Салат из тунца по-тоскански
Блюдо на 2 персоны
Я бы никогда не смешала консервированного тунца и фасоль, но это традиционное итальянское блюдо, которое обычно готовят в рыбацких деревнях. Ингредиенты:
100 г консервированного тунца в масле (слейте жидкость)
2/3 стакана консервированной белой фасоли
2 ст. ложки мелко нарезанного красного лука
1 стакан нарезанных помидоров
1 ст. ложка измельченной петрушки
2 ч. ложки оливкового масла
2 ч. ложки свежевыжатого лимонного сока
Способ приготовления:
Смешайте в миске тунец, лук, помидоры и петрушку. Полейте сверху оливковым маслом и лимонным соком. Добавьте приправы по вкусу.
Куриный салат
Блюдо на 2 персоны
Для приготовления этого салата сварите заранее куриную грудку, а получившийся бульон сохраните для приготовления других блюд. Также можно использовать остатки запеченной курицы после вчерашнего ужина. Ингредиенты:
1 ст. ложка майонеза
1 ч. ложка горчицы
1 ст. ложка красного винного уксуса
1/4 стакана измельченного сельдерея
1 ст. ложка измельченного красного лука
1 стакан нарезанной вареной куриной грудки
4 стакана листового салата
Способ приготовления:
Сделайте в маленькой миске соус: смешайте майонез, горчицу и уксус. Добавьте сельдерей с луком и хорошо перемешайте.
Теперь добавьте курицу и еще раз перемешайте. Подавайте вместе с листьями салата.
Салат из семги
Блюдо на 2 персоны
Этот рецепт напоминает мне кухню моей мамы – она очень любила семгу. Ингредиенты:
200–250 г консервированной семги (можно использовать консервированного лосося)
1/4 стакана измельченного сельдерея
1 ст. ложка измельченного красного лука
2 ч. ложки измельченного укропа
1 ст. ложка майонеза
Листовой салат
Способ приготовления:
Поместите рыбу в миску и разомните ее вилкой. Добавьте сельдерей, лук и укроп.
Заправьте майонезом и специями. Подавайте вместе с листьями салата.
Запеченные корнеплоды
Блюдо на 4–5 персон
Я часто готовлю их на ужин. Тыква с луком карамелизируются, что придает всему блюду приятный сладковатый оттенок. По этому рецепту можно смело запекать практически любые овощи. Я обычно использую также брюссельскую и цветную капусту, брокколи и спаржу. Для капусты нужно порядка 20 минут, спарже хватит и 10. Переверните овощи как минимум один раз, пока они запекаются. Ингредиенты:
3 стакана тыквы, нарезанной кубиками
2 стакана нарезанного кубиками пастернака
2 стакана нарезанного кубиками красного лука
2 стакана нарезанной кубиками репы
2–3 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка сушеного красного перца (или по вкусу)
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 220 °С. Смешайте все овощи с оливковым маслом в большой емкости. Перемешивайте руками, так овощи смешаются лучше всего.
Если вам кажется, что получилось суховато, добавьте немного воды и перемешайте еще раз. Добавьте специи по вкусу.
Разложите все нарезанные овощи на противне с антипригарным покрытием и поместите его в духовку.
Через 20 минут перемешайте с помощью деревянной лопатки все содержимое противня, чтобы овощи хорошо пропеклись со всех сторон. Еще 20 минут – и блюдо готово.
Запеченная тыква
Блюдо на 3–4 персоны
Это практически десерт, настолько она получается сладкой. Ингредиенты:
6 стаканов нарезанной кубиками тыквы
1 стакан нарезанного кубиками красного лука
4 ч. ложки оливкового масла
1 ч. ложка сушеного красного перца (или по вкусу)
Способ приготовления:
Предварительно разогрейте духовку до 220 °С. Хорошенько смешайте кусочки тыквы с оливковым маслом в большой миске.
Добавьте приправы, посолите. Еще раз перемешайте и разложите кусочки на противне с антипригарным покрытием.
Запекайте в течение 10–15 минут, пока не начнет образовываться коричневая корочка.
Все перемешайте и запекайте еще 5–10 минут, пока тыква не станет совсем мягкой. Приятного аппетита.
Брускетта с помидорами
Блюдо на 2 персоны
Летом, когда наступает самая пора помидоров, я использую в два раза больше ингредиентов, ведь можно организовать неплохой ужин, если добавить туда оливок и открыть бутылочку хорошего красного вина. Ингредиенты:
1 стакан нарезанных помидоров
1 ст. ложка измельченного зеленого лука
1 ст. ложка измельченного базилика
2 ч. ложки оливкового масла
2 ч. ложки красного винного уксуса
1 зубчик чеснока
Способ приготовления:
Поджарьте два кусочка итальянского или другого хлеба. Смешайте в миске помидоры, зеленый лук и базилик. В отдельной миске смешайте оливковое масло, уксус, соль, перец. Заправьте полученным соусом овощи. Разрежьте зубчик чеснока пополам и натрите им поджаренный хлеб.
Распределите ложкой приготовленные помидоры по поверхности хлеба – и блюдо готово.
Брускетта с фасолью
Блюдо на 4 персоны
Фасоль – один из самых полезных продуктов, который так легко найти. Она богата протеинами и другими полезными веществами. Я очень люблю ее готовить. Ингредиенты:
1 ст. ложка оливкового масла
2 ч. ложки красного винного уксуса
2 ч. ложки измельченной петрушки
1/2 стакана вареной белой фасоли
2 ст. ложки нарезанного зеленого лука
1/4 стакана нарезанных помидоров
4 поджаренных в тостере кусочка итальянского хлеба
Способ приготовления:
Взбейте в маленькой миске оливковое масло, уксус, петрушку и специи.
В отдельной миске перемешайте фасоль, помидоры и зеленый лук. Заправьте их приготовленным соусом.
Полученную смесь выкладывайте на тосты.
Салат «Цезарь»
Блюдо на 2 персоны
По этому рецепту салат получается более легкий, чем по традиционному. Я убрала из него также сырое яйцо. Зачем оно нужно? Да еще и рисковать лишний раз совсем не хочется. Можете добавить немного порубленного вареного яйца в заправку, если уж так хочется. 
