ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 1 3/4 стакана турецкого гороха в вареном виде (полукилограммовая банка консервированного) либо же стакан сухого гороха, сваренного по приведенной ниже инструкции
• 1/4 стакана воды, в которой замачивался горох (при использовании консервированного приберегите четверть стакана жидкости из банки)
• 4 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка тахини
• 1/4 чайной ложки морской соли
• Щепотка паприки
• 4 стебля сельдерея
• Пучок мелкой моркови
• 1 крупный огурец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для варки турецкого гороха:
1. Замочите на ночь стакан турецкого гороха в 4 стаканах воды, чтобы уменьшить время варки, или используйте метод ускоренного замачивания: залейте горох водой, доведите до кипения, варите две минуты, затем уберите с плиты и дайте постоять час-другой.
2. Слейте воду, промойте и залейте тремя стаканами свежей воды.
3. Доведите воду до кипения, убавьте пламя, накройте крышкой и варите на медленном огне, убирая любую появившуюся пенку и время от времени помешивая (замоченный горох варится где-то один час).
4. Горох будет готов, когда станет мягким.
5. Слейте воду и дайте остыть. Должно получиться примерно 2 стакана вареного гороха. Когда горох остынет, неиспользованные остатки можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней или в морозилке вплоть до шести месяцев.
ДЛЯ ХУМУСА:
1. Смешайте все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне, за исключением воды, в которой замачивался горох.
2. Тщательно взбейте до однородной пасты, добавляя по одной столовой ложке воды до достижения желаемой консистенции.
3. Поместите в миску и посыпьте щепоткой паприки.
Морковный кекс от Мэрилин с глазурью
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 1 стакан тертой моркови
• 3/4 стакана подслащенного ванильного миндального молока
• 1/2 стакана кленового сиропа (если любите послаще, то добавьте дополнительно еще 1 столовую ложку сиропа)
• 1 столовая ложка кокосового масла или масла канола (по желанию)
• 2 столовые ложки яблочного пюре
• 1 чайная ложка экстракта ванили
• 1/2 чайной ложки яблочного уксуса
• 1/2 стакана муки из коричневого риса
• 1/2 стакана овсяной муки без глютена
• 1/4 стакана муки из тапиоки
• 1/4 стакана муки из аррорута
• 1/2 стакана молотого миндаля
• 1 столовая ложка молотых семян льна
• 1 столовая ложка молотых семян чиа
• 2 столовые ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка молотой корицы
• Щепотка морской соли
• 1/4 стакана измельченных грецких орехов (по желанию)
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
• 1 стакан сырых кешью (замочить на ночь, слить воду и промыть)
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 2 столовые ложки кленового сиропа (или больше)
• 1/4 стакана подслащенного ванильного миндального молока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГЛАЗУРИ:
В блендере или кухонном комбайне взбейте до однородной консистенции все ингредиенты для глазури, при необходимости добавляя воду, и уберите полученную смесь в холодильник до момента использования.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КЕКСА:
1. Разогрейте духовку до 180 °C и слегка смажьте растительным маслом небольшую форму для кекса (20×10 см) или круглую форму диаметром 20 см.
