Книжки » Книги » Домашняя » Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев
282
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
Молоко с сахаром прокипятим, добавим крахмал, разведенный в небольшом количестве воды. Суп снимаем с огня и соединяем с яичными желтками.
Крахмал можно заменить мукой. В этом случае муку разводим в небольшом количестве воды, доводим до кипения и добавляем горячее молоко.
Состав: 1,5 л молока;
4 ст. ложки сахара (100 г);
2 яйца (желтки);
2 ст. ложки крахмала;
соль по вкусу.
Суп молочный (английская кухня)
В слегка подсоленную кипящую воду всыпаем овсяные хлопья и варим до готовности. Перед подачей забелим молоком или сливками и подсластим по вкусу.
Состав: 1 л воды;
2 стакана овсяных хлопьев (180 г);
2 стакана сливок 10 %-ной жирности;
1 стакан молока;
2 ч. ложки сахара.
Суп молочный из овсянки
Дробленую овсяную крупу промываем несколько раз и варим в воде на медленном огне 45 минут, не закрывая кастрюлю крышкой. Затем прибавляем молоко, даем закипеть, процеживаем, солим по вкусу и снова нагреваем до кипения. Заправляем суп желтком, растертым с маслом.
В готовый суп добавляем сливочное масло и гренки из белого хлеба.
Состав: 200 г дробленой овсяной крупы;
1 л воды; 500 г молока;
1 желток;
30 г сливочного масла;
100 г белого хлеба;
соль по вкусу.
Суп молочный с овсяными хлопьями
В кипящее молоко всыпаем овсяные хлопья, добавляем по вкусу соль, сахар и варим 20–25 минут.
При подаче на стол кладем в суп сливочное масло.
Состав: 1 л молока;
4 ст. ложки овсяных хлопьев (90 г);
1 ч. ложка сахара;
1 ст. ложка сливочного масла;
соль по вкусу.
Суп овсяный, протертый на молоке с яйцами
Крупу сварим в воде до готовности, протрем, прокипятим, заправим молоком и сливками, смешанными с яйцами и маслом.
Протертые супы из других круп готовятся таким же способом.
Состав: 200 г овсяной крупы;
1 стакан сливок 10 %-ной жирности;
500 г молока;
2,5 л воды;
20 г сливочного масла;
3 яйца.
Суп молочный из овсяных хлопьев с яблоками
Воду с пряностями вскипятим. Туда добавляем овсяные хлопья и молоко.
Суп снимаем с огня и, разливая на порции, кладем в него сахар и натертые на крупной терке яблоки.
Состав: 500 г воды;
500 г молока;
1 стакан овсяных хлопьев (90 г);
2 яблока;
2 ч. ложки сахара;
щепотка корицы.
Суп молочный манный
Просеянную манную крупу всыпаем тонкой струей в кипящую воду, все время тщательно помешивая, и варим до готовности, после чего добавляем молоко, сахар, соль по вкусу и доводим жидкость до кипения.
При подаче кладем в тарелки сливочное масло.
Состав: 1 л молока;
400 г воды;
100 г манной крупы;
30 г сливочного масла;
1 ст. ложка сахара;
соль по вкусу.
Суп молочный манный с изюмом
В кипящее молоко, разведенное водой, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков, засыпаем просеянную манную крупу, кладем изюм (кишмиш без косточек), сахар, соль по вкусу и варим при слабом кипении 15–20 минут.
При подаче добавляем в тарелки сливочное масло.
Состав: 1 л молока;
400 г воды;
150 г манной крупы;
100 г изюма;
1 ч. ложка сахара;
30 г сливочного масла;
соль по вкусу.
Суп молочный манный с морковью и тыквой
Тыкву и морковь нарезаем мелкими кубиками, по отдельности доводим до готовности с добавлением молока и растопленного масла.
Молоко вскипятим. Всыпаем в него манную крупу, после 10–14 минут варки соединяем суп с готовой тыквой и морковью и добавляем сахар и соль по вкусу.
В тарелки кладем по кусочку сливочного масла.
Состав: 1,5 л молока;
2 ст. ложки манной крупы;
200 г тыквы;
2 моркови (200 г);
50 г сливочного масла;
сахар, соль по вкусу.
Суп перловый на молоке с яйцом
Крупу промываем, заливаем холодной водой и на слабом огне, под крышкой, варим не менее 2–3 часов. Протираем сквозь сито вместе с жидкостью, еще раз кипятим, процеживаем, заправляем теплым молоком, смешанным с сырым желтком, и добавляем сахар.
Перед подачей на стол в суп кладем сливочное масло.
Состав: 400 г перловой крупы;
1,5 л молока;
1,5 л воды;
1 ч. ложка сахара;
3 яйца (желтки);
30 г сливочного масла.
Суп-пюре из перловой крупы
Промытую перловую крупу заливаем холодной водой и варим, пока крупа не станет мягкой, солим по вкусу и пропускаем горячей через мясорубку с мелкой решеткой.
Заправка: желток растираем с молоком (3 столовые ложки), затем прибавляем еще молока, перемешиваем и нагреваем до появления пара, после чего в заправку постепенно вводим протертую крупу.
Кастрюлю с супом помещаем в другую кастрюлю большей величины, на дно которой налита горячая вода. Воду во второй кастрюле подогреваем и варим суп примерно 10 минут, не доводя его до кипения.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Блюда из молока и молочных продуктов - Эдуард Алькаев» от автора - Эдуард Алькаев:
