Книжки » Книги » Домашняя » Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев
278
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
Луковицу мелко нарезаем, обжариваем в кастрюле с кипящим маслом, посыпаем мукой и, помешивая, прогреваем. Разбавляем молоком, провариваем, добавляем томат-пюре, горчицу и сыр. Все опять провариваем, добавляем соль, нарезанную колбасу.
Состав: 1,5 л молока;
50 г растительного масла;
1 луковица;
2 ст. ложки муки;
1 ст. ложка томата-пюре;
1 ст. ложка горчицы;
100 г тертого сыра;
400 г чайной колбасы;
соль по вкусу.
Суп молочный овощной
Чистим и нарезаем картофель, морковь, репу, разделяем на отдельные соцветия цветную капусту, нашинковываем лук-порей. Морковь, репу, лук-порей слегка обжариваем на масле.
Вскипятим воду и кладем в нее картофель, нарезанный брусочками, обжаренные коренья, цветную капусту и варим 15 минут. Затем добавляем кипяченое молоко и, когда овощи будут готовы, кладем консервированный зеленый горошек, доводим суп до кипения и солим.
Состав: 2 л молока;
0,5 л воды;
1 морковь (100 г);
1 репа (150 г);
1 луковица;
50 г лука-порея;
300 г цветной капусты;
300 г картофеля;
50 г консервированного зеленого горошка;
50 г растительного масла для обжарки;
соль по вкусу.
Суп молочный с овощами (1-й вариант)
Морковь натираем на крупной терке, заливаем небольшим количеством горячей воды и припускаем 5 минут. Кабачки нарезаем небольшими кубиками, цветную капусту разбираем на соцветия и все смешиваем с морковью. Припустим овощи до готовности еще 10–12 минут. Затем вливаем кипящее молоко, добавляем соль и сахар по вкусу.
Заправляем сливочным маслом.
Состав: 1,5 л молока для бульона;
300 г кабачков;
200 г моркови;
500 г цветной капусты;
1 ст. ложка сливочного масла;
соль и сахар по вкусу.
Суп молочный с овощами (2-й вариант)
В кипящую воду опускаем очищенные и мелко нарезанные овощи: сначала капусту, морковь, затем картофель, зеленый горошек, солим и варим. Когда овощи станут мягкими, вливаем молоко и провариваем.
При подаче суп заправляем смесью яичных желтков и сливок, посыпаем мелко нарезанным укропом.
Состав: 1 л молока;
0,5 л воды;
100 г моркови;
200 г свежей капусты;
100 г консервированного горошка;
2 картофелины (200 г);
2 яйца (желтки);
1 стакан сливок 10 %-ной жирности;
2 ст. ложки рубленой зелени укропа;
соль по вкусу.
Суп-пюре молочный из овощей с гренками
Картофель, морковь, брюкву, лук-порей или петрушку тщательно вымываем, чистим, шинкуем и тушим в небольшом количестве воды (1/2 стакана) до мягкости. Горячие овощи пропускаем через мясорубку с мелкой сеткой. Разводим до желаемой густоты горячим молоком, наполовину разбавленным водой, добавляем воду, в которой тушились овощи, солим по вкусу, размешиваем, подогреваем до появления пара, не давая закипеть.
В готовый суп впускаем сливочное масло. На стол подаем с гренками из белого хлеба.
Состав: 500 г очищенного картофеля;
3 моркови (300 г);
100 г брюквы;
50 г лука-порея;
3 стакана молока;
3 стакана воды;
30 г сливочного масла;
100 г белого хлеба;
соль по вкусу.
Суп-пюре молочный из молодых овощей
В нескольких водах вымываем салат или шпинат, откидываем его на сито, измельчаем, кладем в кастрюлю, куда прибавляем нарезанную морковь, сливочное масло и тушим при закрытой крышке в собственном соку.
Затем слегка поджаренную муку разводим в молоке, разбавленном наполовину водой, и прибавляем в него овощи. Варим 30 минут, после чего протираем сквозь сито или пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой, солим по вкусу, подогреваем на пару.
Перед подачей на стол в готовый суп добавляем желтки, разведенные небольшим количеством теплого супа.
Состав: 500 г салата (или шпината);
100 г моркови;
50 г сливочного масла;
50 г муки;
3 стакана молока;
600 г воды;
2 яичных желтка;
соль по вкусу.
Суп весенний
Промываем молодую капусту, мелко нарезаем ее и кладем в кастрюлю вместе с молодыми, так же мелко нарезанными морковью, репой, луком, сухими грибами. Затем туда же добавляем сливочное масло, наливаем холодную воду и кипятим на медленном огне 1 час. После этого суп солим по вкусу, прибавляем молоко и даем ему закипеть.
Готовый суп можно заправить сметаной.
Состав: 300 г капусты;
200 г моркови;
100 г репы;
1/2 луковицы;
60 г сливочного масла;
10 г сухих грибов;
1 л воды;
500 г молока;
50 г сметаны;
соль по вкусу.
Летний молочный суп таратор (болгарская кухня)
В миску с чесноком, растертым с солью и маслом, добавляем салатные огурцы (очищенные), натертые или нарезанные кубиками, соль, перец, мелко нарезанный укроп, йогурт, сметану, уксус и рубленые грецкие орехи.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев» от автора - Эдуард Алькаев:
