265. Химия питания
• Аминокислоты поступают в печень, откуда переносятся в кровяном потоке в разные ткани. Используются для наращивания мышечной ткани и образования ферментов. При недостаточном поступлении углеводов аминокислоты могут быть преобразованы в простые сахара и использованы в качестве источника энергии. Если же аминокислот поступило с избытком, они будут преобразованы в жирные кислоты и сохранены в жировой ткани.
• Простые сахара также переносятся с кровью в печень, где преобразуются в глюкозу и переносятся кровью в ткани. Глюкоза либо используется как источник энергии, либо откладывается в печени и мышцах в виде гликогена, формируя небольшой запас энергии на случай усиленной физической деятельности. Вся остальная лишняя глюкоза преобразуется в жирные кислоты, сохраняемые в жировой ткани.
• Жирные кислоты и глицерин, представленные в виде триглицеридов, транспортируются лимфой в кровь. Они перемещаются в поисках тканей, испытывающих недостаток энергии. Когда такие клетки найдены, жиры проникают внутрь клеток с помощью специальных ферментов. Однако предпочтительным источником энергии является глюкоза, если она поступает в достаточном количестве.
• Все остальные жиры, не нашедшие применения, возвращаются в печень, которая откладывает их в виде жира – запаса энергии на черный день. Если в дальнейшем в организме возникнет дефицит энергии в связи с повышенными физическими нагрузками или недостаточным питанием, жиры будут преобразованы в энергию. Преобразовать жиры в белки невозможно.
• Неусвоенные остатки пищи попадают в толстый кишечник, где еще немного обезвоживаются. Весь путь по толстому кишечнику занимает около 14 часов.
266. Недетский вес
Избыточный вес у детей – патология, и родители обязаны освободить ребенка от взрослой проблемы.
Запас жировой ткани есть уже у новорожденных. Организму он необходим, поскольку интенсивность обмена веществ у ребенка первого года жизни очень высока: за год ему нужно увеличить массу тела в 3–4 раза, а главным поставщиком энергии являются жирные кислоты.
Свойства растущего организма сами по себе препятствуют накоплению избыточной массы тела, ведь ребенок находится в постоянном движении. Но все дети разные. У спокойного малоподвижного ребенка остаются неиспользованные питательные вещества, которые откладываются в виде жира. А если накопление избыточной массы происходит в раннем детстве, то потом избавиться от нее непросто.
Максимально лишние килограммы набираются в промежутке с 7 до 10 лет, и жировые отложения больше всего проявляются на нижней половине тела – бедрах и ягодицах. Они уже, к сожалению, не исчезнут никогда: объем проблемных зон способны уменьшить лишь интенсивные процедуры физиотерапии и массаж.
Чем раньше будут выявлены причины избыточного веса и назначено лечение, тем с меньшими проблемами придется столкнуться в будущем. Лишний вес в детском возрасте может привести к физиологическим и психологическим последствиям – болезням, неуверенности в себе и проблемам общения с окружающими.
Параллельно с медицинскими мерами важно проводить избавление от накопившихся детских комплексов при избыточном весе. Родители должны разделять с детьми их трудности и переживания, показывать пример здорового образа жизни и правильного питания. Помните, что детское ожирение начинается с того режима, который дети усваивают в семье.
Анекдот на десерт
– Милый, ты заметил, что я похудела?
– Когда? Я же целый день на работе!
267. Снова курю, мама, снова
Курение – зло, но часто от этой вредной привычки люди боятся отказываться из опасения, что тут же наберут вес. Считается, что, бросив курить, человек начинает замещать привычную дозу никотина едой.
В 85 % случаях бывшие курильщики действительно поправляются – за год в среднем на 2–5 кг, а есть случаи набора еще большего веса, до 10 % от исходной массы тела! При этом тот, кто выкуривал две пачки в день, скорее всего, располнеет сильнее тех, кто ежедневно позволял себе не больше трех сигарет. Установлено, что кофеин и никотин усиливают окисление жира, поэтому, если человек отказывается от потребления кофе или курения, он поправляется «на законных основаниях». Чтобы такого не произошло, врачи советуют изменить пищевые привычки или разработать диету, а уже потом бросать курить. И не говорите, что на диете именно сигарета помогает притупить чувство голода. Еще бы: при сгорании сигареты выделяется 4 000 токсичных веществ, организм отравлен, а при хроническом отравлении поправиться трудно.
• Чтобы не набрать вес после расставания с сигаретой, запаситесь нежирными сладостями (например, мармеладом и пастилой, фруктами и сухофруктами), т. к. именно сладкое помогает пережить «ломку».
• Еще одна задача – победить сосательный рефлекс, привычку что-нибудь держать во рту. Замените еду низкокалорийными леденцами или жевательной резинкой.
• Ешьте больше овощей и зелени – они подкормят измученный никотином организм витаминами и минералами. А чеснок и петрушка еще и снизят тягу к табаку.
• Показаны и регулярные физические нагрузки – они дадут адреналин, который раньше курильщик получал от сигарет и без которого теперь чувствует себя разбитым и сонным.
268. Аист не любит лишнего веса
Диетологи утверждают, что 5–10 кг лишнего веса – проблема не только эстетическая, но и медицинская. Жировые клетки играют важную роль в жизнедеятельности организма, участвуют в обменных процессах, в том числе и в гормональной регуляции менструального цикла.
• В жировой ткани образуется третья часть циркулирующих женских половых гормонов – эстрогенов. И когда их слишком много, они начинают блокировать другой половой гормон – прогестерон, необходимый для созревания яйцеклетки. При его дефиците яйцеклетка не образуется. Вот и получается, что избыточный вес может дать противозачаточный эффект.
• Если у женщин с нормальной массой тела уровень эстрогенов в разные дни цикла меняется, то у женщин с лишним весом общий уровень оказывается высоким все время, поскольку жировые клетки его постоянно пополняют. Отсюда нарушения менструальной функции в виде маточных кровотечений, уменьшения или исчезновения месячных.
• В связи с тем, что образование женских гормонов в жировых клетках тесно связано с преобразованием мужских половых гормонов, уровень последних у полных женщин в 1,5–3 раза выше нормы. Это приводит к бесплодию, нарушению менструального цикла и росту волос по мужскому типу.
• Избыток эстрогена у женщин с ожирением может привести к разрастанию слизистой оболочки матки (эндометрия). В результате не только нарушается менструальный цикл, но и возникает предраковое заболевание – гиперплазия.
