2. В миске смешайте миндальное молоко, кленовый сироп, масло, яблочное пюре, ваниль и яблочный уксус. Отставьте в сторонку и подготовьте сухие ингредиенты. Если вы используете кокосовое масло, то жидкие ингредиенты должны быть комнатной температуры, чтобы оно не начало твердеть.
3. В другой миске смешайте всю используемую в рецепте муку, молотые семена льна, семена чиа, разрыхлитель, пищевую соду, корицу и соль.
4. Вылейте жидкие ингредиенты в сухие и перемешайте. Добавьте морковь и грецкие орехи (или любые другие орехи на выбор).
5. Выложите тесто в форму для выпечки и запекайте приблизительно 50 минут. Проверяйте на готовность ножом. Достаньте кекс из духовки и дайте ему остыть, после чего переложите из формы на решетку. Дайте ему полностью остыть (по меньшей мере час), затем нарежьте на кусочки и подавайте!
6. Для более праздничного варианта кекс можно покрыть глазурью. Когда он полностью остынет, распределите сверху глазурь, нарежьте и наслаждайтесь. (Чтобы приготовить двухслойный кекс, удвойте все приведенные в рецепте ингредиенты и равномерно распределите все тесто по двум круглым формам для выпечки.)
7. Если какая-то часть кекса осталась (чего обычно у меня дома не бывает), храните в герметичном контейнере при комнатной температуре несколько дней, но не больше. В холодильнике кекс прекрасно хранится до недели, а в морозильной камере пролежит и несколько месяцев.
8. Один-два кусочка этого чудесного кекса станут для вас отличным завтраком или перекусом. Это простое, полезное для здоровья, питательное и невероятно вкусное блюдо! Чтобы сделать этот кекс менее калорийным, откажитесь от использования грецких орехов и приберегите глазурь для особого случая. Вы можете экспериментировать с этим рецептом, придумывая свои собственные вариации. Лично я пробовал делать из этого же теста маффины, а также выпекал кекс из кабачков, заменив морковь кабачками цукини. Проявите изобретательность!
Сытный многозерновой хлеб от Мэрилин
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 1 стакан теплой воды
• 21/4 чайные ложки активных сушеных дрожжей
• 2 чайные ложки нерафинированного тростникового сахара
• 1 стакан миндального молока без добавления сахара (теплого)
• 1 столовая ложка масла канолы
• 2 чайные ложки яблочного уксуса
• 1 стакан муки из киноа
• 1/2 стакана муки из коричневого риса
• 1/2 стакана муки из овса без глютена
• 1/2 стакана муки из аррорута
• 1/2 стакана муки из тапиоки
• 2 столовые ложки миндальной муки
• 4 столовые ложки молотых семян чиа
• 1 столовая ложка льняной муки
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки семян тыквы (по желанию)
• 2 столовые ложки семян подсолнечника (по желанию)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миске смешайте теплую воду с дрожжами и сахаром и дайте постоять 5–10 минут, чтобы образовалась пена. Добавьте теплое миндальное молоко, масло канолы и яблочный уксус и отставьте в сторонку.
2. В другой миске соедините все сухие ингредиенты и хорошенько их перемешайте.
3. Вылейте жидкие ингредиенты в сухие и замесите тесто. Замешайте в тесто семена тыквы и подсолнечника, а также любые другие орехи и семена по выбору.
4. Выложите тесто в форму для выпечки хлеба (20×10 см), застеленную пергаментной бумагой, разгладив и придавив обратной стороной ложки верхнюю часть теста. Вы также можете посыпать тесто сверху овсом без глютена и/или любыми семенами.
5. Накройте форму полотенцем и уберите в сторону, чтобы тесто поднялось в течение 45 минут. Проверьте тесто через полчаса и уберите полотенце, чтобы хлеб полностью поднялся.
