5. Добавьте цветную капусту, убавьте пламя и накройте крышкой. Продолжайте готовить, периодически помешивая, в течение еще 10 минут или пока цветная капуста и картофель не станут мягкими.
6. Перед подачей на стол добавьте порезанные кубиками помидоры.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 2 крупных авокадо разрезать пополам, кожицу не снимать
ДЛЯ «ФАРША» ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ:
• 2 стакана грецких орехов
• 1,5 столовой ложки тмина
• 1 столовая ложка кориандра
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка сока тамари
• Щепотка паприки
• Щепотка чесночного порошка
• Щепотка молотого черного перца
ДЛЯ ГАРНИРА:
• 250 граммов помидоров черри (одна небольшая упаковка)
• 1/2 столовой ложки сушеной петрушки
• 1 лайм
• Щепотка свежемолотого черного перца
• Щепотка морской соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешайте все ингредиенты для «фарша» в кухонном комбайне.
2. Взбейте несколько раз, но не превратите все в кашу.
3. Выложите начинку поверх половинок авокадо, равномерно распределив ее на четыре части (начинки достаточно на четыре порции).
4. Нарежьте помидоры и выложите их поверх фаршированного авокадо.
5. Посыпьте петрушкой, молотым перцем, морской солью и сбрызните соком лайма.
Салат из киноа и красной фасоли
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 1 стакан киноа
• 1 стакан красной фасоли
• Небольшая головка красного лука (мелко нарезать)
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка кориандра
• 1 морковь (нарезать соломкой)
• 2 лимона
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1/2 чайной ложки соли
• Щепотка молотого черного перца
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В мелком сите промойте стакан киноа и поместите в кастрюлю среднего размера.
2. Добавьте два стакана воды и щепотку соли. Доведите до кипения и варите на медленном огне, пока вся вода не впитается, а киноа не набухнет (15–20 минут).
3. Когда киноа остынет, смешайте ее в миске с красной фасолью, луком и морковью.
4. В другой миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, тмин, кориандр, морскую соль и перец.
5. Заправьте салат соусом и немного перемешайте.
Роллы с турецким горохом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 1 кочан маслянистого салата (можно заменить салатом айсберг. – Прим. ред.)
• 1 стакан вареного турецкого гороха (немного раздавить)
• 4 чайные ложки тахини
• 2 лимона
• 1/2 чайной ложки тмина
• 1/4 стакана нарезанного кубиками сельдерея
• 1 столовая ложка петрушки
• Морская соль и молотый черный перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешайте все ингредиенты вместе (за исключением турецкого гороха и листового салата) в небольшой миске и взбейте до однородной пасты.
2. Добавьте пасту к вареному гороху и хорошенько перемешайте.
3. Выложите турецкий горох на листья салата и скатайте аккуратные плотные рулетики.
Домашний хумус
