Куриное филе нарезать небольшими кусочками, обжарить на среднем огне до готовности. Грибы и лук мелко нарезать и обжарить. Грибы с луком и куриное филе измельчить в блендере, добавить мелко нарезанный укроп, соль и перец.
Смешать все ингредиенты и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Разделить готовое тесто на несколько равных частей, раскатать кружочки, выложить на середину начинку и соединить края, формуя пирожок. Жарить пирожки, выкладывая на сковороду швом вниз, в растительном масле с каждой стороны.
Пирожки с курицей, гречкой и беконом
Для теста: мука пшеничная — 300 г, творог — 400 г, яйцо — 1 шт., сода — 1 ч. л., уксус — 1 ст. л., соль — 1 щепотка
Для начинки: бекон сырокопченый — 100 г, грудка куриная — 1 шт., гречка — 50 г, яйца — 3 шт., лук репчатый — 1 шт., масло сливочное — 1 ст. л., лук зеленый — 1 пучок, соль — 1 щепотка, молотый черный перец — по вкусу
Для обжаривания: масло растительное
Гречку отварить. В топленом сливочном масле обжарить куриную грудку, нарезанную кусочками. Добавить нарезанный лук, бекон, гречку, нарезанные яйца и зеленый лук, посолить и поперчить. Перемешать.
В творог добавить соль, соду, уксус, яйцо. Всыпать муку. Замесить податливое тесто, нарезать его на кусочки, обвалять в муке и раскатать. Выложить начинку. Соединить края, сформовать пирожки и обжарить в разогретом растительном масле с обеих сторон.
Пирожки с ветчиной и сыром
Для теста: мука пшеничная — 1½ стакана, творог — 250 г, яйцо — 1 шт., сахар — 2 ст. л., соль — 1 ч. л., уксус — 1 ст. л., сода — ½ ч. л.
Для начинки: ветчина — 200 г, сыр твердый — 200 г, яйцо — 1 шт., лук зеленый — ½ пучка
Для обжаривания: масло растительное
Ветчину и сыр натереть на терке, добавить мелко нарезанный лук, вбить сырое яйцо и перемешать.
Смешать творог с яйцом, солью и сахаром, добавить муку и погашенную уксусом соду. Тесто должно получиться мягким, липнущим к рукам. Убрать его в холодильник на 30–40 минут. Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, раскатать кружочки, выложить начинку, соединить края и сформовать пирожки. Обжарить их на сковороде с растительным маслом со всех сторон до готовности.
Пирожки с рыбой и рисом
Для теста: мука пшеничная — 1 стакан, творог — 200 г, яйцо — 1 шт., сахар — 1 ст. л., сода — ½ ч. л., уксус — 1 ст. л., соль — ½ ч. л.
Для начинки: рыба отварная — ½ стакана, рис вареный — ½ стакана, лук репчатый — 1 шт., укроп — ½ пучка, соль и перец черный молотый — по вкусу
Для обжаривания: масло растительное
Разделить рыбу на кусочки, смешать с рисом и жареным луком, добавить рубленый укроп, посолить и поперчить по вкусу.
Смешать творог, сахар, соль, яйцо, соду погасить уксусом, добавить муку и замесить мягкое, слегка липнущее к рукам тесто. Положить его в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 30 минут. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм. Вырезать кружочки, выложить на них начинку, соединить края и сформовать пирожки. Обжаривать пирожки порциями, поскольку они увеличиваются в объеме.
Пирожки с грибами
Для теста: мука пшеничная — 2 стакана, творог — 500 г, яйца — 3 шт., сода — 1 ч. л., уксус — 1 ст. л., сахар — 1 щепотка, соль — ½ ч. л.
Для начинки: грибы свежие — 400 г, лук репчатый — 2 шт.
Для обжаривания: масло растительное
Лук очистить, нарезать небольшими кубиками. Грибы вымыть, мелко нарезать и обжарить с луком в растительном масле.
Творог протереть через сито. Муку просеять. Соду погасить уксусом. В творог добавить яйца, соль и сахар, перемешать. Продолжая перемешивать, частями всыпать муку, ввести погашенную соду. Замесить эластичное, не липнущее к рукам тесто, оставить на 30 минут. Готовое тесто скатать в жгут и нарезать кусочками, раскатать кружочки. На середину каждого выложить начинку и сформовать пирожки продолговатой формы. Растительное масло разогреть, выложить пирожки, закрыть крышкой и обжарить до готовности.
