1. Поместите нарезанные овощи в миску. Перемешайте.
2. Смешайте в кухонном комбайне или венчиком все ингредиенты для соуса.
3. Полейте овощи соусом и посыпьте семенами кунжута и конопли.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 3 крупных кабачка цукини (нарезать кружочками)
• 3 столовые ложки кедровых орешков
• 1/2 столовой ложки оливкового масла холодного отжима
• 4 листа свежего базилика
• 2 зубчика чеснока (измельчить)
• 1 столовая ложка каперсов
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• Соль и черный перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В большой кастрюле или сковороде разогрейте столовую ложку оливкового масла на умеренном огне. Добавьте кабачки и жарьте до золотистой корочки (возможно, вам понадобится сделать два захода).
2. В большой миске смешайте все остальные ингредиенты, за исключением одного листика базилика, который понадобится вам потом.
3. Когда все цукини обжарятся до золотистой корочки, смешайте их с приготовленной смесью и верните в сковороду. Хорошенько перемешайте, продолжая готовить еще одну минуту, а затем переложите на блюдо для подачи на стол.
4. Посыпьте нарезанным листом базилика. Посолите и поперчите по вкусу.
Запеченный турецкий горох с зеленью
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 2 стакана вареного турецкого гороха
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 1/2 чайной ложки орегано
• 1/2 чайной ложки розмарина
• 1/2 чайной ложки кленового сиропа
• 3 стакана листовой зелени на ваш выбор
• 1/2 авокадо (нарезать)
• 1 сливовидный помидор
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разогрейте духовку до 190 °C.
2. Перемешайте все ингредиенты в миске.
3. Выложите на застеленный пергаментной бумагой противень полученную смесь и запекайте в течение 20 минут, несколько раз перемешивая в процессе.
4. Достаньте из духовки, когда турецкий горох приобретет золотистый оттенок и станет почти сухим.
5. Подавайте на подложке из листовой зелени, посыпав сверху кусочками авокадо и помидоров.
Алу Гоби
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 1 кочан цветной капусты (нарезать на соцветия)
• 2 картофелины среднего размера (нарезать кубиками)
• 1 луковица (нарезать)
• 2 сливовидных помидора (нарезать)
• 2 столовые ложки кокосового или другого растительного масла
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1/2 чайной ложки кориандра
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 1 столовая ложка тмина
• 1/4 чайной ложки молотого имбиря
• 1/4 чайной ложки корицы
• 1/4 чайной ложки острого красного перца (или больше по вкусу)
• 1/2 чайной ложки морской соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В сковороде среднего размера разогрейте на умеренном огне масло.
2. Добавьте чеснок, лук, кориандр, куркуму, тмин, молотый имбирь, корицу, острый перец и морскую соль.
3. Готовьте одну минуту, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
4. Добавьте картофель, накройте крышкой и готовьте еще 7–10 минут.
