав: 100 г муки;
1 яйцо;
1 ст. ложка сливочного масла;
1 стакан воды;
1,5 л молока;
1 ст. ложка сахара;
соль по вкусу.
Суп молочный из печенья
Печенье измельчаем в ступке, просеиваем через сито, засыпаем в кипящее молоко и сразу же снимаем с огня. Затем добавляем сахар, сливочное масло, корицу.
Состав: 200 г печенья;
1,5 л молока;
30 г сливочного масла;
1 ст. ложка сахара;
1 ч. ложка молотой корицы.
Суп молочный из сухарей
Пшеничные сухари измельчаем в ступке, просеиваем через сито, засыпаем в кипящее молоко и снимаем с огня, после чего заправляем сахаром, сливочным маслом, яичным желтком.
Состав: 200 г сухарей;
1 желток;
1,5 л молока;
1 ст. ложка сахара;
30 г сливочного масла;
соль по вкусу.
Суп молочно-хлебный
Хлеб, нарезанный мелкими кубиками, кладем на сковороду, добавляем масло, заливаем одним белком, посыпаем сахаром и поджариваем. Молоко соединяем с желтком, солим и доводим до кипения. Затем поджаренный хлеб заливаем кипяченым молоком и подаем на стол.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев» от автора - Эдуард Алькаев:
