Ознакомительная версия. Доступно 26 страниц из 126
на расстояние более нескольких миль от мест производства. В промышленно развитом мире это не имеет значения. Дальние и недорогие морские перевозки стали повсеместными.
3) Почвы Бразилии, расположенные вблизи тропиков, чрезвычайно бедны питательными веществами, и в основных регионах Бразилии, производящих сою, не бывает зимнего уничтожения жуков. С одной стороны, отсутствие зимы означает, что большинство бразильских фермеров, выращивающих сою (и кукурузу), могут получить двойной (и даже тройной!) урожай. С другой стороны, не только насекомые, сорняки и плесень являются постоянной проблемой, но и вырубка лесов для создания сельскохозяйственных угодий устранила большинство естественных факторов давления, поэтому различные жуки могут сосредоточить свои генетические усилия на сопротивлении сельскохозяйственным химикатам. Пестициды, гербициды и фунгициды, которые на американском Среднем Западе приходится менять каждые десять лет, в Бразилии приходится обновлять каждые два-три года. Следовательно, бразильское сельское хозяйство имеет самые высокие в мире затраты на удобрения, пестициды, гербициды и фунгициды на единицу продукции. В период глобализации, когда легко поставляются средства производства и легче продается продукция, это всего лишь примечание.
4) Как и производство сои в Аргентине и США, большая часть производства сои в Бразилии находится глубоко внутри страны. В отличие от Аргентины или США, Бразилия не имеет географического положения, позволяющего использовать дешевую железнодорожную и речную транспортную систему для доставки сельскохозяйственных щедрот. Большая часть бразильской сои перевозится на грузовиках. Это требует огромных объемов дешевого импортного капитала для финансирования необходимой инфраструктуры. В эпоху вездесущих бумеров и китайского гиперфинансирования это не являлось проблемой.
5) Все сельскохозяйственные культуры проходят через циклы избыточного предложения и недостаточного спроса, но если и есть что-то общее в мире после 1990 года, так это то, что население планеты постоянно становится больше и богаче, а это означает, что оно хочет больше и лучше продуктов питания. Самым крупным компонентом этого "больше и богаче" является чувствительный к ценам Китай. Предпочитаемая китайцами роскошная еда - свинина, китайское поголовье свиней больше, чем у всех остальных стран мира вместе взятых, собственных сельскохозяйственных угодий Китая крайне недостаточно для того, чтобы прокормить их, а самый быстрый способ откормить свинью - кормить ее соей. Неудивительно, что с 2000 года бразильская соя находится на подъеме.
За исключением генетичесих улучшений, все эти факторы в деглобализованном мире будут действовать не в пользу бразильцев. Это вряд ли означает, что бразильское сельскохозяйственное производство рухнет, но это означает, что производство сократится, что бразильское производство будет гораздо менее надежным, что бразильское производство будет гораздо более цикличным, и что бразильцы будут бороться с внутренними транспортными проблемами так, как аргентинцы и американцы просто не смогут понять.
Следующий вопрос - рис. С точки зрения международной торговли, рис занимает "всего лишь" девятое место по стоимости, но это не умаляет его важность как второго по популярности зерна в мире после пшеницы. Проблема заключается в том, что существует множество различных сортов, от арборио, используемого в ризотто, до басмати индийской кухни, от клейкого индонезийского до жасминового таиландского и черного китайского. Азиаты думают о рисе так же, как американцы думают о барбекю. Есть правильный, а есть ужас-ужас. Такое отношение, как правило, снижает объемы торговли.
Сорта риса в мире не так известны, как пшеница, в основном потому, что во многих отношениях рис является полярной противоположностью пшеницы. Рис - сложная и дорогая культура для выращивания, требующая больших затрат ресурсов, труда, машин и переработки, чем любой из других основных продуктов питания, потребляемых человечеством.
Рис требователен как к воде, так и к труду, настолько, что его выращивание в значительной степени формирует и задерживает развитие культур, которые его используют. Пшеница - это раз и готово. Ну, может быть, два и готово, если учитывать молотьбу. Рис? Мало шансов. Все дело в управлении водными ресурсами.
Почти весь рис в мире не является пропашной культурой, а выращивается на рисовых полях. Рисовые поля должны быть выкопаны и выложены глиной, чтобы они не протекали. Поля - это не столько поля, сколько гигантские горшки под открытым небом. В отдельном месте семена риса должны быть выращены в рассаду. В большинстве случаев рассаду высаживают вручную в затопленные поля для раннего роста, а через несколько дней поля осушают, чтобы молодые растения риса могли дышать, получать достаточно солнечного света, укореняться и расти.
Затем начинается танец воды: поля многократно заливаются водой, чтобы заглушить наземные сорняки и жуков, а затем осушаются, чтобы уничтожить водные сорняки и жуков. Слишком много воды на любом этапе приводит к гибели урожая. Слишком мало приводит к высыханию, покрытому грязью. В зависимости от сорта, этот цикл затопления, затем осушения должен повторяться до четырех раз перед окончательной сушкой, которая предшествует сбору урожая. После сбора урожая стебли риса необходимо снова высушить. Рис необходимо обмолотить дважды - один раз, чтобы отделить зерна от стеблей, и второй раз, чтобы снять шелуху с зерен. И это только для коричневого риса. Чтобы получить белый рис, зерна нужно отшлифовать, чтобы удалить отруби.
Нельзя бросить несколько семян на землю и вернуться через несколько месяцев. Выращивание риса - это работа почти на полный рабочий день. Когда пшеничная держава вступает в войну, пока фермеры возвращаются к сбору урожая, все хорошо. Когда рисовая держава вступает в войну, при принятии решения закладывается год голода.
Учитывая, сколько существует сортов риса, не стоит удивляться, что существует много различий между сортами и регионами. В муссонном климате Индийского субконтинента есть очень влажные сезоны, которые хороши для риса, и очень сухие сезоны, которые хороши для пшеницы (но падди есть падди (падди - рисовое зерно с шелухой, прим. пер.), и фермеры должны выбирать, для чего готовить свои земли). В Японии, как правило, используется техника для посадки рассады. В Миссисипи рис - это пропашная культура, которая выращивается под непрерывным, обильным и строго контролируемым орошением. В Калифорнии рис сажают с помощью самолетов.
Порядок не так сильно изменил мир риса, как мир пшеницы. Пшеница растет везде, поэтому Порядок изгнал ее в места, где может расти только пшеница. Но для выращивания риса требуются очень специфические условия, которые необходимо создать, сверхдешевая рабочая сила, которая не может заниматься чем-то ещё в это время, и много воды, обычно на протяжении более чем одного сезона. Независимо от того, что Порядок сделал со всем и везде, это не привело к массовому перевороту в том, как и особенно где выращивать рис: Рисовый мир долгое время представлял собой довольно ограниченный полумесяц земель от Южной Азии через Юго-Восточную Азию до Восточной Азии. На эту дугу приходится примерно 90 процентов общего объема производства риса, почти весь рис выращивается по
Ознакомительная версия. Доступно 26 страниц из 126
