Ознакомительная версия. Доступно 16 страниц из 77
Пирог с рыбой
4 порции
время приготовления 1 ч. 25 мин.
250 г филе судака, семги или другой некостлявой рыбы
200 г муки
100 г любого твердого сыра
3 яйца
1 луковица
20 г сливочного масла
10 мл молока
2 ст. ложки растительного масла
1 пакетик сухих дрожжей
щепотка молотого розового перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 160 °C.
1. Лук почистить и нарезать полукольцами.
2. Разогреть в сковороде сливочное масло и слегка обжарить нарезанный лук.
3. Рыбу нарезать небольшими кубиками (1–1,5 см), выложить в сковороду к луку и жарить пару минут на небольшом огне.
4. Яйца взбить венчиком со щепоткой соли. Продолжая взбивать, добавить растительное масло и молоко.
5. Соединить муку и дрожжи, всыпать в получившуюся массу, перемешать.
6. Выложить в тесто обжаренную рыбу с луком, добавить щепотку розового перца.
7. На мелкой терке натереть сыр, добавить в тесто, перемешать и оставить на 40 минут в теплом месте.
8. Смазать высокую форму для выпечки растительным маслом.
9. Обмять подошедшее тесто и выложить в форму. Выпекать пирог в разогретой духовке 20–25 минут.
Пирог из кабачков с мятой
6 порций
время приготовления 1 ч. 30 мин.
1 1/2 кг молодых кабачков
300 г жирного творога
200 г твердого сыра (типа пармезана)
3 яйца
пучок мяты
пучок зеленого лука
2 зубчика чеснока
4 ст. ложки сливок
2 ст. ложки оливкового масла
1 1/2 ст. ложки сливочного масла
щепотка сухого орегано
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 190 °C.
1. Кабачки нарезать кружками толщиной 5 мм.
2. Зеленый лук и мяту измельчить.
3. Чеснок почистить и мелко изрубить.
4. Сыр натереть на терке.
5. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку сливочного масла, добавить чеснок, лук, мяту, орегано и, помешивая, прогревать около минуты.
6. Добавить кабачки, влить 200 мл горячей воды, накрыть крышкой и оставить томиться на медленном огне 15–20 минут.
7. Творог протереть через сито.
8. Половину потушившихся кабачков размять с творогом толкушкой для картошки, добавить сливки и яйца и вымешать.
9. Добавить остальные кабачки и 120 г натертого сыра, посолить и поперчить по вкусу.
10. Большую разъемную форму смазать оставшимся сливочным маслом, обсыпать сыром, выложить в нее кабачковое тесто и присыпать сверху оставшимся сыром. Сбрызнуть оливковым маслом и выпекать в разогретой духовке 35–40 минут
Сливовый пирог
4 порции
время приготовления 1 ч. 10 мин.
15–20 слив
1 стакан фундука
1 стакан муки
150 г сливочного масла
1/2 стакана сахара (или еще меньше!) 3 яйца
1/2 ч. ложки разрыхлителя
Духовку предварительно разогреть до 170 °C.
1. Фундук измельчить в блендере.
2. Сливы крупно нарезать, удалив из них косточки.
3. Масло взбить с сахаром до состояния белого крема, ввести по одному яйца.
4. Добавить нарезанные сливы, измельченный фундук, муку, разрыхлитель, аккуратно все вымесить.
5. Смазать форму сливочным маслом, выложить в нее тесто. Выпекать в разогретой духовке 40–45 минут.
Пирог со шпинатом и щавелем
на 4 порции
время приготовления 1 ч.
350 г сухого нежирного творога
150 г шпината
150 г щавеля
1 упаковка бездрожжевого слоеного теста
100 г твердого сыра (пармезан, российский)
100 г оливок без косточек
3 яйца
2 луковицы
1 горсть мелкорубленой мяты
1 горсть мелкорубленой петрушки
1 ст. ложка сливочного масла
щепотка мускатного ореха
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °C.
1. Щавель и шпинат тщательно промыть, выложить на разогретую сковороду и тушить на среднем огне 2–3 минуты до появления сока. Затем снять с огня и откинуть на дуршлаг.
2. Сыр натереть на мелкой терке.
3. Лук почистить и мелко нарубить.
4. Оливки порезать.
5. Разогреть в небольшой сковороде сливочное масло, добавить нарубленный лук и мускатный орех и тушить 2 минуты.
6. Творог протереть через сито, добавить слегка взбитые яйца, перемешать, затем добавить шпинат, щавель, зелень, натертый сыр и оливки. Посолить, поперчить, еще раз все перемешать.
7. Слоеное тесто раскатать и уложить в форму, приподнимая края; смазать оливковым маслом и выложить начинку. Из краев теста сделать бортик.
Выпекать в духовке 35 минут.
Лимонный пирог
6 порций
время приготовления 1 ч.
1 стакан сахара
1 стакан миндаля
170 г сливочного масла 100 г кукурузной муки
100 г пшеничной муки
3 яйца
2 лимона
1/2 ч. ложки разрыхлителя щепотка морской соли
Ознакомительная версия. Доступно 16 страниц из 77
