зависимости от духовки и от того, используете ли вы камень для выпечки.
7. Вытащите тесто из духовки и положите на деревянную доску, чтобы оно остыло. Разрезайте его только через 1–3 часа после того, как достанете из духовки, поскольку оно может продолжать подходить в течении этого времени. Когда разрежете хлеб, сохраните его часть в плотно закрывающемся контейнере и поставьте в морозильник. Размораживайте в тостере или мини-духовке и наслаждайтесь полезным и вкусным хлебом!
Пирог из кабачков и тофу
Пирог является отличным способом разнообразить ужин или обед на любой стадии вашего заболевания. Подсказка: любое блюдо с сыром можно приготовить без молока: если заменить сыр органическим твердым тофу без ГМО, натертым на крупной терке. В результате получится сытный и питательный пирог, наполненный отличным растительным источником протеина.
Далее представлен рецепт вегетарианского пирога.
Ингредиенты
4 кабачка или цукини, хорошо помытые. Очищать от кожуры их нужно только на красной стадии.
3 органических яйца (или веганский заменитель, например полчашки муки из хумуса. Этот заменитель стоит использовать только на зеленой стадии).
150 г текстурированного твердого органического тофу без ГМО.
2 столовые ложки оливкового масла.
Специи: морская соль, куркума, молотые семена кориандра.
3 столовые ложки 70 % муки из полбы, миндаля или белого риса.
По желанию: 1/2 чашки молотого белого миндаля, листьев петрушки или нарезанных листьев кориандра для украшения.
Приготовление
Натрите тофу на крупной терке, смешайте с оливковым маслом и специями. Отложите в сторону.
Натрите кабачок на крупной терке, хорошо отожмите, перенесите в миску, а затем снова выжмите. Смешайте все ингредиенты, сначала ложкой, потом рукой.
Выложите дно маленькой прямоугольной формы эко-бумагой для выпечки, вылейте в нее пюре, затем разровняйте его. Поставьте поднос в духовку, заранее нагретую до 180 °C, и выпекайте в течение 50–60 минут или пока пюре не станет полностью коричневым. Коснитесь пирога, чтобы проверить, готов ли он, – он должен быть твердым, но не губчатым.
После того как пирог будет готов, слегка посыпьте его свежими тонко нарезанными листьями петрушки или 1/2 чашки очищенного и растертого миндаля.
Оставьте пирог на 2 часа после выпекания или подождите, пока он полностью не застынет, а потом можете резать его. Пирог можно хранить в холодильнике в течение 5–6 дней, а затем подогреть, прежде чем снова подавать на стол.
Миндальный ролл
Вариант без глютена и крахмала, подходящий для зеленой и желтой стадий болезни. Этот рецепт, представленный Мали Роснер, клиническим нутрициологом и специалистом по брюшной полости, выпускником Гастроинтегративного института, поможет приготовить 16–18 маленьких маффинов.
Ингредиенты
1 чашка натурального миндального масла без сахара.
3 органических яйца.
1 столовая ложка лимонного сока.
1/2 чайная ложка пищевой соды.
1 столовая ложка меда, финикового меда или натурального кленового сиропа.
1/4 чашка холодной воды.
Щепотка соли.
Приготовление
Смешайте все ингредиенты и поместите в специальные смазанные маслом формочки или бумажные формы для выпечки. Наполните все емкости наполовину, чтобы пюре могло подходить во время процесса выпекания. Готовьте в течение 15–20 минут при 180 °C. Дайте блюду остыть. После этого каждый ролл можно есть с овощем или напитком, с намазкой или без.
Финиковые шарики
Как нашей душе обойтись без чего-то сладкого? Далее представлен рецепт финиковых шариков, вкусных и полезных. Они подходят пациентам на желтой и зеленой стадиях заболевания.
Ингредиенты
500 г очищенных фиников без косточки.
4 столовые ложки натуральной миндальной пасты.
3 столовые ложки сырой тхины.
3 столовые ложки натурального арахисового масла.
Кокосовая стружка.
Дополнение: как только вы дойдете до зеленой стадии, можно добавить 1/2 чашки грецких орехов или растертых пеканов
Приготовление
Положите финики, миндальную пасту, тхину и арахисовое масло в кухонный комбайн. Смешивайте, пока не получится однородная масса. Чтобы было легче смешивать, добавьте 1/4 чашки органического растительного молока. Влажными руками приготовьте 25 плотных шариков. Посыпьте тарелку кокосовой стружкой и поваляйте в них шарики, пока они полностью не покроются ей. Охладите шарики в холодильнике и подавайте холодными с травяным или зеленым чаем.
Пробиотики – маринованные и ферментированные
Подходят только для зеленой стадии. Постепенно вводите в меню, начиная с отдельных ложек и продвигаясь вперед в соответствии с личной переносимостью.
Маринад
Ингредиенты
1 кг органических огурцов, тонких и твердых, и хорошо помытых.
4 чайные ложки крупнозернистой/морской соли.
1 пучок укропа (со стеблем и листьями).
6–8 зубчиков чеснока, очищенных.
Приготовление
Растворите соль в воде полностью, а потом охладите эту воду. Кипящей водой простерилизуйте большую стеклянную банку, которую можно герметично закрыть. Добавьте в банку огурцы, чередуя их со стеблями укропа и зубчиками чеснока, пока банка не окажется полностью плотно заполнена сверху донизу.
Залейте в банку рассол, убедитесь, что огурцы находятся под водой. Плотно закройте крышку и оставьте на столе на 3–4 дня (в зависимости от времени года). Открывайте крышку раз в день, чтобы выпустить газы, собравшиеся внутри, и снова закрывайте емкость. Когда процесс будет завершен, огурцы поменяют цвет на оливково-зеленый и раствор будет пахнуть как обычный маринад. Храните в холодильнике. Этот раствор можно использовать для приготовления еще 2–3 раза.
Квашеная капуста
Ингредиенты
Свежая белокочанная капуста.
Морская соль: 2,5 г на 100 кг капусты.
Приготовление
Уберите четыре верхних листа и отложите в сторону. Разделите
