В миксере взбиваем яйца с сахаром. Не переставая взбивать, добавляем соль, сливочное масло, молоко и напоследок – понемногу муку. В большой кастрюле разогреваем масло. Небольшим половником зачерпываем немного теста, даем стечь и опускаем в масло. Через несколько секунд пончик должен сам отделиться от формы. Даем ему прожариться, вынимаем и кладем на тарелку, выстланную пергаментной бумагой, чтобы стек излишек жира.
Готовый пончик обваливаем в сахарном песке.
Так же поступаем и с остальным тестом.
Подаем пончики горячими.
Кокосово-ореховый торт
(мексиканская кухня)Вливаем в миксер масло, всыпаем сахар и, взбивая, вводим поочередно йогурт, соду, желтки, муку, разрыхлитель, ваниль, орехи и взбитые отдельно белки.
Две круглые формы смазываем сливочным маслом, обсыпаем мукой, дно покрываем пергаментом и выкладываем туда тесто. Выпекать при 175 °C около 45 минут (воткнутая палочка должна остаться сухой). Вынув из духовки, даем немного остыть, затем освобождаем от форм, разрезаем горизонтально и кладем слои друг на друга, промазывая кремом и посыпая орехами.
Украшаем сверху торт оставшимся кремом и обсыпаем орехами.
Приготовление крема. Растереть вместе творог, сливочное масло, сахар и ваниль, взбить до пышности.
Для коржей: 2 стакана муки;
1 стакан растительного масла;
250 мл йогурта;
5 яиц;
2 горсти кокосовой стружки;
1 стакан рубленых грецких орехов;
500 г сахара;
1 ч. ложка ванили;
1 ч. ложка соды;
1 ч. ложка разрыхлителя для теста.
Для крема: 200 г свежего творога;
100 г сливочного масла;
300 г мелкого сахарного песка;
1 ч. ложка ванили.
Для посыпки: 1 горсть кокосовой стружки;
1/2 стакана толченых грецких орехов.
Сливочное полено с кокосом
Соединим в миске мед с маслом, финиками, сухим молоком и месим до тех пор, пока не получится мягкое, нелипкое тесто (при необходимости добавим еще молочного порошка или воды). Вымыв и насухо вытерев руки, скатаем тесто в полено длиной 50 см. Положим тертый кокос на большой лист вощеной бумаги, сбрызнем ароматной эссенцией и тщательно перемешаем. Разделим полено пополам и хорошо обкатаем обе половины в тертом кокосе.
Разрежем каждое полено на 10 частей, охладим до комнатной температуры и подадим к столу.
Эти сладости хранятся охлажденными в герметичной упаковке до 7 дней.
Состав: 1/2 стакана меда;
1/2 стакана сливочного масла;
1/2 стакана мелко нарубленных фиников;
2/3 стакана сухого молока;
1,5 стакана тертого кокосового ореха;
несколько капель ароматной эссенции.
Турецкое печенье
Хорошо взбиваем размягченное сливочное масло, добавляем сахарный песок и просеянную муку. Замешиваем тесто и раскатываем толщиной 1 см. Вырезаем из пласта разные фигурки (звезды, полумесяцы, ромбы). На каждое печенье положим миндаль. Выпекаем 10–15 минут до золотистого цвета.
Состав: 150 г сливочного масла;
1 стакан сахарного песка;
2 стакана муки;
70 г очищенного миндаля.
Мексиканское ореховое печенье
Смешиваем первые 4 ингредиента. Хорошо вымесив тесто, формируем из него небольшие шарики, обваливаем их в толченых орехах и выпекаем 15 минут в духовке, нагретой до 175 °C.
Готовое печенье посыпаем сахарным песком.
Состав: 500 г муки;
300 г сливочного масла;
150 г сахара;
100 г молотого и 200 г толченого грецкого ореха;
