Морская рыба, моллюски, кальмары и другие дары моря в последнее время становятся все более популярными. Они разнообразны как по внешнему виду, так и по вкусу, содержат огромное количество ценных для человека питательных веществ, микроэлементов, витаминов и йода. Можно использовать морепродукты в качестве необычной начинки для пиццы. Готовить их достаточно просто, для ускорения процесса можно заранее поместить все необходимые ингредиенты в пароварку и поставить таймер на нужное время.
Пицца «Оригинальная»
Расход продуктов
Тесто:
цельное молоко — 0,5 стакана,
порошкообразные дрожжи — 15 г куриное яйцо — 1 шт.,
рафинированное растительное масло — 2 ст. ложки,
пшеничная мука — 1 стакан,
соль на кончике ножа.
Начинка:
некрупные спелые помидоры — 6 шт.,
репчатый лук — 50 г,
мелко нарубленные анчоусы (или анчоусовая паста) — 3 ст. ложки,
консервированные зеленые оливки — 30 г,
рафинированное оливковое масло — 4 ст. ложки,
сыр «Моцарелла» — 6 небольших кусочков, соль на кончике ножа.
Соус: готовый горчичный или пикантный (по вкусу).
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Дрожжи всыпать в стеклянную или эмалированную емкость, развести подогретым молоком, добавить соль, 1,5 ст. ложки муки, перемешать до растворения комочков. Добавить яйцо, взбить миксером или венчиком, понемногу подсыпая оставшуюся муку. Влить масло тонкой струйкой, замесить однородное тесто. Положить его в теплое место, накрыв сверху льняной или хлопчатобумажной салфеткой. Примерно через 30 минут раскатать тесто в тонкий округлый пласт и выложить его на смазанный растительным маслом плоский противень.
Лук измельчить блендером или нашинковать острым ножом, обжарить в оливковом масле до темно-золотистого цвета, остудить. Помидоры вымыть, обсушить салфеткой и нарезать очень тонкими кружочками, выделившийся сок слить.
Выложить на лепешку из теста сначала слегка подсоленные помидоры, затем лук, анчоусы (или анчоусовую пасту) и оливки, сверху положить кусочки сыра. Через 10–15 минут поставить пиццу в разогретую духовку и запечь до готовности (можно воспользоваться микроволновой печью).
Готовую пиццу разрезать на порционные куски, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.
Пицца «Фрегат»
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука — 550 г,
натуральное сливочное масло — 100 г,
сырой желток куриного яйца — 3 шт.,
соль на кончике ножа.
Начинка:
консервированные анчоусы — 6 шт.,
измельченный репчатый лук — 55 г,
томатная паста — 60 г,
некрупные свежие помидоры — 4 шт.,
натертый на мелкой терке сыр «Пармезан» — 230 г,
оливковое масло — 3 ст. ложки,
молотый черный перец и соль на кончике ножа.
Соус:
деревенская сметана — 4 ст. ложки,
натертый на мелкой терке сыр «Пармезан» — 55 г,
куриное яйцо — 1 шт.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Муку просеять через мелкое сито, добавить растопленное на водяной бане сливочное масло, положить желтки, посолить и замесить однородное тесто.
Раскатать его в тонкую лепешку, выложить на предварительно смазанный маслом противень, сделать по краям невысокие бортики и оставить на 10–15 минут.
Приготовить начинку: помидоры вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками, равномерно распределить по поверхности лепешки, сверху разложить кусочки консервированных анчоусов, смешанные с томатной пастой, полить оливковым маслом.
Посыпать пиццу сначала луком, затем тертым сыром, поперчить, посолить. Запечь в духовке до готовности (сыр должен полностью расплавиться).
Для соуса сметану смешать с тертым сыром и яйцом, взбить венчиком или миксером до однородного состояния.
Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.
Пицца «Итальянская симфония»
Расход продуктов
Тесто:
цельное молоко — 0,3 стакана,
порошкообразные дрожжи — 15 г,
