Книга Торты с сюрпризом. Шоколадные, сливочные, кофейные, желейные, ореховые, фруктовые - Ирина Жиляева

Для шоколадного ганаша

● темный шоколад – 100 г

● сливки 33 % – 120 мл

1. Для шоколадного бисквита шоколад растопить с маслом, дать немного остыть. Яйца взбить с сахаром, добавить шоколадно-масляную смесь. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель, замесить тесто (фото 1).

2. Для ванильного бисквита сливочное масло взбить с сахаром и ванилью добела (фото 2).

3. Продолжая взбивать, ввести яйца. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель, замесить тесто (фото 3).

4. Шоколадное и ванильное тесто выложить в 2 формы диаметром 18 см, выстеленные промасленным пергаментом. Выпекать в духовке при температуре 180 °C около 30 минут. Проверить готовность шпажкой – она должна остаться сухой.

5. Бисквиты остудить. Для удобства дальнейшей работы поместить коржи в холодильник на ночь.

6. Для шоколадного ганаша сливки довести до кипения, добавить кусочки темного шоколада растопить, перемешать до однородности, прогреть, остудить. Поставить в холодильник на ночь. Перед использованием взбить миксером.

7. Каждый бисквит разрезать на два коржа (фото 4).

8. Коржи разрезать на кольца диаметром 12 см и 6 см, углубляя нож под углом 45° (фото 5).

9. Из полученных колец сложить новые коржи, чередуя цвета (фото 6, 7).

10. Покрыть их шоколадным ганашем. Собрать торт, чередуя коржи. Бока и верх покрыть ганашем (фото 8).

11. Поставить торт в холодильник на несколько часов. Украсить шоколадом.