крахмал – 3 ст. л.
соль – 1/4 ч. л.
ванильный экстракт или ванильный сахар – 1 ч. л.
сливочное масло – 1 ст. л.
Шоколадный торт «Мечта парижанки»
Количество порций: 6
Время приготовления: 1 час
Сложность: две звездочки (из пяти)
Вам потребуется:
Торт:
мерный стакан (200 мл)
мука пшеничная – 1 стакан
какао-порошок – 1 стакан
темный или молочный шоколад – 100 г
сливки – 70 мл
молоко – 1 стакан
сахар – 1 стакан
масло растительное – 50 мл
яйцо куриное – 2 шт.
разрыхлительно теста
форма для выпечки (22–25 см)
бумага для выпечки
Способ приготовления:
1. Просейте муку, добавьте в нее разрыхлитель для теста, какао и сахар. В полученную смесь влейте молоко комнатной температуры. Перемешайте ингредиенты, добавьте растительное масло.
2. Взбейте яйца венчиком в отдельной посуде, затем добавьте их к основным ингредиентам. Полученную массу следует тщательно размешать, чтобы тесто стало однородным.
3. Выкладываем форму для выпечки специальной бумагой, аккуратно вливаем в форму тесто и отправляем будущий торт в духовку. Выпекать «Мечту парижанки» следует около 40 минут при температуре 180–190 градусов.
4. Когда торт будет готов, оставьте его остывать прямо в форме для выпечки. Займемся глазурью. Нагрейте сливки (но не кипятите), покрошите в них шоколад, тщательно все размешайте. Держите кастрюльку на маленьком огне, чтобы глазурь стала однородной.
5. Залейте торт глазурью. Вуаля, вы готовы узнать «Мечту парижанки» на вкус!
Советы Габриэля Деланжа:
В торт можно добавить творожные шарики или вишню из варенья. Вы можете выбрать любой наполнитель, проявите фантазию! Просто положите его на дно формы для выпекания и залейте тестом.
Советы Джоли Манон:
Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов, так как процесс приготовления очень быстрый.
Кофейно-вишневое бланманже
Количество порций: 2
Время приготовления: 2,5 часа
Сложность: две звездочки (из пяти)
Вам потребуется:
молоко – 1 стакан
сливки (ок. 20 % жирности) – 1 стакан
быстрорастворимый кофе – 2 ст. л.
вишни – 1/4 стакана
сахар – 1/2 стакана
желатин – 10 г
вода – 50 мл
печенье (предварительно поломать на кусочки)
Способ приготовления:
1. Замочите желатин в 50 мл воды. Превратите вишневые ягоды в пюре, предварительно вытащив из них косточки.
2. Смешайте в кастрюле молоко, сахар и вишневое пюре. Помешивая смесь, доведите ее до кипения.
3. Добавьте в кастрюлю желатин, предварительно растопив его. Еще раз перемешайте содержимое кастрюли, затем снимите ее с огня.
4. Дайте смеси немного остыть, при этом не забывайте ее помешивать. Остывшую смесь уберите в холодильник.
5. Спустя пару часов достаньте бланманже из холодильника. Разложите сверху кусочки печенья, покройте все ровным тонким слоем кофейной массы. Уберите десерт в холодильник.
6. Бланманже можно будет подать через несколько часов. При подаче блюдо следует перевернуть и аккуратно выложить содержимое на тарелку.
Советы Джоли Манон:
Будьте внимательны с кофейной массой! Не переборщите, иначе десерт окажется с горчинкой.
Тарт тропезьен, или Торт из Сан-Тропе
Количество порций: 6
Время приготовления: 4 часа
Сложность: четыре звездочки (из пяти)
Вам потребуется:
Тесто:
300 г муки
150 мл молока
3 ст. л. молока (подогреть в процессе)
3 ст. л. сахара
2 ч. л. сухих дрожжей
1 яйцо
1 ч. л. соли
50 г сливочного масла
1 ст. л. коньяка
