• Скажите своему врачу, что работаете над диетической стратегией восстановления иммунной системы, и попросите направления на анализы, которые я рекомендую в конце главы, чтобы получить более конкретное представление о том, где вы сейчас находитесь и как прогрессируете. Этот подход может потребовать изменения дозировок лекарств, так что всегда будьте на связи с доктором.
• Носите список продуктов и пищевую карту с собой, куда бы ни отправлялись, чтобы всегда иметь возможность поесть или перекусить в нужное время.
Как сидеть на ротационной системе питания
На аутоиммунность могут влиять гены, инфекции, токсины, эмоции – или даже все сразу. Изменения окружающей среды создают экосистему, благотворную для аутоиммунных заболеваний, а разнообразие дисфункций требует разнообразного лечения. Следовательно, пищевое правило тоже требует определенного разнообразия, и лучший способ, который я могу предложить – ротационная диета.
Ротационные диеты хороши для борьбы с пищевыми аллергиями и обеспечения разнообразия питательных веществ, но для людей с аутоиммунными заболеваниями они просто необходимы. Они исходят из принципа, что даже самые полезные продукты могут вызвать дисфункцию, если их есть слишком часто, так что ни один продукт не стоит есть больше трех раз в неделю.
Вот принципы:
• Рассмотрите пищевую карту и «Топ-20 Суперпродуктов», а также «Опасно» из этой главы. Составьте список всех продуктов, которые собираетесь есть на этой неделе. Сделайте стратегический запас в холодильнике. Каждый раз, когда что-нибудь съедите, ставьте крестик напротив соответствующего пункта в списке. Когда крестиков станет три, до следующей недели уже это не ешьте. Выберите что-нибудь другое.
• Пищевая карта составлена так, чтобы помочь вам. Например, в один день вы будете есть сложные углеводы и овощи, а в другой – белки и овощи.
• Никогда не ешьте сложные углеводы вместе с белками. У людей с аутоиммунными заболеваниями сочетание углеводов и белков может вызвать ацидоз и спровоцировать деятельность воспалительных гормонов.
• На голодный желудок всегда ешьте фрукты и подождите тридцать минут, прежде чем есть что-нибудь еще.
• Закупайтесь стратегически. Например, в первую неделю вам понадобится четырнадцать порций фруктов, но не больше трех порций каждого. Раскладывайте их в разные тарелки и постепенно опустошайте в течение недели.
• Если вам приходится покупать большие упаковки (например, пакет яблок), то убирайте их куда-нибудь в другое место. Я обычно раскладываю свои недельные порции фруктов по тарелкам, а остальное убираю в холодильник для семьи. Можно также замораживать еду на следующую неделю.
• Поскольку сложные углеводы рекомендуется есть только два раза в неделю, в первый и пятый день вам нужно будет съесть в общей сложности четыре порции. Я рекомендую клиентам выбирать как минимум два разных вида каждую неделю. Например, две порции овсянки без глютена и две порции пророщенных бобов адзуки (закажите их через Интернет – они стоят своих денег и очень полезны для иммунной системы!)
• Обратите особое внимание на список «Опасно»!
Еда-лекарство: рецепт лечения иммунной системы
Готовы ли вы бороться за мир в своем теле? В дополнение к ротационной диете пищевое правило еще и избавляет от факторов, заставляющих иммунную систему избыточно реагировать, борется со стрессом и восстанавливает спокойствие.
Если у вас аутоиммунная болезнь, то очень важно избавиться от всех известных триггеров в диете. Очень внимательно просмотрите список «Опасно». Несмотря на то, что все они входят в список Фундаментальных, для вас это вредно. Вы лично, возможно, никак на них и не отреагируете, но у многих людей с аутоиммунными заболеваниями иммунитет такой чувствительный, что дает воспалительную реакцию на еду, которая никак не влияет на спокойный организм.
Кроме того, будьте осторожны и не увлекайтесь углеводами из зерновых культур, даже если они не содержат глютен: рисом, овсянкой, киноа.
Отметим: с утра вы будете есть фрукты не позднее чем через полчаса после того, как проснетесь; после этого еще полчаса не ешьте ничего. Вечером будете есть фрукты не ранее чем за полчаса до сна, а затем до утра – ничего. Это очень важно, потому что фрукты содержат фруктозу, которая перерабатывается в кишечнике и возбуждает иммунную систему. Если есть фрукты отдельно, то организм переваривает их более эффективно, не поднимая тревоги в иммунной системе. Именно поэтому мы начинаем и заканчиваем день фруктами, надеясь, что желудок в это время наиболее пуст. Но не избегайте фруктов полностью. Их, конечно, нужно есть отдельно, но натуральные сахара питательны для надпочечников, которые помогают регулировать работу иммунитета.
ТОП-20 суперпродуктов для лечения иммунной системы
Абрикос
Арбуз
Брюссельская капуста
Говяжья печень (органическая)
Индейка
Клюква
Огурцы
Оливки
Пророщенная фасоль адзуки
Редис
Руккола
Сардины
Сельдерей
Сладкий картофель
Спаржа
Тыква
Хикама
Цветная капуста
Черника
Чеснок
Первое, что вы должны сделать – внимательно просмотреть списки «Топ-20 Суперпродуктов» и «Опасно», они очень важны для вашей диеты. Используйте «суперпродукты», чтобы кормить свое тело и поддерживать ремонт слишком активной иммунной системы. Задействуйте их при каждом удобном случае, а оставшуюся пищевую карту заполняйте продуктами из списка Фундаментальных, вычеркнув те, что содержатся в списке «Опасно».
Моя стратегия для первого и пятого дня пищевого плана – ввести в организм сложные углеводы, чтобы поддержать углеводный метаболизм и создать разнообразие микроэлементов. Их нужно вводить предельно безопасным путем. Углеводы – обычно кислотная пища; из-за этого они могут стать триггерами для воспаления, так что никогда не ешьте их вместе с мясными белками, которые тоже кислотны. Однако углеводы вместе с овощами поддерживают щелочную среду; вам легче разлагать углеводы на отдельные компоненты, не стимулируя иммунную компоненту воспаления. Впрочем, даже это – довольно тяжелая нагрузка для тела, которое борется с аутоиммунным расстройством; именно поэтому вы будете есть их всего дважды в неделю и с достаточно большим промежутком.
Запомните: никаких сложных углеводов вместе с белками, а фрукты ешьте только на голодный желудок!
Опасные продукты при аутоиммунных заболеваниях. Избегать!
Хотя продукты из этого списка обычно считаются полезными, они могут стать триггерами для аутоиммунного заболевания. Если вы болеете чем-либо аутоиммунным, на время вычеркните их из вашего списка Фундаментальных продуктов:
