Репчатый лук нарезать, слегка спассеровать в растительном масле, добавить мелко нарезанную свинину, обжарить до готовности, посолить и поперчить по вкусу. Остудить.
Все ингредиенты для теста соединить, вымесить, постепенно добавляя муку. Тесто должно получиться мягким. Разделить тесто на одинаковые кусочки, раскатать кружочки, на каждый выложить начинку и соединить края. Получившиеся пирожки жарить в большом количестве масла до готовности.
Беляши
Для теста: мука пшеничная — 350–400 г, творог — 200 г, сметана — 100 г, яйцо — 1 шт., сахар — 1 ст. л., сода — ½ ч. л., уксус — 1 ст. л., соль — 1 ч. л.
Для начинки: филе куриное — 200 г, свинина нежирная — 200 г, лук репчатый — 1 шт., соль и перец черный молотый — по вкусу
Для обжаривания: масло растительное
Куриное филе, свинину и репчатый лук нарезать и дважды пропустить через мясорубку. Посолить и поперчить по вкусу.
Творог, сметану, яйцо, сахар и соль тщательно перемешать. Добавить соду, погасить уксусом, оставить на 3–5 минут. Постепенно порциями ввести муку и вымесить тесто. Оно должно получиться эластичным и не тугим. Тесто разделить на одинаковые кусочки, раскатать кружочки, выложить начинку и соединить края, оставив середину открытой. Сформовать беляши и жарить в разогретом растительном масле до готовности, выкладывая на сковороду открытой частью вниз.
Пирожки с курицей и овощами
Для теста: мука пшеничная — сколько пойдет, простокваша (кефир) — 4 ст. л., творог домашний нежирный — 4 ст. л., яйца (желток) — 4 шт., сахар — 1 ст. л., сода — 1 ч. л., масло растительное — 4 ст. л., соль — по вкусу
Для начинки: филе куриное — 250–300 г, лук репчатый крупный — 1 шт., морковь крупная — 1 шт., масло растительное — 2 ст. л., масло сливочное — 20 г, сливки домашние (сметана) — 1 ст. л., соль и перец черный молотый — по вкусу
Для обжаривания: масло растительное
Филе нарезать кубиками, морковь натереть на мелкой терке, измельчить лук. Филе обжарить в смеси сливочного и растительного масла, посолить и поперчить, в конце добавить сливки (сметану). Остудить и измельчить блендером. В той же сковороде обжарить морковь с луком. После приготовления овощи измельчить блендером и смешать с фаршем.
