• растительное масло — 2 ст. ложки,
• соль на кончике ножа.
• сваренное вкрутую куриное яйцо — 1 шт.
• свежевыжатый лимонный сок — 1 ст. ложка,
• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,
• соль — 0,5 ч. ложки, веточки укропа и петрушки для украшения.
Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить растительное масло и соль, понемногу всыпать муку и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 35 минут. Затем раскатать тонким пластом, выложить на смазанный маслом противень, разровнять, сделать бортики по краям.
Грибы мелко нарезать, смешать с кусочками ветчины и натертым на мелкой терке вареным куриным яйцом, выложить полученную массу на тесто. Яйца взбить миксером до однородного состояния, добавить лимонный сок, растворенный в воде, соль и перец, всыпать зелень, снова взбить или размешать ложкой. Полить соусом пиццу и запечь в духовке до готовности.
ПИЦЦА «ИЗЫСКАННАЯ»Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 550 г,
• сливочное масло — 120 г,
• сырой желток куриного яйца — 3 шт.,
• соль на кончике ножа.
Для начинки:
• маринованные вешенки или грузди — 120 г,
• желтые помидоры — 4 шт.,
• некрупный репчатый лук — 1 шт.,
• мелко нарубленная зелень петрушки и сельдерея — 2 ст. ложки,
• готовая томатная паста — 60 г,
• оливковое масло — 3 ст. ложки,
• тертый сыр твердого сорта — 320 г,
• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Для соуса:
• нежирная сметана — 4 ст. ложки,
• вареные лесные грибы (опята или белые) — 60 г,
• тертый сыр «Тильзитер» — 120 г,
• сваренное вкрутую куриное яйцо — 1 шт.,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления
Муку просеять через мелкое волосяное сито, добавить распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить желтки по одному, посолить и замесить однородное крутое тесто. Раскатать его тонким пластом, выложить на смазанный маслом противень, выровнять поверхность и сделать небольшие бортики по краям.
Грибы измельчить, помидоры нарезать тонкими кружочками, лук очистить и измельчить блендером. Выложить на тесто сначала грибы, затем томатную пасту, лук, помидоры и зелень, посолить, поперчить, посыпать тертым сыром, полить оливковым маслом. Поставить пиццу в разогретую духовку, запечь до подрумянивания. Лесные грибы измельчить блендером или протереть через сито, добавить сметану, мелко нарубленное куриное яйцо, тертый сыр и соль, перемешать и подогревать на водяной бане в течение 2 минут. Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.
ПИЦЦА «К УЖИНУ»Ингредиенты
Для теста:
• цельное молоко — 0,4 стакана,
• порошкообразные дрожжи — 15 г,
• куриное яйцо — 1 шт.,
• растительное масло — 2 ст. ложки,
• пшеничная мука — 220 г,
• соль на кончике ножа.
Для начинки:
• спелые помидоры — 2 шт.,
• белые грибы или подосиновики — 400 г,
• чеснок — 3 зубчика,
• сыр «Моцарелла» — 350 г,
• оливковое масло — 5 ст. ложек,
• некрупный репчатый лук — 3 шт.,
• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Для соуса:
• малосольные белые грузди — 120 г,
• сметана — 3 ст. ложки,
• сваренное вкрутую куриное яйцо — 1 шт.,
• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,
• соль на кончике ножа.
Способ приготовления
Дрожжи всыпать в теплое молоко, перемешать, всыпать 1,5 ст. ложки муки, посолить, растереть образовавшиеся комочки. Добавить растительное масло, яйцо и муку, замесить однородное крутое тесто. Оставить его в теплом месте на 30 минут, накрыв льняным полотенцем. Полученную массу тонко раскатать, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
